今晚就把“清爽＋补养”一次到位，给你一条“从凉菜到硬菜再到汤”的完整夏夜菜单——
1. 开胃凉菜
凉拌杏鲍菇（做法你前面写过：蒸熟手撕＋蒜辣麻香汁），5 分钟搞定，先给胃打个底。
2. 轻负担主菜
肉沫烧冬瓜：冬瓜片先干锅煸出微焦边，再下肉沫、蒜末、蚝油，一点水焖 3 分钟，出锅撒葱花。冬瓜吸饱肉汁却仍旧清爽低卡。
莲藕炒虾仁：藕丁焯水 10 秒保持脆度，虾仁滑油后回锅，勾一点点薄芡，藕香＋虾甜，颜色也清爽。
3. 重口味硬菜（二选一，看你想“润”还是“爽”）
• 福建老鸭汤（滋阴润燥版）
老鸭焯水→砂锅＋姜片冷水下锅→小火 1 h→加老酒、香菇、笋干再炖 30 min。汤色金黄，鸭肉脱骨，秋天干燥喝它最润。
• 广西柠檬鸭（酸辣开胃版）
鸭块炒香→酸姜酸藠头酸辣椒下锅→生抽蚝油糖调味→出锅挤青柠檬汁。酸辣冲鼻，专治没食欲。
4. 想再辣一点：湖南姜辣鸭
大量老姜煸到焦黄→下鸭块干辣椒→焖煮收汁。姜辣通透，吃完大汗淋漓，湿气一扫光。
5. 收尾甜品 / 饮品
• 红糖姜枣茶：老姜＋红枣＋红糖小火煮 10 min，暖胃又解辣。
• 枸杞泡姜：保温杯里丢几片嫩姜＋十几粒枸杞，80 ℃水泡着喝，清口回甘。
• 红豆粥 / 木瓜炖排骨：想再补一点就二选一，电饭煲一键预约即可。
这样安排：
凉菜先开味 → 冬瓜/藕虾做轻主菜 → 老鸭汤或柠檬鸭当硬菜 → 最后来一杯红糖姜枣茶或红豆粥收尾。
既满足口腹之欲，又把“夏燥”“秋干”“湿气”一次性打包带走。
