各位无辣不欢的吃货们！炎炎夏日没胃口？这6道麻辣鲜香的硬菜，保证让你食欲大开，边吃边擦汗，爽到停不下来～
一、柠檬手撕鸡：酸辣开胃的清爽料理
这道柠檬手撕鸡简直就是为夏天量身定做的！鸡腿肉的嫩滑配上柠檬的酸爽，麻辣中带着清新～
这样做最开胃：
鸡腿煮熟撕成条
柠檬切片去籽
小米辣+生抽+糖调汁
淋上花椒油
冷藏1小时更入味
小贴士：用冰水激凉鸡肉更弹牙！撒把花生碎口感更丰富～
二、捞汁花甲：鲜掉眉毛的麻辣小海鲜
花甲这样做麻辣鲜香，汤汁都能拌面吃，一口一个停不下来！
关键步骤：
花甲盐水吐沙2小时
蒜末+辣椒面爆香
加生抽+蚝油+糖调汁
花甲煮至开口
浸泡2小时更入味
大厨秘诀：加点青花椒更麻爽！配冰镇啤酒绝了～
三、香辣口水鸡：麻辣鲜香的川味经典
这道口水鸡红油透亮，鸡肉嫩滑，麻辣中带着微微甜，好吃到舔盘！
详细做法：
鸡腿煮熟冰镇
花生碎+芝麻炒香
红油+生抽+糖调汁
淋在鸡肉上
撒葱花、香菜
吃货心得：鸡皮不要去掉！冰镇后更弹牙～加点黄瓜丝更清爽！
四、麻辣肥牛：火锅味的快手硬菜
肥牛片这样做麻辣过瘾，5分钟搞定，比火锅还带劲！
懒人版：
肥牛焯水10秒
火锅底料炒化
加水煮开放配菜
下肥牛煮30秒
撒辣椒面
小贴士：用牛油底料更香！配粉丝吸汁超美味～
五、辣子鸡：酥香麻辣的追剧神器
鸡丁炸得外酥里嫩，在辣椒堆里找肉吃的快乐，谁懂啊！
秘制做法：
鸡腿去骨切丁
料酒+淀粉腌制
炸至金黄酥脆
干辣椒+花椒爆香
翻炒均匀
营养提示：用鸡腿肉更嫩！加点腰果更香脆～
六、水煮肉片：麻辣鲜嫩的川菜之王
里脊肉这样做嫩滑不柴，麻辣鲜香，配米饭能吃三大碗！
快手做法：
肉片用蛋清腌制
豆芽焯水垫底
豆瓣酱炒出红油
加水煮开烫肉片
泼热油激香
小贴士：肉片不要煮太久！撒把蒜苗更提味～
麻辣小贴士
解辣神器：准备冰镇豆奶或酸梅汤
量力而行：根据口味调整辣度
保存方法：凉菜冷藏可保存2天
常见问题解答
Q：吃不了太辣怎么办？
A：减少辣椒用量，多加糖和醋调和～
Q：鸡肉煮老了咋办？
A：牢记"煮8焖10"，关火后焖熟最嫩！
Q：素食者怎么做？
A：把荤菜换成杏鲍菇、豆腐，一样美味！
这6道麻辣神菜是不是看着就流口水？赶紧趁着夏天做起来，让味蕾来场麻辣狂欢！
