夏天来了，餐桌上是时候新添一道麻辣鱼了！麻辣的浓香、炸得酥脆的鱼、热腾腾的汤底，吃上一口，丝毫感觉不到油腻，多的是麻辣味道与酥脆鱼块对舌尖的双重夹击。
这道菜的关键，不只是鱼的新鲜与美味，最重要的是那份麻辣香味的层次感。接下来，跟我一起走进这道菜的制作过程，保证你一试成主厨，麻辣沸腾鱼做出来的滋味会让你欲罢不能。
材料准备：味道从一开始就抓住你
我们准备的主材料是草鱼，一条大概3斤左右的就行。去腥是第一步，葱姜和料酒的搭配能让鱼肉更加清香无腥。鱼块切好后，撒上盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制个半小时。这个过程能让鱼肉更加入味，做出来的麻辣沸腾鱼吃起来才更鲜美。
接下来是炸衣的步骤。用两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋，加点水和食用油调成面糊。将鱼块均匀地裹上一层炸衣，这样炸出来的鱼块外脆内嫩，口感更加丰富。
炸鱼块：酥脆可口，外焦里嫩
这一步最重要的就是油温。油要烧到七八成热，这样炸出的鱼块才不会油腻，口感也更酥脆。将鱼块下锅，稍微等它成型后，用筷子轻轻搅动，让它受热均匀。大约炸个5-6分钟，鱼块两面金黄，外皮酥脆，就可以捞出来了。你可以看到每一块鱼肉外面的炸衣散发着诱人的香气，简直是忍不住想咬上一口。
炒料底料：让香味在锅中升腾
接下来，我们准备炒麻辣底料。锅中留少许油，加入姜蒜、泡椒稍微翻炒，炒出香气后加入金宫麻辣鱼调料。这个调料会瞬间激发出麻辣的香味，闻一闻都让人迫不及待。然后，加入热水，水开之后，先将豆腐、土豆片和豆芽等配料放进去煮熟，煮好的食材捞起备用。
组合：让所有食材浸入麻辣汤中
最后，加入之前炸好的鱼块，再撒上一些葱花，让汤底更加鲜香。将鱼块在锅中煮两分钟，让它们吸收麻辣的味道。捞出食材后，锅中放入一些花椒、辣椒、洋葱等，再淋上热油，瞬间激发出麻辣的香味，整道菜的香气扑鼻而来。
点睛之笔：让麻辣在口中爆发
这道麻辣沸腾鱼，吃上一口，外脆内嫩的炸鱼块，搭配浓郁麻辣的汤底，每一口都是爆炸般的味觉体验。麻辣的刺激感和鱼肉的鲜美，完全成就了这道菜的独特魅力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的明星，吃上一口，瞬间感受到热辣的冲击，所有的烦恼都被这麻辣味儿一扫而空。
