您提到的这些菜肴都是中国菜中非常受欢迎的家常菜和海鲜料理。下面是每道菜的基本做法：
葱烧豆腐
1. 将豆腐切成小块，葱切成段。
2. 锅中加油，放入葱段爆香。
3. 加入豆腐块，轻轻翻炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和水，小火慢炖至豆腐入味。
5. 最后用淀粉勾芡，撒上葱花即可。
香煎豆腐
1. 豆腐切成厚片。
2. 热锅凉油，将豆腐片两面煎至金黄。
3. 根据口味，可以加入椒盐、孜然粉或其他调料。
4. 煎至两面金黄酥脆后即可出锅。
肉沫豆腐
1. 猪肉剁成肉沫，用生抽、料酒腌制。
2. 豆腐切块，焯水去豆腥味。
3. 热油下肉沫快速翻炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末炒香，然后加入豆腐块。
5. 加入适量的水、生抽、老抽调味，小火炖煮。
6. 最后勾芡，撒上葱花出锅。
酱豆腐
1. 豆腐切块，两面煎至金黄。
2. 调一个酱汁（通常包括生抽、老抽、糖、料酒）。
3. 将煎好的豆腐和酱汁一起煮，让豆腐吸收酱汁的味道。
4. 煮至入味后，大火收汁即可。
蒜蓉红烧鲍鱼
1. 鲍鱼清洗干净，切花刀。
2. 大蒜剁成蒜蓉。
3. 热锅凉油，下蒜蓉炒香。
4. 加入鲍鱼翻炒，加入红烧酱油、糖、料酒等调料。
5. 加水没过鲍鱼，小火慢炖至鲍鱼熟透入味。
油麦菜烧鳝鱼
1. 鳝鱼洗净切段，油麦菜洗净切段。
2. 鳝鱼段用料酒、生抽腌制。
3. 热锅凉油，下鳝鱼段翻炒至变色。
4. 加入油麦菜段，继续翻炒。
5. 加入适量的水、生抽、老抽等调料，烧至鳝鱼熟透。
酱香生蚝煲
1. 生蚝清洗干净，沥干水分。
2. 准备一个酱料（可以用海鲜酱、柱侯酱等）。
3. 生蚝放入砂锅中，加入酱料和适量的水。
4. 小火煲至生蚝开口，肉质熟透即可。
这些菜肴不仅美味，而且营养丰富。希望这些基本做法能够帮助您在家制作这些美食。
