[健康饮食]高温天气，没食欲，这几道下饭菜，酸辣过瘾，连吃三天都不腻~ [9P] [复制链接]

泡椒牛肉



食材：牛肉，泡椒 做法： 1，牛肉切成小片，放入胡椒粉、盐、蚝油、淀粉。抓匀腌制15分钟2，切多多的泡椒，一些泡姜蒜，小米辣，来几粒花椒，再来一点香菜梗3，起锅烧油，大火将牛肉滑熟，盛出备用。锅里底油将准备好的泡椒、姜、蒜、花椒炒出香味。炒出乳酸味，放入一点生抽、蚝油翻匀，加入牛肉、香菜梗、鸡精翻匀即可出锅





香辣猪蹄



食材： 猪蹄、葱姜蒜、小米辣、青辣椒 做法： 1，猪蹄切块后焯水备用。把冰糖炒化，直至变成焦糖色，再放入猪蹄翻炒均匀，接着加葱姜蒜、八角、桂皮、花椒继续翻炒2， 加1勺老抽、1勺蚝油，煮开后转小火炖1小时（用高压锅的话半小时就行）3，葱姜蒜末和小米辣炒香，放入猪蹄块翻炒，再倒入炖猪蹄的汤，翻炒到汤汁浓稠，撒上辣椒碎就出锅





凉拌粉丝



食材：豆皮，粉丝，黄瓜，胡萝卜，花生米 做法： 1，将粉丝煮熟，捞出控干水分，胡萝卜、豆皮焯水1分钟，捞出控干水分备用，再切入黄瓜丝。来点花生米和香菜段。将以上食材放入碗中2，切一点小米辣、一点蒜末和一点葱白，淋上一点热油。激发出蒜香味，再放入2勺远老味钵钵鸡调料当红油，这依然不是广哈，老粉知道我多爱这个红油。再加入一勺半生抽，一勺醋，小半勺蚝油，小半勺花椒油，适量的盐糖，鸡精，放入香菜、花生米拌匀即可，这样做出的凉拌菜真的是巨好吃





柠檬鸡



食材：鸡腿、柠檬、葱姜蒜、香菜、芝麻、辣椒粉、小米椒 做法： 1、鸡腿冷水下锅，加入米酒、葱姜、桅子，大火煮开转小火焖20分钟 2、碗中放葱蒜、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋上热油，加入盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、柠檬汁拌匀 3、鸡腿撕成条，放入柠檬、香菜，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可

看起来你分享了几道非常美味的菜肴做法呢！每道菜都有其独特的风味和烹饪技巧，下面我来根据你的描述，对每道菜进行一些补充和烹饪小贴士，希望能帮助你更好地掌握这些美食的制作方法。

泡椒牛肉

- 食材准备：选择新鲜的牛肉，泡椒最好选用酸辣适中的，这样炒出来的味道更层次丰富。
- 烹饪技巧：
  - 牛肉切片时尽量薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
  - 腌制牛肉时加入少许料酒可以去除腥味，同时让肉质更加鲜嫩。
  - 炒泡椒等配料时，火候不宜过大，以免炒焦影响口感。

香辣猪蹄

- 食材准备：猪蹄需要提前处理干净，去除毛茬和异味。
- 烹饪技巧：
  - 炒糖色时，冰糖要小火慢炒，避免炒糊。
  - 炖猪蹄时，可以加入适量的水，但不宜过多，以免影响味道。
  - 最后翻炒猪蹄时，可以适量加入炖猪蹄的汤汁，让味道更加浓郁。

凉拌粉丝

- 食材准备：粉丝选择细而筋道的，豆皮和黄瓜切成细丝，胡萝卜也可以切成丝状。
- 调味技巧：
  - 小米辣和蒜末的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放。
  - 钵钵鸡调料是这道菜的关键，如果没有，可以用其他红油调料替代，但味道可能会有所不同。
  - 拌菜时，可以先将调料和油类混合均匀，再加入其他食材，这样更容易拌匀。

柠檬鸡

- 食材准备：鸡腿可以选择鸡腿肉多且肉质紧实的部分，柠檬选择新鲜多汁的。
- 烹饪技巧：
  - 煮鸡腿时，可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加香味。
  - 调料汁时，柠檬汁的用量要适中，过多会过酸，影响口感。
  - 撕鸡腿肉时，尽量撕成细丝，这样更容易入味。

总的来说，这些菜肴都非常美味且各有特色。在烹饪过程中，注意食材的选择和搭配，以及调料的用量和比例，就能做出美味的佳肴。希望这些小贴士能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！

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