夏日凉拌菜推荐
夏天的厨房确实是个让人头疼的地方，尤其是灶火一开，整个厨房就像蒸笼一样。为了让大家在炎热的夏季也能轻松享受美食，今天推荐几道不用开火的凉拌菜，不仅制作简单，而且清爽解腻，非常适合夏天食用。
1. 虾仁平菇拌黄瓜
材料：
- 虾仁
- 平菇
- 黄瓜
- 蒜末
- 小米辣
- 生抽
- 香醋
- 糖
- 香油
做法：
1. 虾仁焯水至变色捞出，平菇撕成小朵烫熟。
2. 黄瓜用刀背拍裂后切段。
3. 蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、几滴香油调成酱汁，浇在虾仁、平菇和黄瓜上拌匀。
关键技巧：
- 虾仁焯水时水里加片姜去腥，捞出后立刻过冰水，口感会更加弹牙。
2. 酸辣拌鸡腿肉
材料：
- 鸡腿
- 料酒
- 姜片
- 辣椒油
- 花椒油
- 生抽
- 醋
- 香菜
- 花生碎
做法：
1. 鸡腿冷水下锅，加料酒和姜片煮15分钟，筷子能扎透即熟。
2. 鸡腿过冷水后撕成条。
3. 2勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、2勺醋、香菜、花生碎调成酸辣汁，浇在鸡腿肉上拌匀。
偷懒秘诀：
- 可以直接买现成的椒麻鸡调料包，但自己调的酱汁绝对更香。
3. 凉拌藕片
材料：
- 藕
- 白醋
- 白糖
- 盐
- 枸杞
做法：
1. 藕切薄片。
2. 沸水焯30秒后立刻捞进冰水。
3. 白醋、白糖、盐、枸杞调成酱汁，与藕片拌匀，冷藏半小时更入味。
适合场景：
- 追剧时当零食吃，热量低，饱腹感强。
4. 凉拌鸡胗
材料：
- 鸡胗
- 面粉
- 八角
- 香叶
- 洋葱丝
- 香菜段
- 辣椒面
- 蒜末
- 芝麻
- 生抽
- 蚝油
做法：
1. 鸡胗加面粉搓洗去腥，冷水下锅放八角、香叶煮20分钟。
2. 切片后加洋葱丝、香菜段。
3. 辣椒面、蒜末、芝麻用热油激香，再加生抽和蚝油调成酱汁，浇在鸡胗上拌匀。
避坑指南：
- 煮鸡胗时不要盖锅盖，避免腥味。
5. 黄瓜木耳拌腐竹
材料：
- 黄瓜
- 木耳
- 腐竹
- 芝麻酱
- 芥末油
- 盐
- 蜂蜜
做法：
1. 腐竹和木耳提前冷水泡发。
2. 黄瓜切菱形片，所有材料焯水30秒。
3. 芝麻酱、芥末油、盐、少许蜂蜜调成酱汁，与黄瓜、木耳、腐竹拌匀。
饱腹秘诀：
- 腐竹富含植物蛋白，拌一大碗当主食吃，到下午都不饿。
6. 香菜拌牛肉
材料：
- 牛里脊
- 小苏打
- 小米辣
- 蒜末
- 香菜
- 蒸鱼豉油
- 辣椒油
做法：
1. 牛里脊逆纹切薄片，加小苏打腌10分钟。
2. 快速焯烫10秒捞出。
3. 大量香菜、蒜末、小米辣、2勺蒸鱼豉油、1勺辣椒油调成酱汁，与牛肉拌匀。
关键步骤：
- 牛肉焯水时肉片变粉红色即可关火，保持嫩滑口感。
这些凉拌菜不仅制作简单，而且非常适合夏天食用。希望大家能在炎热的夏季也能轻松享受美食！
