心脏就像身体的发动机，跳动的每一秒都在为生命续航。想要这台"发动机"长久耐用，除了规律作息，吃对食物也很关键。今天给大家推荐5种菜市场常见的"养心高手"，做法简单又美味，吃出健康好心脏。
菠菜：绿叶菜里的"补铁冠军"
菠菜鸡蛋汤是我家餐桌上的常客，清爽又营养。记得小时候妈妈总说："多吃菠菜能长力气"，现在才知道菠菜里的叶酸和铁元素对心脏特别友好。
做这道汤的关键在于菠菜要最后放，烫一下就出锅，这样才能保持翠绿色和脆嫩口感。打鸡蛋时要转着圈淋入锅中，蛋花才会又薄又漂亮。冬天喝热的，夏天可以放凉了当冷汤喝，别有一番风味。
选购小技巧：选菠菜要挑叶子嫩绿、根部带点红色的，这样的比较新鲜。如果根部发黑或者叶子发黄，就说明放太久了。
洋葱：厨房里的"心脏卫士"
青椒洋葱炒肉丝是我家每周必做的快手菜。洋葱虽然切的时候让人流泪，但炒熟后甜丝丝的特别好吃。洋葱里的硫化物可以帮助降低胆固醇，对心血管特别好。
炒这道菜有个小秘诀：肉丝先用料酒和淀粉腌10分钟，这样炒出来特别嫩。洋葱要炒到微微透明，青椒保持脆度，三种食材的口感层次分明，配米饭能吃两大碗。
切洋葱不流泪的方法：把洋葱放冰箱冷藏半小时再切，或者在切的时候旁边放碗水，都能减轻刺激。
木耳：黑色食材中的"清道夫"
凉拌三丝是我夏天最爱的开胃菜。木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，淋上香醋和辣椒油，脆生生的特别爽口。木耳富含膳食纤维，就像血管的"清洁工"，帮助清除血管垃圾。
做这道菜要注意木耳要提前用冷水泡发，热水泡的会发黏。我喜欢加一点点芥末油提味，吃起来特别过瘾。放在冰箱冷藏半小时再吃，凉丝丝的特别解暑。
泡发小窍门：泡木耳时加一勺白糖，能缩短泡发时间。泡好的木耳要仔细清洗，去除根部杂质。
芹菜：降压小能手
芹菜炒香干是我家宴客的保留菜品。芹菜的清香和香干的豆香完美融合，既下饭又健康。医生说芹菜里的芹菜素可以帮助扩张血管，对高血压人群特别友好。
炒这道菜时火候要大，快速翻炒，保持芹菜的脆嫩。我喜欢加几片红椒配色，看起来更有食欲。有时候还会加一把虾皮提鲜，味道层次更丰富。
处理芹菜有妙招：把芹菜表面的老筋撕掉，口感会更好。如果觉得芹菜味道太重，可以用盐水泡一会儿。
南瓜：甜蜜的护心使者
排骨蒸南瓜是我家老少皆宜的拿手菜。南瓜的甜糯和排骨的鲜香相互渗透，既营养又美味。南瓜富含β-胡萝卜素，就像给心脏穿上一层防护衣。
做这道菜要先把排骨腌制入味，我一般会用豆豉和蒜蓉调味。南瓜切块铺在盘底，吸收了排骨的汤汁后更加美味。蒸的时候记得用大火，这样排骨才会嫩滑不柴。
选南瓜有讲究：老南瓜比较甜，适合蒸煮；嫩南瓜水分多，适合炒着吃。挑选时拍一拍，声音沉闷的说明成熟度好。
心脏健康从日常饮食开始，这些养心美食快安排起来吧！你平时最爱吃什么养心菜？欢迎在评论区分享你的私房菜谱~
