立夏养生与红米的营养价值
立夏过后，气温逐渐升高，人体新陈代谢加速，是养心的最佳时节。根据中医理论，夏季属火，与心配属，因此养心尤为重要。在饮食方面，适量食用红色食物可以补益心血。今天推荐的食材是红米，它不仅营养价值高，还具有多种健康功效。
红米的营养价值
红米是一种富含淀粉和植物蛋白质的食材，尤其铁元素含量丰富，是大米的6倍，具有补血的作用。此外，红米还具有降压、降脂的功效。日常生活中，可以将红米与大米一同蒸煮食用，也可以用红米酿成米酒，色泽如红酒般诱人。
红米蒸丸子的制作步骤
下面介绍一道用红米、猪肉和豆腐制作的蒸丸子，营养丰富，口感好。
材料准备
- 主料：红米、猪瘦肉、老豆腐一块
- 调料：生姜、香葱、盐、生抽、蚝油、料酒
制作步骤
1. 浸泡红米：准备半碗红米，加清水淘洗至水清澈后再次加入清水，套上保鲜膜放冰箱提前浸泡一个晚上。红米质地较硬，需充分软化以减少烹饪时间。
2. 沥干红米：第二天将红米取出再次淘洗一遍后将水分沥干备用。
3. 绞肉：准备一块猪瘦肉，切成小块后放入绞肉机搅打成稍带颗粒感的小肉丁状，放入大碗中。
4. 捣碎豆腐：准备一块老豆腐，用擀面杖捣碎或戴上一次性手套抓碎，然后倒入装肉沫的碗中。
5. 切姜葱：准备一块生姜，去皮后切成姜末；小葱一把洗净后切成小葱花，取多半装入肉沫碗中。
6. 调味：加盐、料酒、适量生抽、蚝油调味，用筷子将所有食材充分搅拌均匀。
7. 搓丸子：取一小团馅料搓成圆球，再放入泡好的红米中滚一圈，让表面都裹有红米，再放回手心稍微团紧实一些。丸子全部做好后放入盘中，中间稍微间隔。
8. 蒸制：等锅中水开之后放入红米豆腐肉丸，大火蒸30-40分钟左右即可完全熟透。
9. 点缀：时间到了，开盖撒上葱花点缀，取出就可以上桌了。
红米丸子的特点
这道红米蒸丸子不仅外观诱人，口感也十分丰富。米香、豆香、肉香、葱香在味蕾中层次迸发，咸香入味，鲜美可口。肉馅加入豆腐混合，去除了部分油腻感，味道鲜美不腻口。采用蒸的方式也更加适合夏天，清淡远离油烟。
小贴士
1. 夏季浸泡：现在夏天温度高，红米建议放冰箱冷藏浸泡，可以抑制细菌滋生。
2. 豆腐选择：豆腐建议选用老豆腐，肉馅和豆腐的比例最好是1:1，口感最佳。
希望大家喜欢这道营养丰富的红米蒸丸子，并在立夏时节注意养心保健。如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持！
