中医自古有“食苦度夏”的养生观点
中医自古有“食苦度夏”的养生观点，其实不仅仅是夏天，一年四季都可以适当吃些苦味食物。因苦入心经而降泄心火，心火去而神自安。今天要和大家介绍的正是夏季正当食的苦瓜。
苦瓜以味苦得名，苦瓜营养丰富，有清热解毒、降压、润肠通便、滋养肌肤等功效，有助于排出体内毒素。随着知名度不断提升，苦瓜逐渐成为夏季的经典蔬菜且广受人们的欢迎。
苦瓜炒肉的做法
今天分享给大家“苦瓜炒肉”这道菜，大火一炒十分钟就能出锅，处理后的苦瓜，咬下去依旧保持着脆嫩的质感，清冽的汁水在齿间迸发，瞬间驱散暑气；五花肉经过煸炒，肥而不腻，瘦肉部分紧实有嚼劲，特别下饭。具体做法一起来看看吧。
所需食材：
- 苦瓜1根
- 葱2根
- 蚝油1勺
- 蒜2瓣
- 小米辣3个
- 五花肉100克
- 盐适量
- 鸡精少量
- 生抽2勺
- 食用油适量
制作步骤：
1. 处理苦瓜：
- 将苦瓜洗净，切成薄片，放入容器中。加入2勺盐，用手抓匀，让盐充分与苦瓜接触。此时能看到苦瓜逐渐变软，静置10分钟，这一步可以有效去除苦瓜的部分苦味。
2. 去除苦味：
- 10分钟后，将析出的青汁倒掉，用清水冲洗苦瓜两遍，把多余的盐分冲洗掉，然后沥干水分，备用。
3. 煸炒五花肉：
- 热锅，倒入少量食用油（因为五花肉会煸炒出油），放入五花肉，小火慢慢煸炒，直至五花肉爆出猪油，变得微微金黄，加入小米辣，转大火，放入沥干的苦瓜，快速翻炒3分钟，让苦瓜充分吸收猪油和小米辣的香味。
4. 加入调味料：
- 加入蒜片和葱段，继续翻炒出香味，依次加入2勺生抽、适量盐（根据个人口味调整，前面已用盐腌过苦瓜，注意盐的用量）和1勺蚝油，翻炒均匀，让所有调味料充分裹在苦瓜和五花肉上。若喜欢，可加入少量鸡精提鲜，快速翻炒几下。
5. 出锅装盘：
- 将炒好的苦瓜炒肉盛出装盘，一道苦味减半、鲜香下饭的苦瓜炒肉就完成啦！
结语
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