豆油皮丝瓜鸡蛋汤的制作方法及营养价值
豆油皮是一种营养价值极高的豆制品，它在豆浆冷却过程中形成，富含蛋白质、维生素E、钙、大豆异黄酮和铁等营养物质。经常食用豆油皮可以增强免疫力、美白养颜、健脾和胃。今天，我将分享一种适合夏季食用的豆油皮做法——豆油皮丝瓜鸡蛋汤。
食材准备
- 豆油皮100克
- 丝瓜1根
- 鸡蛋1个
- 食盐适量
- 葱花适量
制作方法
1. 准备丝瓜：
- 将丝瓜削皮后洗净，切成5厘米长的条状。
- 将丝瓜和3滴白醋放入清水中浸泡3分钟后捞出，再用自来水冲洗干净备用。
2. 准备豆油皮：
- 将豆油皮冲洗干净后，切成2厘米宽的片状备用。尽量切宽一点，吃起来更有口感。
- 把鸡蛋敲碎后放入碗中，搅拌成蛋液备用。
3. 煎鸡蛋：
- 锅中放入适量油，等油温烧到6成热后，将蛋液放入锅中，大火将一面煎定型后翻一面，再把另一面也煎定型后起锅备用。
4. 煮丝瓜：
- 将适量水倒入锅中，开大火把水煮沸后，将丝瓜放入锅中，盖上锅盖，大火煮3分钟左右，直到丝瓜变软。
5. 煮汤：
- 把切好的豆油皮、煎好的鸡蛋、食盐全部放入锅中，大火继续煮半分钟后，最后淋上少许香油，撒上一把葱花即可起锅食用。
注意事项
1. 煮熟丝瓜：一定要将丝瓜先煮熟，因为丝瓜质地较硬，需要煮的时间长一点，吃起来才会更软更嫩。而豆油皮和鸡蛋都是极易熟的，简单煮一下即可食用。
2. 不加增鲜调料：丝瓜、鸡蛋、豆油皮都是特别鲜的食物，所以做这道汤时，不要加鸡精、味精等增鲜调料，否则会压住这道汤本身的鲜味。
3. 不放酱油：有些人煮汤喜欢放酱油，但这道汤不能放酱油，否则会导致丝瓜发黑。
营养价值
- 豆油皮：富含蛋白质、维生素E、钙、大豆异黄酮和铁等营养物质，有助于增强免疫力、美白养颜、健脾和胃。
- 丝瓜：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素C等多种营养成分，具有清热凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经等功效。
- 鸡蛋：提供优质蛋白质，有助于增强体质。
这道豆油皮丝瓜鸡蛋汤不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合夏季食用。希望您喜欢这个食谱，并能在炎热的夏天享受到这道美味的汤品。
