夏日时蔬：水笋炒腊肉
夏日的暑气蒸腾中，菜市场迎来了应季时蔬的丰收盛宴。这些踩着时令生长的鲜蔬瓜果，不仅价格便宜，口感和营养也不错。在琳琅满目的夏季菜篮里，有一种食材尤其值得驻足——它便是水笋，学名茭白。
茭白的营养价值
茭白富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和多种矿物质等营养成分。经常食用对补虚健脾、预防便秘、降压、增强免疫力等都有好处。
水笋炒腊肉的做法
今天分享一道“水笋炒腊肉”，此菜做法简单，很适合夏天没胃口时吃，鲜香开胃，建议做这道菜时配上米饭吃，非常下饭健康又营养，老少皆宜。具体的做法如下：
所需食材：
- 水笋500克
- 腊肉100克
- 葱两根
- 线椒和小米椒各两个
- 姜五片
- 蒜五瓣
- 干辣椒四个
- 白糖一小勺
- 生抽一勺
- 老抽半勺
- 盐适量
- 食用油适量
烹饪步骤：
1. 准备食材：将腊肉切片；小米椒、线椒、葱、姜、蒜分别切好，放置一旁备用。
2. 处理水笋：准备好泡好的水笋。
3. 煮制腊肉：把腊肉放入锅中，加入适量清水进行煮制。
4. 控干水分：腊肉煮好后，捞出控干水分，放置待用。
5. 焯水水笋：利用刚才煮腊肉的水，直接放入水笋，开火煮至沸腾后继续煮1分钟，随后捞出控干水分。
6. 炝锅：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒进行炝锅。
7. 翻炒腊肉：将控干水的腊肉放入锅中，进行翻炒。
8. 加入青红椒：放入切好的青红椒，继续翻炒，直至炒出香味。
9. 调味：放入水笋，依次加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖，不断翻炒，让水笋充分入味后即可出锅。
10. 装盘享用：这道菜好吃不油腻，既保留了小米椒的清香，又不会过于辛辣，非常下饭的一道菜，好吃不上火，可以常吃。
小贴士
- 腊肉煮制时可以根据个人口味调整煮制时间，煮得久一些腊肉会更软烂。
- 水笋焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
- 炒制过程中可以根据个人口味调整辣椒的用量。
