1. 爆炒花甲
做法:
1. 花甲焯水：花甲冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，捞出沥干水分。
2. 爆香蒜蓉：热锅冷油，放入蒜蓉爆香。
3. 翻炒花甲：加入青红辣椒翻炒片刻，倒入花甲翻炒1分钟。
4. 加入酱汁：倒入调好的酱汁（生抽1匙、老抽半匙、料酒1匙、黄豆酱1匙、清水4匙、砂糖、盐和生粉各少许），翻炒均匀。
5. 收汁：加入葱段，大火翻炒收汁即可。
2. 黄焖鸡
做法:
1. 准备酱汁：2勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，1勺糖，一点点五香粉。
2. 鸡腿焯水：鸡腿冷水下锅加入葱姜焯水，捞出备用。
3. 翻炒鸡腿：油热爆香姜蒜，加入鸡腿翻炒，淋上酱汁，翻炒上色。
4. 焖煮：倒入洋葱土豆，加入一大碗水，中火盖盖焖煮15分钟。
5. 收汁：下青红椒收汁至汤汁浓稠即可。
3. 香辣豆豉鱼
做法:
1. 腌制鱼块：鱼用姜、盐、胡椒粉、料酒腌制一个半小时。
2. 煎鱼块：油热下鱼块，煎至两面金黄捞出。
3. 炒香调料：锅留底油下蒜、线椒、辣椒粉炒香，加入盐、生抽、料酒、少许老抽调味。
4. 焖煮鱼块：倒入鱼块，加入豉香朝天椒，淋入啤酒和适量开水，焖煮几分钟。
5. 出锅：出锅前撒上葱花即可。
4. 姜母鸭
做法:
1. 准备材料：番鸭半只切大块备用，老姜切成厚片备用。
2. 炒香姜片：热锅倒入香油，放入一半姜片炒至边缘微焦捞出备用。
3. 煎鸭肉：锅留底油倒入鸭肉，大火炒至两面金黄。
4. 翻炒均匀：放入剩余的姜片翻炒均匀，倒入生抽1匙、蜂蜜1匙、蚝油1匙、老抽半匙、盐少许，大火翻炒均匀。
5. 焖煮：砂锅放入炒过的姜片，倒入鸭肉，倒入米酒1碗，大火煮开后转小火煮40分钟即可。
5. 蒜蓉小龙虾
做法:
1. 处理小龙虾：小龙虾剪去半个头，钳子前端和腹足，抽去虾尾线，用牙刷刷洗干净，清水再清洗一遍。蒜打成蒜蓉备用。
2. 炒香蒜蓉：锅里倒油，一定要多一些油，倒入3/4的蒜蓉、姜片和小米椒，炒香后放入糖翻炒。
3. 翻炒小龙虾：倒入处理干净的小龙虾，翻炒至变色。
4. 焖煮小龙虾：倒入啤酒和水末过小龙虾，加葱节、八角、香叶、生抽和盐调味，盖上盖子，大火煮开转中火煮约15-20分钟。
5. 淋上蒜蓉汤汁：龙虾盛出摆好，将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到小龙虾上，最后撒上香菜即可。
这些菜谱不仅美味可口，而且制作过程简单易学。希望你能在家中尝试制作这些美食，享受烹饪的乐趣。
