三伏天的“扶阳”美食推荐
三伏天是一年中最热的时期，也是人体阳气最旺盛的时候。老话说“头伏记得补，伏天不受苦”，在这一时期，适当补充一些温而不燥的食物，可以帮助我们固护身体正气，增强抵抗力。以下是四道应景又美味的“扶阳菜”，简单易做，适合厨房小白。
1. 山药红枣乌鸡汤
材料：
- 乌鸡半只
- 铁棍山药1根
- 红枣8-10颗
- 枸杞一小把
- 姜几片
- 盐适量
做法：
1. 乌鸡洗净剁块，冷水下锅，加几片姜和一点料酒，大火煮开焯烫2分钟，捞出洗净浮沫。
2. 处理好的鸡块放入砂锅，加足量热水，放姜片、红枣，大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖1小时。
3. 山药去皮切段，枸杞洗净。1小时后，把山药段放入锅中，继续小火炖30分钟。
4. 最后10分钟放入枸杞。关火前根据口味加少许盐调味即可。
功效：乌鸡滋阴补虚，山药健脾固肾，红枣枸杞养血安神。这道汤色清亮，味道醇厚甘甜，特别适合感觉入夏后有点虚、容易累的人群。
2. 白玉菇姜丝蒸牛肉
材料：
- 牛里脊或嫩牛肉200克
- 白玉菇1小把
- 姜1小块
- 蒜3-4瓣
- 小葱1根
- 生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油、盐少许
做法：
1. 牛肉逆纹切成薄片，加1勺生抽、半勺蚝油、半勺料酒、1小勺淀粉、少许盐、1勺清水，抓匀上浆，最后淋点食用油封住水分，腌15分钟。
2. 白玉菇洗净切掉根部，撕开；姜切细丝；蒜剁成蓉；小葱切葱花。
3. 盘底铺上白玉菇，均匀撒上姜丝。把腌好的牛肉片一片片铺在白玉菇和姜丝上。
4. 均匀撒上蒜蓉。蒸锅水烧开后，放入盘子，大火蒸8-10分钟。
5. 取出，撒上葱花，喜欢更香可以淋一小勺烧热的食用油激香。
功效：牛肉温补气血，姜丝驱寒暖胃，蒜蓉增香杀菌，白玉菇提鲜又清爽。这道菜鲜香滑嫩，特别适合夏天怕胖又需要力气的人群。
3. 百合炒鸡蛋
材料：
- 新鲜百合2-3头
- 鸡蛋3个
- 小米辣1-2个（怕辣可减量）
- 蒜1-2瓣
- 盐、食用油
做法：
1. 鲜百合掰成一瓣瓣，洗净沥干。小米辣切圈，蒜切片。
2. 鸡蛋打散，加一点点盐搅匀。
3. 锅烧热倒油，油稍热倒入蛋液，快速划炒成块状盛出备用。
4. 锅里再放少许油，下蒜片和小米辣圈爆香。
5. 倒入鲜百合瓣，中大火快速翻炒约1-2分钟。
6. 倒入炒好的鸡蛋块，加适量盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
功效：新鲜百合润肺安神，鸡蛋平补气血，小米辣微微的辛辣既能振奋阳气、促进食欲。这道菜黄白相间，口感脆嫩鲜香带点小刺激，特别适合有点燥热、睡不安稳的时候吃。
4. 紫苏叶炒黄瓜
材料：
- 黄瓜1-2根
- 新鲜紫苏叶一小把
- 蒜3-4瓣
- 小米辣1个
- 盐、生抽少许、食用油
做法：
1. 黄瓜洗净切片或拍扁切块。紫苏叶洗净切丝或切碎。蒜切末，小米辣切圈。
2. 锅烧热倒油，下蒜末和小米辣圈爆香。
3. 倒入黄瓜片，大火快速翻炒，炒到黄瓜片变软但还保持脆感。
4. 加入切好的紫苏叶，快速翻炒出香味。
5. 沿锅边烹入小半勺生抽，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
功效：紫苏能解表散寒、行气宽中、化湿解腻。黄瓜清热利水。这道菜口感极其清爽开胃，带着紫苏特有的迷人香气。特别适合大鱼大肉之后来一盘，瞬间解腻。
希望这些美食能帮助你在三伏天里保持健康和活力！
