夏季，酷热难耐，食欲也仿佛被高温蒸发得无影无踪。这时，要是能来上几道酸辣脆爽的凉拌菜，既能唤醒味蕾，又能迅速搞定一餐，实在是再惬意不过。今天就为大家分享7道简单易做的凉拌菜，让你轻松应对热天的饮食难题。
凉拌黄瓜
黄瓜堪称夏日消暑的“神器”，凉拌黄瓜更是做法简单，清爽可口。将黄瓜洗净，用刀拍碎，这样能更好地入味。切成小段后放入碗中，加入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油，喜欢吃香菜的还可以撒上一些香菜段。用筷子搅拌均匀，一道美味的凉拌黄瓜就完成了。黄瓜的清脆搭配调料的酸辣，在三伏天吃起来格外开胃。
凉拌豆皮
豆皮营养丰富，口感筋道。把豆皮切成丝，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。接着，在豆皮中加入葱花、白芝麻、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、辣椒油，充分搅拌。这道凉拌豆皮色泽诱人，一口下去，各种味道在舌尖散开，十分下饭。
凉拌豆芽
豆芽富含维生素C，是夏日餐桌上的常客。将豆芽洗净，锅中烧开水，放入豆芽焯水1分钟左右，捞出沥干。把豆芽放入碗中，加入胡萝卜丝、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油。胡萝卜丝不仅增加了菜品的色彩，还提升了营养。搅拌均匀后，一道酸辣可口的凉拌豆芽就做好了，吃起来清爽解腻。
凉拌鸡丝
鸡胸肉是优质蛋白质的来源，凉拌鸡丝好吃又低脂。先将鸡胸肉放入锅中，加姜片、料酒煮熟，捞出晾凉后用手撕成丝。准备一个大碗，放入鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、小米辣，加入盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油，搅拌均匀。这道凉拌鸡丝口感丰富，鸡丝嫩滑，黄瓜和胡萝卜脆爽，在三伏天吃既饱腹又不会觉得油腻。
凉拌皮蛋
皮蛋独特的风味深受很多人喜爱。把皮蛋切成小块，摆放在盘中。调一个料汁，碗中放入蒜末、姜末、葱花、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀后淋在皮蛋上。凉拌皮蛋的料汁酸辣开胃，能中和皮蛋的特殊味道，让人回味无穷。
凉拌木耳
木耳口感脆嫩，富含膳食纤维。将木耳泡发后，放入开水中焯水2 - 3分钟，捞出过凉水。在木耳中加入洋葱丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、香油、辣椒油，拌匀即可。凉拌木耳吃起来嘎吱嘎吱响，非常爽口，是三伏天餐桌上的一道清爽小菜。
凉拌腐竹
腐竹豆香浓郁，泡发后切成小段。锅中烧开水，放入腐竹焯水1分钟，捞出沥干。在腐竹中加入黄瓜丁、香菜段、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、辣椒油，搅拌均匀。凉拌腐竹味道鲜美，十分下饭。
这7道凉拌菜，每一道都酸辣脆爽，制作过程简单快捷，10分钟左右就能搞定一餐。在酷热的夏季，不妨试试这些凉拌菜，让你的餐桌充满清凉与美味。
