今宴：广州番禺的米其林美食天堂
今宴，位于广州番禺四海城西区4楼，是一家备受瞩目的米其林“入选餐厅”。这家餐厅以其独特的魅力和卓越的美食体验，吸引了无数食客慕名而来。
环境与氛围
今宴的环境设计独具匠心，3000多平米的空间装修得古色古香，充满了新古风的气息。灯光调和得恰到好处，无论是公共区域还是私人包厢，都给人一种舒适而美的感觉。每间包厢都有不同的风格，让人仿佛置身于一幅幅美丽的画卷中。如果没有服务员的引导，可能会在餐厅里迷路，这也从侧面体现了餐厅设计的复杂与精致。
服务与体验
今宴对客人的体验极为重视。每位到餐厅用餐的客人，都能享受到免费的专用停车位。进入餐厅后，客人会被当作贵宾般对待，尽管人均消费在200元左右，但这种尊贵的体验让人感到物超所值。无论是商务宴请还是普通用餐，今宴都能提供一个既不失面子又经济实惠的选择。
厨师与菜品
今宴的成功离不开其大厨张志军师傅的精湛技艺。张师傅拥有31年的厨师经验，曾师从香港著名鲍鱼名厨李驹。他的到来，总能让生意不佳的餐厅焕发生机。珠海的一家餐厅就是一个很好的例子，张师傅的到来使得餐厅生意火爆，甚至不得不扩大店面以容纳更多的顾客。
今宴的每一道菜都堪称艺术品，能够满足挑剔的广东人的口味。以下是几道招牌菜：
- 千层鱼籽酱鹅肝塔塔：典型的潮汕菜，用料考究，口感丰富。
- 冰烧三层肉：采用黑毛猪肉，经过特殊处理，皮酥肉嫩，不肥腻。
- 五指毛桃蒸乳鸽：结合了广东人对五指毛桃和乳鸽的喜爱，口感鲜嫩。
- 酸白菜煮獐子岛海螺：将东北的酸白菜与獐子岛的海螺完美结合，鲜美无比。
- 松叶蟹醋冻海胆鱼仔酱：这道隐藏菜品需要提前预约，每一口都是极致的享受。
特色捞汁小海鲜
除了上述招牌菜外，今宴还有一道特别受欢迎的小海鲜菜品。以下是制作这道菜的核心食材和步骤：
核心食材：
- 基础海鲜：鲜虾 250克、花蛤/白贝 300克、小章鱼/鱿鱼须 200克、蛏子 200克
- 升级选择：小鲍鱼、扇贝肉、墨鱼仔
- 点睛配菜：魔芋结、新鲜柠檬片、香菜段、小米辣圈、蒜片、洋葱丝、少量冰镇黄瓜条
灵魂捞汁：
- 蒸鱼豉油 120ml
- 纯净水/凉白开 150ml
- 香醋/米醋 60ml
- 蚝油 2汤匙
- 白糖 2汤匙
- 鱼露 1汤匙
- 青花椒油 1-2茶匙
- 芝麻香油 1茶匙
- 新鲜柠檬汁 半个
- 新鲜小米辣圈、蒜末、香菜根（可选）
制作步骤：
1. 海鲜处理：鲜虾开背去虾线，贝类用淡盐水加香油浸泡吐沙；章鱼、鱿鱼处理干净切适口大小；锅中加水、姜、葱、料酒，分批焯烫海鲜，捞出后迅速投入冰水中冷却。
2. 秘制捞汁：将所有调料混合搅拌均匀，尝一下基础味道，确保咸、鲜、酸、甜平衡。
3. 冰镇融合：将处理好的海鲜和其他配菜放入捞汁中，轻轻翻拌，确保所有食材都被汁水浸没；放入冰箱冷藏室浸泡至少2小时以上。
4. 装盘点睛：取出冷藏入味的捞汁小海鲜，装盘时撒上香菜段、柠檬片、白芝麻等点缀。
这道捞汁小海鲜不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时尝试。
总之，今宴不仅是一家米其林“入选餐厅”，更是一个让人流连忘返的美食天堂。无论是环境、服务还是菜品，都能让人感受到一种极致的享受。如果你有机会来到广州番禺，不妨亲自前往今宴，体验一番“回味无穷”的美食之旅。
