早餐推荐：开启元气满满的一天
早餐是一天中最重要的一餐，它不仅能够提供一天所需的能量，还能让人心情愉悦。特别是在炎热的夏季，一份美味营养的早餐更是必不可少。今天，我为大家分享4道早餐，荤素搭配，低脂高蛋白，适合孩子和大人食用。
一、鸡蛋皮子
材料：
- 2勺土豆粉
- 4个鸡蛋
- 少许清水
- 一小勺盐
- 腊肉、葱白、蒜末、干辣椒
- 青菜
做法：
1. 碗里加2勺土豆粉，少许的清水，先把土豆粉化开，搅拌到没有疙瘩子。
2. 打4个鸡蛋，继续搅散，然后加一小勺盐。
3. 平底锅里头倒点油，烧热后加一勺蛋液摇晃均匀，开中小火慢慢煎。
4. 凝固后翻面继续煎一会儿，两面都煎熟后出锅。
5. 鸡蛋皮子切成长条条，抖散。
6. 切点腊肉，切成片片后再切成小长条。起锅热油，先煸肥肉，再加葱白、蒜末、干辣椒炒香。
7. 锅里加一大碗清水，水烧开后舀2勺到碗里调汤底。
8. 青菜倒锅里煮半分钟后加鸡蛋皮子，烫3秒钟捞出。
9. 最后加一勺腊肉臊子和一点点小葱花。
二、藜麦早餐饼
材料：
- 半碗藜麦
- 半根玉米
- 半根胡萝卜
- 3个鸡蛋
- 一把小葱
- 普通面粉
- 牛奶
- 盐、胡椒粉、十三香
- 油
做法：
1. 半碗藜麦清洗干净后浸泡40分钟。
2. 玉米掰成粒，胡萝卜切成小丁，小葱切成葱花备用。
3. 藜麦煮20分钟后控干水分放凉。
4. 煮玉米粒10分钟，再加胡萝卜丁煮2-3分钟，捞出沥水。
5. 将藜麦、玉米粒、胡萝卜丁装入大碗中，加入葱花、3个鸡蛋、盐、胡椒粉、十三香、普通面粉和牛奶搅拌均匀。
6. 电饼铛或平底锅刷油预热后舀几勺藜麦鸡蛋糊倒到不粘锅里。
7. 中小火煎至表面凝固后翻面继续煎1分钟左右，两面金黄即可。
三、牛奶糕
材料：
- 2个蛋黄
- 50克玉米淀粉
- 30克白糖
- 2盒牛奶
- 一个鸡蛋
- 两滴白醋
- 一勺黑芝麻
- 玉米淀粉
做法：
1. 2个蛋黄、50克玉米淀粉、30克白糖和2盒牛奶搅拌均匀后过滤一遍。
2. 锅里开中小火慢慢煮，边煮边搅拌至粘稠状态。
3. 关火倒出放冰箱冷藏定型。
4. 牛奶糕定型后切块儿。
5. 碗里打一个鸡蛋，加两滴白醋和一勺黑芝麻搅散。
6. 牛奶糕裹上一层淀粉再裹上一层蛋液。
7. 平底锅小火煎至金黄色即可。
四、番薯出团
材料：
- 红薯
- 红薯粉
- 瘦肉一块
- 蒜苗2-3根
- 豆腐干3块
- 鲜香菇5朵
- 胡萝卜半根
- 芹菜2根
- 盐、白糖、十三香、鸡精、生抽、虾皮
做法：
1. 红薯清洗干净后削皮切成片，蒸熟。
2. 瘦肉、蒜苗、豆腐干、鲜香菇、胡萝卜、芹菜分别切成小丁。
3. 锅中热油炒肉沫至微黄，加入生抽调味，再加入香菇丁、豆腐丁、胡萝卜丁、芹菜丁炒至断生后调味。
4. 红薯蒸熟后压成细腻的红薯泥，加入红薯粉和成软硬适中的面团。
5. 取一团红薯泥搓成小圆球，捏成小碗形状，舀入炒好的馅料，捏紧收口。
6. 生胚摆入蒸锅内，铺上防粘垫，水开上锅蒸20分钟即可。
这些早餐不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人享用。
