炎炎夏日，冬瓜肉丸汤助你清爽度夏
夏天天气炎热，人体容易出汗多，水分流失快。此时，多喝些汤水不仅能补充流失的水分，还能丰富所需的营养。今天分享的这道冬瓜肉丸汤，不仅清爽可口，还富含高钙高蛋白，非常适合老人和孩子食用。
食材准备
- 主料：前腿肉、冬瓜
- 调料：生姜、大葱、小葱、香菜、枸杞、蛋清、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉
制作步骤
1. 准备肉馅
- 将前腿肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉沫。
- 将肉沫放入大碗中，加入切好的葱姜末、一个蛋清、一勺盐、少许胡椒粉、一勺生抽、一勺玉米淀粉。
- 用手抓拌均匀，将肉馅搅至上劲，然后用力摔打上浆，这是肉丸煮出来更Q弹的关键。
2. 处理冬瓜
- 准备一块冬瓜，用刀刮掉表皮，保留一层绿皮部分，这样煮出来的颜色更好看，而且不容易煮烂。
- 去除瓜瓤后，将冬瓜切成小块。
3. 准备其他食材
- 生姜切片，大葱切成片。
- 3根小葱洗净后切成葱花，2根香菜切碎。
- 准备一小把枸杞洗净备用。
4. 炒冬瓜
- 锅中加入少许油，油热后下入葱姜片，炒出香味。
- 下入冬瓜煸炒，翻炒至冬瓜表面呈现透亮状。
- 往锅中加入适量清水，将汤煮开后继续煮8分钟。
- 将锅中的葱姜夹出来不要，因为这时的葱姜味道已经融入汤中。
5. 煮肉丸
- 调成最小火，保持汤面不沸腾的状态开始挤丸子。
- 用手取适量的肉馅，从虎口挤出丸子，然后用勺子刮下来一一放入锅中。
- 等到所有的丸子下入锅中，逐渐变白定型后开始调成中火，一直将锅中保持微开的状态持续煮5分钟。
- 期间用铲子轻轻推动，使丸子能够均匀受热，煮到丸子全部漂浮起来就说明熟了。
6. 调味
- 加入一勺盐、半勺鸡精。
- 出锅前放入葱花、香菜、枸杞。
- 最后淋上少许香油，用铲子推匀就可以出锅了。
花厨小贴士
1. 肉丸Q弹秘诀：要想肉丸吃起来Q弹不松散，一定要多次摔打至肉馅上浆。
2. 丸子下锅技巧：丸子下锅时，一定要保持锅中不沸腾，以免沸腾的泡泡冲散还没有成型的丸子。丸子下锅之后也只需要保持锅中微开慢煮就行。
结语
这道冬瓜肉丸汤不仅汤汁清甜爽口，一点都不油腻，而且肉丸非常Q弹筋道。天热的时候煮一锅冬瓜汤，以热制热，排寒祛湿，补水生津。有肉有菜有汤，不吃主食也能满足营养充足。喜欢的家人们不要错过！
如果你有其他关于夏季养生食谱的问题或需要更多建议，随时告诉我！希望你和家人在这个夏天都能享受到美味又健康的饮食。
