夏日开胃菜——凉拌毛豆
夏天的高温让人食欲不振，做饭也成了一种煎熬。这时候，一道简单又美味的凉拌毛豆就能拯救你的餐桌。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，是夏日下饭、追剧、下酒的全能选手。
凉拌毛豆的魅力
凉拌毛豆最吸引人的地方在于它层次丰富的口感。豆荚表面微微脆韧，轻轻一嗦，软嫩绵密的豆子就滑入口中，咸香、微辣、鲜美的滋味瞬间在舌尖炸开。尤其是调料浸透的豆荚缝隙，每吮一口都像在“开盲盒”，越嚼越上头，不知不觉就能干掉一大盘！
毛豆的营养价值
毛豆不仅美味，还富含营养。它含有优质植物蛋白，能为身体快速补充能量，缓解夏日疲惫。大量的膳食纤维促进肠道蠕动，帮助你轻松应对油腻饮食后的消化负担。钾元素更是堪称“消暑利器”，能及时补充出汗流失的电解质，预防中暑。
凉拌毛豆的做法
所需食材
- 毛豆 1 斤
- 小米辣 5 根
- 干辣椒 5 个
- 辣椒油 2 勺
- 生抽 1 勺
- 花椒 1 把
- 蒜 1 头
- 盐 2 勺
- 糖 1 勺
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1. 剪掉毛豆的头尾：将毛豆的头尾剪掉，清洗干净备用。
2. 煮毛豆：水开后倒入毛豆，滴点油，加入一勺盐，煮5分钟（煮的时候不要盖锅盖，这样可以保持毛豆翠绿）。
3. 过凉水：煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。
4. 准备调料：将姜、蒜末和小米辣切好，倒入碗里。
5. 调制酱汁：依次加入一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、适量的花椒粉和鸡精。
6. 加入辣椒油：加入两勺辣椒油。
7. 热油激香：搅拌均匀后，加入干辣椒和花椒，淋上一勺热油。
8. 拌匀：将调好的酱汁淋在熟毛豆上，抓拌均匀即可。
小贴士
- 煮毛豆时加入少许油和盐，可以让毛豆保持翠绿的颜色。
- 调料可以根据个人口味适当调整，喜欢更辣的可以多加一些辣椒油或干辣椒。
- 拌好的凉拌毛豆可以放入冰箱冷藏半小时，口感会更加清爽。
下次没胃口时，不妨试试这道凉拌毛豆，相信你也会爱上这种一口接一口的快乐。
