夏夜闷热，人最容易“虚火”上头。你列的六道西葫芦快手菜，其实每一道都能当“灭火器”来用——
1. 西葫芦炒肉
肉片先大火滑油，锁住汁水；再下西葫芦片，30 秒断生就出锅，脆嫩带甜，肉香清爽。
2. 清蒸西葫芦丝
西葫芦擦细丝，撒少许盐杀水，上锅蒸 3 分钟；出锅淋热油+蒸鱼豉油，口感像丝瓜一样滑，却更清甜。
3. 素炒西葫芦
热锅凉油，蒜片爆香，西葫芦切薄片旺火快炒，起锅前沿锅边点几滴香醋——酸香提味，连盐都可以省。
4. 西葫芦木耳炒鸡蛋
鸡蛋先炒散盛出；木耳提前焯软，再与西葫芦片同炒，最后回锅鸡蛋。黑白黄三色分明，木耳脆、蛋香软、瓜片多汁。
5. 西葫芦鸡蛋肉片汤
水开后先汆瘦肉片去血沫，再下西葫芦薄片，最后淋蛋液成花。汤色清亮、瓜片半透明，喝一口全是夏天的鲜。
6. 肉沫口蘑炒西葫芦
口蘑切片干煸出香，再下肉沫炒散；最后放西葫芦丁，点蚝油翻匀。菌菇的“野味”把瓜的清淡衬得更鲜。
——如果今晚就想“降火”，最偷懒的组合是：
• 先用电饭煲预约一锅苦瓜黄豆排骨汤（步骤你写得已经很细）；
• 同时把第 3 道“素炒西葫芦”当快手小炒，全程不过 5 分钟。
汤负责把内热从根上“抽”出去，瓜菜负责把油腻和燥气“扫”干净。喝完汤、吃完菜，再啃两块冰镇西瓜——今晚的熬夜火气就算彻底熄火。
