椒盐猪排
椒盐猪排是一道外酥里嫩、味道香辣的家常菜。以下是详细的制作步骤：
1. 准备材料：
- 猪排：500克
- 椒盐粉：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 橄榄油：适量
2. 处理猪排：
- 猪排洗净，用刀背轻轻拍松。
- 将猪排放入碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，腌制30分钟。
3. 裹粉：
- 将腌制好的猪排先裹上一层面粉。
- 再裹上一层打散的鸡蛋液。
- 最后裹上一层面包糠。
4. 煎制猪排：
- 平底锅加热，倒入适量橄榄油。
- 将裹好面包糠的猪排放入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。
5. 调味：
- 在煎好的猪排上撒上适量椒盐粉，翻炒均匀。
- 炒至调料均匀附着在猪排上即可出锅。
6. 装盘：
- 煎好的椒盐猪排装盘即可食用。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜，麻辣鲜香，口感丰富。以下是详细的制作步骤：
1. 准备材料：
- 豆腐：500克
- 瘦猪肉：200克
- 小葱：30克
- 郫县豆瓣酱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 油：适量
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 味精：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
2. 处理食材：
- 豆腐切成小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
- 瘦猪肉切成末，淀粉调成芡汁。
3. 炒制肉末：
- 锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4. 煮豆腐：
- 加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
- 大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
5. 勾芡：
- 兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
6. 装盘：
- 煮好的麻婆豆腐装盘即可食用。
辣椒炒牛肉
辣椒炒牛肉是一道口感鲜嫩、味道香辣的家常菜。以下是详细的制作步骤：
1. 准备材料：
- 牛肉：300克
- 青椒：2个
- 红椒：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
2. 处理食材：
- 牛肉洗净切成丝，青椒和红椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
- 挤过水的牛肉丝加入生抽、老抽、蚝油、淀粉，拌匀腌制15分钟。
3. 炒制牛肉：
- 热锅加入油，倒入腌制好的牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
- 装入盘中备用。
4. 炒制辣椒：
- 热锅加入油，倒入蒜沫、青椒丝和红椒丝，加入盐，一起翻炒片刻。
5. 合炒：
- 再倒入炒好的牛肉丝一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。
6. 装盘：
- 炒好的辣椒炒牛肉装盘即可食用。
江西辣猪蹄
江西辣猪蹄是一道香辣可口的家常菜，猪蹄软糯Q弹同时又富有嚼劲。以下是详细的制作步骤：
1. 准备材料：
- 猪蹄：500克
- 姜蒜：适量
- 青红辣椒：适量
- 辣椒粉：适量
- 冰糖：适量
- 干辣椒：适量
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 桂皮：1小段
- 花椒：适量
2. 处理猪蹄：
- 猪蹄冷水下锅，加入料酒进行焯水，之后清洗干净。
3. 炖煮猪蹄：
- 在高压锅中放入姜片、干辣椒、八角、香叶和桂皮，再加入盐、生抽、老抽以及冰糖以调味。
- 向锅中加入适量啤酒，并放入处理好的猪蹄。待高压锅上汽后，继续压煮8分钟。
4. 炒制猪蹄：
- 另起一锅烧热油，下小米椒、蒜瓣及辣椒粉炒出香味。
- 然后将炖好的猪蹄及其部分汤汁倒入翻炒均匀。
5. 调味：
- 最后撒上少许鸡精提鲜，加入青椒快速翻拌几下即可出锅享用。
6. 装盘：
- 炒好的江西辣猪蹄装盘即可食用。
泡藕带炒牛肉
泡藕带炒牛肉是一道口感脆嫩、味道鲜美的家常菜。以下是详细的制作步骤：
1. 准备材料：
- 牛肉：300克
- 泡藕带：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
2. 处理食材：
- 牛肉洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫。
- 泡藕带洗净切成段。
- 挤过水的牛肉丝加入生抽、老抽、蚝油、淀粉，拌匀腌制15分钟。
3. 炒制牛肉：
- 热锅加入油，倒入腌制好的牛肉丝快速大火翻炒几下出锅。
- 装入盘中备用。
4. 炒制藕带：
- 热锅加入油，倒入蒜沫和姜丝炒香。
- 加入泡藕带段，翻炒均匀。
5. 合炒：
- 再倒入炒好的牛肉丝一起快速翻炒。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
6. 装盘：
