您列举了一系列美味的菜肴，每道菜都有其独特的风味和特色。以下是对您提到的每道菜的简要介绍和烹饪要点：
1. 爆炒肥肠：这道菜以其口感细腻、肉质鲜嫩多汁和香辣入味而受到欢迎，适合下酒和配饭。
2. 香葱炒鸡蛋：简单的家常菜，香葱的香味与鸡蛋的嫩滑相结合，是一道快速且美味的选择。
3. 泡椒猪肝：猪肝通过特别的腌制方法处理后，能很好地去腥增香，泡椒的酸辣味使其更加开胃。
4. 西蓝花炒火腿：西蓝花的清脆与火腿的咸香相得益彰，是一道营养均衡的菜肴。
5. 红烧土豆：土豆通过红烧的方式烹饪，加入特制的料汁，使土豆外焦里嫩，味道浓郁。
6. 蒜香黑椒牛肉粒：牛肉通过腌制后，与蒜香和黑椒的结合，既保留了牛肉的鲜嫩，又增添了香气。
7. 火腿年糕炒牛肉：牛肉与火腿、年糕的搭配，口感丰富，是一道具有层次感的菜肴。
8. 柠檬手撕鸡：柠檬的清香与鸡肉的鲜香相结合，肉质鲜嫩易撕，是一道酸辣开胃的菜肴。
9. 葱油蛏子：蛏子的鲜美与葱油的香气相结合，口感弹牙爽脆，风味十足。
10. 菠萝咕咾肉：这道菜色泽红亮，肉块外酥里嫩，与酸甜多汁的菠萝搭配，甜酸开胃。
11. 辣爆炒牛肚：牛肚经过辣椒和花椒的爆炒，香辣味浓，嚼劲十足，非常下饭。
12. 香脆饺子皮卷大虾：金黄酥脆的饺子皮包裹着鲜嫩的大虾，外皮咔吱作响，虾肉鲜爽。
13. 麻辣鱼片：鱼片鲜嫩爽滑，麻辣刺激舌尖，是餐桌上美味又过瘾的佳肴。
14. 黑椒牛肉杏鲍菇：牛肉与杏鲍菇的搭配，黑椒辛香醇厚，咸香微辣，层次丰富。
15. 广式三杯鸭：鸭肉软糯入味，酱香浓郁，咸甜交织，是广式风味的代表菜肴。
这些菜肴不仅美味，而且各具特色，适合不同口味和场合。如果您需要具体的烹饪方法或有其他问题，请随时告知。
