[美食做法]比红枣更厉害的“造血菜”，建议女生这样吃，气血足了，肠胃通畅[26P] [复制链接]

夏天一到啊，那热劲儿真能把人给折腾得够呛。热得人啊，饭都懒得吃一口。天天就靠点外卖打发肚子，这外卖吃多了呀，那便秘就找上门来了。脸色蜡黄蜡黄的，整个人看起来就没什么精气神儿。

这还不算完呢，要是再赶上加班熬夜，我的天呐，那模样简直没法看了，就跟那蔫了吧唧的菜叶子似的。这时候就寻思着得调理调理身体了。今天分享的这个好东西就是黑木耳，老辈儿人都讲啊，黑木耳可是 “天然造血库”，还被叫做 “人体清道夫”。啥叫 “天然造血库” 呢？就是说它能补气血呀。天天吃外卖的人，营养不均衡，气血肯定好不到哪儿去。这黑木耳就能给补补。还能把肠道清理得干干净净的。肠道干净了，便秘的问题不就解决了嘛。

每天抓把黑木耳吃，只要坚持吃一段时间，那气色啊，就跟被施了魔法似的，一天天好起来，变得红扑扑的。肠胃也听话了，不会老是闹别扭。

01 荷兰豆炒木耳

食材：荷兰豆、白玉菇一小盒、木耳一把、胡萝卜半根、红菜半个、2个大蒜、一勺猪油、油、盐、鸡精、白糖、一勺生粉、一点点的清水
1、荷兰豆两头给它掰一下，撕掉茎露，全部处理好之后装入大碗中，加清水洗净；

2、准备一点干木耳，加入多一点的温水泡发开，用剪刀将木耳蒂剪掉，再加入一勺面粉，用手搓洗，最后用清水冲洗两遍就可以了，大一点的木耳可以一分为二；

3、准备半根胡萝卜，去皮后再斜刀切成小段，然后再切成薄一点的片，红菜椒半个，也切成菱形状，白玉菇先将根部切除掉，然后放入提前备好的淡盐水中浸泡片刻后再用清水洗净沥干水分；

4、准备2个大蒜切成片；提前来调一个料汁，碗中加盐、鸡精、白糖、一勺生粉，再加入一点点的清水，用筷子把里面的调料充分的搅拌化开；

5、锅中加入多一点的清水，水烧热之后加入一勺食用盐、再滴入几滴食用油，用筷子搅拌搅拌后，首先将荷兰豆和木耳先倒进去焯水2分钟后，再倒入胡萝卜片和白玉菇继续焯水1分钟，接着捞出控水；
6、锅中倒点油，油热加加入一勺猪油化开，先下入蒜片炒出香味后，接着将荷兰豆的所有配菜全部倒入锅中，开大火快速翻炒，接着再把料汁倒进来，继续开大火快速翻炒均匀，看到锅中的汤汁收之浓稠，就可以关火了盛入盘中，一道色香味俱全的炒荷兰豆就做好了，吃起来不油腻还入味。

02 木耳酸辣汤

食材：木耳1把、西红柿3个、小苏打1勺、豆腐1块、香菇4个、鸡蛋3个
1、木耳一小把，加入凉水后再来一勺小苏打，拌匀后泡10分钟；准备3个西红柿，划十字刀口后放到热水中泡5分钟；准备一块儿豆腐，先切片，再切成小长条；切几个新鲜的香菇，切成片儿就行，再来一把金针菇，切掉根后直接掰成小朵；

2、这时候西红柿也泡好了，先把皮撕掉，然后切片儿装盘备用；

3、碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后加一小勺盐、一小勺辣椒粉、少许的胡椒粉，拌匀后先放一旁；来看看木耳，都已经完全泡发好了，小苏打不仅可以快速的泡发木耳，还能清洗藏在木耳里面的污垢；

4、木耳洗干净了，捞出来后切成细条就可以了；

5、起锅热油，加蒜爆香，然后倒入西红柿炒出汤汁，可以加一勺盐一起翻炒，这样更容易出汁儿；接着再来一大碗清水，盖上大火煮开，煮开以后依次加入肉丝、木耳、金针菇、豆腐和香菇，然后盖上盖子大火继续焖煮5分钟；

6、5分钟后开盖调味儿，1勺鸡精、1勺辣椒面、1勺生抽、半勺老抽，拌匀后倒入鸡蛋液，边倒边用筷子不停搅拌成絮状，拌匀后就是鸡蛋花的状态了；

7、最后再倒入一碗水淀粉，拌匀后转小火煮至略微沸腾后关火，出锅前撒上香菜，不爱吃香菜的可以用葱花，超级无敌开胃的酸辣汤就做好了。

03 木耳锅贴

食材：白菜苔、胡萝卜、木耳、鸡蛋
1、这个锅贴馅儿里面我是搭配的白菜苔、胡萝卜、木耳和鸡蛋，胡萝卜我用了1个，去皮后切的丝；菜苔的话我就只要了点叶子，改刀切小一点，木耳提前泡了一小把，切的丝就行；

2、先来焯个水，水开了加一勺盐和一勺油，然后挨个倒进来焯水，

3、来煎鸡蛋，三个鸡蛋，加了一小勺盐和两滴料酒，搅散了直接倒锅里煎，没定型的时候就用筷子画圈圈搅散，这样煎出来的就都是小颗粒的鸡蛋碎了；

4、凉了就倒进蔬菜里面，拌一拌再调个味：盐、鸡精、蚝油、胡椒粉拌匀，看起来颜色还不错啊；

4、买了1斤的饺子皮，先给它擀一擀，皮儿会更透，像这样就可以了；中间放一勺馅儿，边边处刷点水，对折后包起来，这样就不会散开了，全部包完是这么两大盘；

5、电饼铛刷点油，然后把它们都放进来，表面也刷点油锁住水分，煎个半分钟了就淋点水，然后盖上盖子小火焖个3分钟；

6、这里面的蔬菜都是焯过水的，本来就是熟的，只要饺子皮儿熟了就行，锅里水分收干了皮儿就透亮了，出锅颜色还挺好看的；

7、上面这一面就是很透很软的，底下那一面就是焦焦脆脆的，吃起来很香，家里有小朋友不爱吃蔬菜的可以试一试；

大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！

荷兰豆炒木耳相关介绍
营养与搭配原理
从营养成分上看，木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。荷兰豆富含蛋白质、维生素以及矿物质，营养价值高，含铁丰富，两者在营养成分上没有相冲突的地方，一起炒制食用既美味又健康。荷兰豆可以提高机体免疫力，提高机体的抗病能力和康复能力，适宜糖尿病患者食用，还能帮助补血。

食材挑选
荷兰豆
看外形：比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的；如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。
看豆筋：很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的、凸出来露在外面的，若长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。
听声音：在菜市场买荷兰豆时，可以抓起来几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明是比较嫩的。
木耳
优先选择朵大肉厚、颜色乌黑有光泽、无异味的木耳。泡发后，质地柔软有弹性。

做法推荐
经典荷兰豆炒木耳
食材准备：新鲜的荷兰豆200克、木耳100克、胡萝卜1根、大蒜2瓣、生姜适量、花椒粉适量、盐适量、食用油适量。
制作步骤：
先将荷兰豆洗净，焯水至八分熟，捞出备用。
木耳提前用温水泡发，洗净切片；胡萝卜去皮切成细丝；大蒜切碎，生姜切成细丝。
热锅冷油，将切碎的大蒜倒入锅中，慢慢炒香，加入生姜丝、花椒粉一起翻炒激活香气。
加入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜微软，再加入泡发好的木耳，炒匀。
加入焯水后的荷兰豆，继续翻炒均匀，调入适量的盐，搅拌均匀，使调味品充分渗透木耳和荷兰豆中。
关火前加点食用油，再次翻炒均匀即可。
烹饪技巧：炒这道菜时，火候不要过猛，保持中小火，以免影响食材的营养和口感。可根据个人口味适量添加辣椒、料酒等调味品。
荸荠荷兰豆炒木耳
食材准备：荸荠300克、荷兰豆50克、木耳（水发）、红椒30克、水淀粉适量、精盐适量、元贞糖1克、蒸鱼豉油10毫升、麻油适量、葱姜适量。
制作步骤：
荸荠去皮切片，用开水焯烫一下过凉备用；木耳用清水发好备用；把荷兰豆去老筋洗净也焯烫一下，过凉备用。
炒锅倒油爆香葱姜，倒入荸荠翻炒片刻。
加入木耳继续翻炒，加入糖和盐，加入蒸鱼豉油。
倒入荷兰豆和红椒继续翻炒，淋入水淀粉和香油翻炒均匀关火。
肉片荷兰豆炒木耳
食材准备：荷兰豆半斤、木耳适量、里脊肉适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒、生粉、水淀粉适量。
制作步骤：
木耳提前两小时泡发，荷兰豆摘去两头；里脊肉切片，用少许盐、料酒、生粉腌制15分钟。
木耳泡发好后，择去根部，分成小朵；大蒜切末。
锅内加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水至颜色变深绿，捞出迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用；锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1分钟左右，捞出沥净水分待用。
锅内加入油烧热，下入蒜末炒出蒜香味，下入腌制好的肉片翻炒至变色。
下入木耳和荷兰豆一起翻炒1分钟左右，加入鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可

夏天调理身体，黑木耳的神奇功效

夏天的炎热确实让人难以忍受，尤其是饮食不规律、经常吃外卖，很容易导致便秘、气色不佳等问题。你提到的黑木耳确实是一种非常好的食材，它不仅能够帮助清理肠道，还能补气血，非常适合夏天调理身体。

黑木耳的营养价值

黑木耳被誉为“天然造血库”和“人体清道夫”，主要因为其丰富的营养成分：

1. 铁元素：黑木耳富含铁元素，有助于补血，改善贫血症状。
2. 膳食纤维：高含量的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助清理肠道，缓解便秘。
3. 多糖类物质：这些物质具有增强免疫力、抗衰老的作用。
4. 维生素和矿物质：如维生素K、钙、镁等，有助于维持身体的正常功能。

黑木耳的食用方法

你分享的几道黑木耳的菜谱非常实用，下面我再详细介绍一下这些菜的做法和它们的好处。

1. 荷兰豆炒木耳

   - 食材：荷兰豆、白玉菇、木耳、胡萝卜、红菜椒、大蒜、猪油、油、盐、鸡精、白糖、生粉、清水。
   - 做法：
     1. 荷兰豆处理干净，木耳泡发后洗净。
     2. 胡萝卜、红菜椒切片，白玉菇切段。
     3. 调料汁：盐、鸡精、白糖、生粉、清水混合均匀。
     4. 荷兰豆和木耳焯水后捞出。
     5. 锅中加油，放入蒜片爆香，加入所有食材翻炒。
     6. 倒入调料汁，翻炒均匀即可。

   - 好处：这道菜色彩丰富，营养均衡，富含膳食纤维和多种维生素，有助于改善肠道健康。

2. 木耳酸辣汤

   - 食材：木耳、西红柿、豆腐、香菇、鸡蛋。
   - 做法：
     1. 木耳泡发后切丝，西红柿去皮切片，豆腐切条，香菇切片。
     2. 鸡蛋打散，加入料酒、盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀。
     3. 锅中加油，放入蒜末爆香，加入西红柿炒出汤汁。
     4. 加入清水煮开，依次加入豆腐、香菇、木耳煮5分钟。
     5. 调味后倒入鸡蛋液，搅拌成絮状。
     6. 最后加入水淀粉勾芡，撒上香菜即可。

   - 好处：酸辣汤开胃解腻，富含蛋白质和多种维生素，有助于提高食欲，促进消化。

3. 木耳锅贴

   - 食材：白菜苔、胡萝卜、木耳、鸡蛋、饺子皮。
   - 做法：
     1. 胡萝卜切丝，白菜苔切碎，木耳泡发后切丝。
     2. 鸡蛋打散煎成小颗粒。
     3. 所有食材焯水后混合，加入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
     4. 饺子皮擀薄，包入馅料，对折后封口。
     5. 电饼铛刷油，放入锅贴煎至两面金黄。

   - 好处：锅贴外焦里嫩，营养丰富，适合小朋友食用，有助于补充多种营养素。

小贴士

1. 饮食均衡：除了黑木耳，夏天还应多吃一些富含纤维的食物，如芹菜、香蕉、苹果等，有助于改善便秘。
2. 多喝水：夏天出汗多，容易导致身体缺水，每天至少喝8杯水。
3. 适量运动：适当的运动可以促进肠道蠕动，改善便秘问题。
4. 规律作息：避免熬夜，保证充足的睡眠有助于身体恢复和调节。

通过合理的饮食和生活习惯调整，相信你的气色和肠胃健康都会有所改善。