凉拌莴笋叶的做法
说到莴笋，很多人只吃它的茎，把叶子给扔掉，却不知叶子也是宝贝。茎和叶都能吃，全身都是宝。莴笋叶的营养价值一点也不逊色于莴笋本身，莴笋叶中含有丰富的多种维生素、钙、铁等，其中胡萝卜素的含量是茎部的10倍之多，维生素B1、B2和尼克酸的含量远远高于茎部。它能够清热解毒，利尿消肿，对于高血压、肥胖症等人群来说，是一种极好的食材。
那么，莴笋叶怎么做才好吃呢？今天咱们就来一起动手做上一盘翠绿欲滴的“凉拌莴笋叶”，颜色诱人，清脆爽口，开胃又下饭，让人食欲大增，嚼一嚼空腔中充满了淡淡的清香味。下面我就把这道“凉拌莴笋叶”的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来看看吧！
所需食材：
- 莴笋叶200克
- 蒜三瓣
- 小米辣五个
- 辣椒粉一勺
- 醋两勺
- 白糖少许
- 盐／食用油适量
制作步骤：
1. 准备所需食材：
- 将莴笋叶、蒜、小米辣等食材准备好。
2. 清洗莴笋叶：
- 将莴笋叶用清水反复冲洗干净，去除泥土和杂质。
3. 焯水：
- 锅中加水烧开，将洗好的莴笋叶放入锅中，焯水两分钟。焯水可以去除莴笋叶中的草酸，使其口感更加鲜嫩。
4. 过凉水：
- 将焯过水的莴笋叶捞出，立即放入凉水中过凉。过凉水可以使莴笋叶保持脆嫩的口感。
- 为了确保口感，可以过两次凉水。
5. 挤干水分：
- 将过凉水后的莴笋叶捞出，用手轻轻挤干水分，切成小段放入盘中。
6. 加入蒜末和小米辣：
- 将大蒜剥皮切末，小米辣切碎，放入盛有莴笋叶的盘中。
7. 调制酱汁：
- 在盘中加入一勺辣椒粉、适量的盐和少许的白糖。
- 用筷子将莴笋叶和调料充分拌匀。
8. 加热食用油：
- 锅中放油加热至冒烟，将热油倒在蒜末和小米辣上，激发出香味。
- 用筷子将调料和莴笋叶充分拌匀。
9. 加入醋：
- 在盘中倒入两勺米醋，再次拌匀。
10. 装盘：
- 将拌好的莴笋叶装盘，即可上桌享用。
这道凉拌莴笋叶不仅制作简单，而且口感鲜美，特别适合夏季食用。它既是一道美味的小吃，也是一道健康的家常菜。希望你也能尝试制作这道美味佳肴，享受夏日的清凉与美味！
