这些家常菜的做法都非常简单，而且食材易得，非常适合日常家庭烹饪。以下是每道菜的详细做法：
一、青椒鸡蛋炒牛肉
食材：
- 牛肉200克
- 青椒2个
- 鸡蛋1个
- 姜1块
- 大蒜2瓣
- 淀粉1勺
- 孜然粉1克
- 生抽半勺
- 盐半勺
- 鸡精半勺
- 料酒1勺
做法：
1. 牛肉切片，再改刀切丝。
2. 牛肉中放入料酒1勺、淀粉1勺、孜然粉1克、生抽半勺搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青椒切丝，姜切末，蒜切末。
4. 鸡蛋打入碗中，放入盐1克搅拌均匀。
5. 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡蛋炒熟后滑散，捞出备用。
6. 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入牛肉大火快炒。
7. 炒至牛肉变色后，锅中放入姜蒜末、青椒丝、鸡蛋快速翻炒。
8. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
二、香芹炒五花肉
食材：
- 五花肉200克
- 香芹300克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
做法：
1. 五花肉切片，香芹切段。
2. 热锅凉油，放入五花肉片小火炒出油脂。
3. 加入蒜末炒香，再加入生抽、盐、白糖调味。
4. 放入香芹段，大火快炒至香芹断生。
5. 翻炒均匀即可出锅。
三、泡椒香菜炒鸭胗
食材：
- 鸭胗200克
- 泡椒适量
- 香菜适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
做法：
1. 鸭胗洗净切片，泡椒切段，香菜切段。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入鸭胗片大火快炒至变色。
4. 加入泡椒段继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味。
6. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
四、香辣豆豉肉末茄子
食材：
- 茄子2根
- 猪肉末100克
- 豆豉适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 辣椒粉适量
做法：
1. 茄子切条，猪肉末备用。
2. 热锅凉油，放入茄子条大火快炒至软。
3. 加入蒜末炒香，再加入豆豉和辣椒粉翻炒。
4. 加入猪肉末继续翻炒至变色。
5. 加入生抽、盐、白糖调味。
6. 翻炒均匀即可出锅。
五、香干韭菜炒豆芽
食材：
- 香干200克
- 韭菜200克
- 豆芽200克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
做法：
1. 香干切片，韭菜切段，豆芽洗净备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入豆芽大火快炒至断生。
4. 加入香干继续翻炒至软。
5. 加入韭菜段翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、白糖调味。
7. 翻炒均匀即可出锅。
六、青瓜木耳炒虾仁
食材：
- 虾仁200克
- 青瓜1根
- 木耳适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
做法：
1. 虾仁洗净备用，青瓜切片，木耳泡发切丝。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入虾仁大火快炒至变色。
4. 加入青瓜片和木耳丝继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味。
6. 翻炒均匀即可出锅。
这些家常菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。希望你能喜欢并尝试制作这些美味的菜肴。
