夏日的厨房，总是让人又爱又恨。爱的是能亲手烹饪出美味佳肴，恨的是那扑面而来的热气。不过，有一种食材却能让你在夏天也心甘情愿走进厨房，它就是黑木耳。别看它黑不溜秋、其貌不扬，营养价值却高得惊人，钙含量是黄豆的4倍，鸡肉的5倍，鲜嫩又营养，用来包饺子，那滋味，简直香到骨子里！全身是宝，建议中老年常吃！
黑木耳：夏日里的营养小巨人
黑木耳，这种生长在朽木上的食用菌，自古以来就是中国人餐桌上的常客。它不仅口感脆嫩，还富含多种对人体有益的营养成分。在炎热的夏天，人体新陈代谢加快，对营养的需求也更高，黑木耳无疑是绝佳的选择。
从营养学的角度来看，黑木耳的钙含量相当可观，每100克黑木耳中钙的含量约为375毫克，而同等重量的黄豆钙含量约为90毫克，鸡肉钙含量约为7毫克左右。这意味着，吃一小碗黑木耳，摄入的钙可能比吃一大碗黄豆或者好几块鸡肉还要多。除了钙，黑木耳还含有丰富的铁、维生素K、膳食纤维等，建议中老年常吃！
黑木耳饺子：夏日餐桌的鲜香诱惑
用黑木耳包饺子，是我家夏日餐桌上的保留节目。每当家人围坐在一起，吃着热气腾腾的黑木耳饺子，那种温馨和满足感便油然而生。下面，就给大家分享一下我家黑木耳饺子的做法。
食材准备
主料：黑木耳200克、猪肉馅300克、面粉500克
辅料：葱、姜、蒜适量
调料：盐、生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉、食用油适量
制作步骤
和面：将面粉放入盆中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟左右。醒面的过程中，面团会变得更加柔软有弹性，包饺子时不容易破皮。
处理黑木耳：把黑木耳放入温水中泡发，大约需要1 - 2小时，直到黑木耳完全泡软。泡发好的黑木耳用清水冲洗干净，去除杂质，然后切成碎末。切的时候尽量切得细一些，这样口感会更好。
调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入切好的葱、姜、蒜末，再依次加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。接着，加入切好的黑木耳碎末，继续搅拌均匀。最后，淋上一些香油和食用油，再次搅拌均匀，这样可以让肉馅更加鲜嫩多汁。
包饺子：将醒好的面团放在案板上，揉搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成中间厚、边缘薄的饺子皮，取适量的肉馅放在饺子皮中间，对折捏紧，包成自己喜欢的形状。
煮饺子：锅中加入适量的水，大火烧开后，放入包好的饺子。用铲子轻轻推动饺子，防止粘锅。等水再次烧开后，加入一小碗冷水，继续煮。重复这个步骤2 - 3次，直到饺子全部浮起，并且饺子皮变得透明，就说明饺子煮熟了。
享用美食：将煮好的饺子捞出，装入盘中。可以根据个人口味，搭配醋、辣椒油等调料。咬上一口，黑木耳的脆嫩、猪肉的鲜香在口中交织，那滋味，让人回味无穷。
钙不仅支撑着我们的骨骼与牙齿，更深度参与肌肉收缩、神经信号传递、血液凝固等重要生理过程。缺钙的暗伤，可能无声地啃噬着家人的健康根基。
然而补钙之路，并非只有牛奶一条独木桥。大自然慷慨赠予我们一种被民间亲切称为“长寿菜”的宝藏食材——苋菜。✅ 每100克新鲜苋菜钙含量高达约187毫克，远超牛奶（约120毫克/100ml），更富含铁、钾、镁及维生素C、K等多种营养素，堪称一座行走的“营养宝库”。夏季的苋菜尤为鲜嫩肥美，青翠或紫红的茎叶舒展着自然的生机，不仅清热祛湿，其丰富的营养组合更成就了它“长寿菜”的美誉。
一、凉拌苋菜
炎炎夏日，凉拌苋菜以清新姿态登场，最大程度锁住其营养精华。只需简单焯水，那抹碧色或嫣红便更显生动，营养之门也随之畅快敞开。
做法精髓：
1、苋菜洗净，掐去老根，留下嫩茎嫩叶；
2、锅中水沸，撒少许盐与几滴油，投入苋菜焯烫约20秒，迅即捞入凉开水中浸凉，捞出轻轻挤去多余水分（保留些许湿润感）；
3、调入蒜末、少许生抽、香醋、细盐、一点白糖提鲜，最后淋上醇香芝麻香油；
4、温柔拌匀，即可盛盘。
这一盘凉拌苋菜，色泽鲜亮喜人，入口是脆嫩与清爽的交织，蒜香与醋香温柔唤醒味蕾。作为开胃前菜或佐粥小菜，它祛暑清热，清爽宜人，轻轻松松为家人奉上天然钙源。
二、苋菜炒鸡蛋
苋菜与鸡蛋的相逢，是营养的珠联璧合，钙与优质蛋白、铁元素的携手共舞，红绿相映成趣，味觉与视觉皆是一幅生动的夏之画卷。
做法精髓：
1、苋菜洗净切小段备用；
2、鸡蛋充分打散，可加微量盐和清水搅匀；
3、锅中热油，先倒入蛋液，待其边缘初凝时以筷子轻快划炒成块，盛出待用；
4、再添少许油，放入蒜末煸出香气，倒入苋菜段，快速翻炒至变软；
5、将炒好的鸡蛋回锅，与苋菜一同翻炒均匀，最后以适量盐调味即可。
紫红的苋菜汁液温柔渗入金黄蛋块，宛如天然染色，成就一盘“金镶玉裹”。鸡蛋的嫩滑裹挟着苋菜的清甜软糯，既补钙又助益补血，尤其适合成长中的孩子和需要呵护的女性。
三、苋菜猪肉馅饺子
将苋菜细细切碎融入肉馅，包裹进雪白面皮，成就一盘饱含心意与营养的饺子，将“长寿”的祝福包进每一个饱满的褶痕里。
做法精髓：
1、苋菜洗净焯水（同凉拌步骤），捞出挤干水分后细细切碎；
2、选取三肥七瘦的猪肉手工剁馅或绞馅，加入苋菜碎；
3、馅料中调入姜末、葱花、生抽、蚝油、适量盐、少许白糖、胡椒粉，顺同一方向用力搅打至起胶上劲；
4、包饺子前，可拌入一小勺香油增香；
5、按个人手法包成饺子，煮熟即可。
