[饮食常识]玉米到底是蒸还是煮，很多人都搞错了，教你1招，出锅香甜又软糯 [7P] [复制链接]

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看来你已经掌握了煮和蒸玉米的秘诀，这些方法确实能让玉米更加香甜软糯。总结一下关键点：

1. 保留玉米的外衣和须子：这是玉米的“天然保鲜衣”，能锁住水分和香气，让玉米更香甜。

2. 冷水下锅：让玉米和水一起升温，受热更均匀，避免外熟内生。

3. 加一小撮盐和小苏打：盐能吊出玉米的甜味，小苏打能让口感更软糯。

4. 控制好火候和时间：水开后中火煮8-10分钟，蒸12-15分钟，避免煮/蒸过头。

5. 关火后继续焖一会儿：让玉米在余温中继续吸收汤汁，味道更浓郁。

煮玉米口感软糯湿润，蒸玉米则清甜有嚼劲。两种方法各有千秋，都比传统的煮法更能激发出玉米的风味。只要掌握好这些小窍门，就能让普通的玉米变得不普通，成为一道美味的佳肴。

下次煮玉米时不妨试试这些方法，相信一定能让家人赞不绝口。用一点小技巧，就能大大提升食物的味道，何乐而不为呢？让我们一起享受这份来自大自然的馈赠，品尝最纯粹的玉米香吧！

玉米蒸着吃还是煮着吃？教你做出香甜软糯玉米
蒸玉米和煮玉米的特点
口感方面
蒸玉米：蒸玉米甜度更高，口感相对紧实，越嚼越香，放凉之后也不会干瘪、变硬，能保持较好的口感56。
煮玉米：煮玉米的水分更多，吃起来口感比较嫩，但由于浸泡时间长，糖分流失较多，相比之下甜度会稍逊一筹，吃多了可能会觉得味道变寡淡。


营养保留方面
蒸玉米：蒸玉米是把玉米放到蒸屉上隔水蒸熟，能最大程度上保留住玉米中的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素以及胡萝卜素等营养成分。
煮玉米：煮玉米需要将玉米浸泡在水中煮，玉米中的营养成分容易随水流失，导致其营养价值有所下降。
做出香甜软糯玉米的方法
蒸玉米做法
准备材料：清水、新鲜玉米。


操作步骤
新鲜玉米买回来，剥去外层玉米皮，留下最里面的1 - 2层，若玉米须比较杂乱可适当修剪，然后将玉米放入清水中稍作清洗，沥干水分。
往锅内添上适量的清水，把玉米放在蒸笼上，盖上盖子，冷水开火开始蒸。因为冷水上锅，随着水温升高，玉米由外到内慢慢熟透，其甜度和软糯程度会更好；若直接开水上锅，容易出现夹生现象，口感不软糯，甜味也不能彻底发挥出来。
大约蒸15分钟左右，玉米就蒸熟了，取出放凉即可食用。
煮玉米做法


玉米挑选：市场上的玉米有甜玉米、糯玉米、水果玉米、甜糯玉米四种。甜玉米口感甜脆、水分多、糖分高，适合直接煮食等；糯玉米黏性大、口感软糯，常用于制作玉米饼等；水果玉米是甜玉米的一种，可像水果一样生食；甜糯玉米口感微甜粘糯，市面上售卖的煮玉米大多是这种。可按个人口味挑选。
操作步骤
清理玉米，去掉最外面几层玉米衣，留下玉米须和里面2 - 3层薄薄的玉米衣，这些能让玉米香味更浓郁，且含有糖分，可使煮出的玉米更甜。清洗干净后，切掉多余的硬梗。
将玉米放入冷水中，水量以没过玉米为宜。冷水煮能让玉米随着水温升高而煮熟，避免热水将外层玉米粒烫到收缩，使煮出的玉米更饱满、软糯香甜。
往水中加入一勺盐和两颗小苏打。盐可以突出玉米的甜味，还能延长玉米煮好后的保质期；小苏打呈碱性，可使玉米更香甜软糯，让玉米粒表皮更柔软，同时有助于释放玉米中的烟酸，使其更易被人体吸收