简单快手的豆腐蒸肉片
今天犯懒不想折腾，所以做一道非常简单快手的蒸菜。虽然很快手，但营养不打折，荤素搭配，有肉有菜有汤。新鲜的食材简单处理调味，上锅蒸一蒸就出锅。晚餐回家不知道吃什么的可以看过来。
今天的主角是一块嫩豆腐，搭配猪肉片一起，还有干虫草菇、香菇这些配菜的搭配，无论是颜值还是营养都是很不错的。豆腐是一种高蛋白低脂肪的食材，加上新鲜猪肉相结合，不仅味道更香，还能满足人体对多种营养的需求，口感清爽不油腻。搭配一碗热腾腾的白米饭，瞬间食欲就来了。简简单单的一餐，一大盘够一家人吃。
【制作主料】
- 1块嫩豆腐
- 1块新鲜猪肉
- 3个鲜香菇
- 一小把干虫草菇
【制作调料】
- 生姜
- 香葱
- 一勺料酒
- 一勺酱油
- 一勺盐
- 少许蚝油
- 一勺玉米淀粉
- 适量油
制作步骤
1. 处理豆腐
- 嫩豆腐一块，买回来用热水泡一泡，去除豆腥味。接着切成小方块，全部切好后摆入盘中，然后表面撒一层薄盐备用。
2. 准备配菜
- 一小把干虫草菇加清水泡发。另准备3个鲜香菇搭配一起。生姜一块切丝，小把一把，一部分切长段腌肉，一部分切葱花。
3. 腌制肉片
- 准备一块新鲜猪肉，洗干净手切成薄片放入大碗中。加姜丝葱段、一勺料酒、一勺酱油、一勺盐、少许蚝油、一勺玉米淀粉抓匀后再淋上适量食用油锁住水分。接着放一盘腌制15分钟左右。
4. 铺配菜
- 将香菇切成片，然后均匀的平铺到豆腐上面，再往香菇表面撒上少许薄盐。
- 将泡发好的虫草菇也平铺上去。
5. 铺肉片
- 将腌制好后的肉片均匀的铺在豆腐和香菇片上面，腌肉的葱挑掉不要，姜丝留着。
6. 蒸制
- 锅中烧水，水开上锅大火蒸15-20分钟，具体根据量的多少来定。
7. 出锅
- 蒸煮结束后撒上切好的葱花，一道香喷喷的豆腐蒸肉片就做好了。
花厨小贴士
1. 肉片腌制
- 这个肉片一定要提前腌制入味，腌制过后充分吸收调味品再经过蒸制，味道才鲜嫩可口。不然肉蒸出来又腥又柴。
2. 豆腐入味
- 豆腐不容易入味，所以摆盘后往上面撒少许盐入底味很关键。在蒸出汤汁以后，豆腐在底层会慢慢吸收汤汁的味道，这样蒸出来的豆腐才入味滑嫩。
3. 宝宝食用
- 这道菜如果做给小龄的宝宝吃，可以将肉片剁碎成肉沫，调味品减半蒸一蒸，能利于宝宝的肠胃吸收。
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