带鱼和刀鱼并不是同一种鱼，它们在以下几个方面存在显著区别：
科属分类：
带鱼：属于鲭形目带鱼科带鱼属，是典型的海水鱼类 。
刀鱼：属于鲱形目鳀科鲚属，具有洄游习性，部分种类会进入淡水繁殖 。
外观特征：
体型与形状：带鱼体型较大，体长可达1米以上，侧扁如带，呈银灰色，背部深褐色或暗蓝色，腹部浅色带白点；刀鱼体型较小且细长，呈镰刀状，背部银灰色或蓝灰色，腹部灰白色，尾鳍边缘黑色 。
嘴巴与鳍部：带鱼嘴巴突出、较大，呈三角形，胸鳍和腹鳍较短，形似扇子；刀鱼嘴巴钝圆，较小，胸鳍和腹鳍较长，呈弯刀状 。
生活环境：
带鱼：主要生活在热带和亚热带海域的中下层，属洄游性鱼类，会垂直洄游于海洋不同深度 。
刀鱼：部分种类（如长江刀鱼）在繁殖期进入淡水（如长江、黄河），平时多栖息于温带和亚热带海域的近海半咸淡水区 。
肉质与口感：
带鱼：肉质松软细腻，味道鲜美，适合清蒸、红烧等烹饪方式 。
刀鱼：肉质紧实细腻，入口即化，油脂分布均匀，更适合煎炸、炖汤 。
营养价值与价格：
带鱼：富含钙、磷、铁等矿物质，适合骨骼和血液循环，价格相对亲民 。
刀鱼：胆固醇含量较高，但富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，具有滋补作用，价格较高，尤其是长江刀鱼等稀有品种 。
捕捞与分布：
带鱼：全年可捕捞，丰盛季节为夏季和秋季，主要分布于中国、日本、韩国、朝鲜，在中国北起辽宁辽河，南至广东沿海及其与海相通的河流、湖泊都有分布 。
刀鱼：分布于日本、朝鲜半岛，在中国见于渤海、黄海、东海，以及通海的河流中下游及附属湖泊，栖息于浅河口一带。其捕捞方式主要是定置网捕捞和刺网捕捞
带鱼与刀鱼的营养价值
带鱼的营养价值
营养成分
带鱼脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸碳链较长，具有降低胆固醇的作用。每100g带鱼中含有脂肪7.4g ，其蛋白质含量也较高，每100g中含蛋白质18.1g 。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有抗癌成分6 - 硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼含有丰富的镁元素、碘元素等矿物质，以及维生素A等多种维生素。其中碘除具有维持甲状腺功能外，还能促进机体新陈代谢。
食用功效
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
其丰富的镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼适合慢性疾病的体虚、血虚头晕、气喘无力、食物少而瘦、营养不良以及皮肤干燥的人食用。不过，带鱼是风发物，患有疥癣、湿疹等皮肤病或皮肤过敏的人，癌症患者、红斑狼疮患者、痈疥癣治疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者应忌食。
刀鱼的营养价值
营养成分
刀鱼肉质细腻、味道鲜美，也含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，但目前没有搜索到刀鱼具体的营养成分含量数据。
食用功效
刀鱼主要被用于制作生鱼片、寿司等日式食品，也可用于红烧或清蒸等。其肉质鲜美，能为人体提供营养，是人们喜爱的海产品之一。不过由于其资源量有限，价格相对较高
带鱼和刀鱼的烹饪方法
带鱼和刀鱼虽然名称相似，但在分类上有所不同，带鱼属于鲭形目带鱼科带鱼属，是典型的海水鱼类；刀鱼属于鲱形目鳀科鲚属7。不过它们在烹饪上有很多相似之处，以下是一些常见的烹饪方法：
家炖刀鱼
材料准备
主料：刀鱼400g
辅料：酱油2勺、醋适量、葱适量、姜适量、油适量、精盐适量、味精适量、香菜适量
制作步骤
刀鱼切段，清水冲洗，待用；
锅中倒入食用油、八角、姜片，油开至9成热的时候，放入刀鱼；
将刀鱼两边来回翻转，直至两面呈金黄色；
倒入清水炖制，此时加入适量的酱油、醋、味精、少许的精盐；
炖制10分钟左右，在上面撒些香菜即可。
香酥刀鱼
材料准备
刀鱼、淀粉、盐、生抽、料酒、葱姜、胡椒粉
制作步骤
刀鱼去头去内脏洗净后切小段；
用盐、生抽、料酒、葱姜、胡椒粉腌好后，把刀鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止；
煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
白炒刀鱼丝
材料准备
刀鱼300克、水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克、绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克（实耗油100克）
制作步骤
刀鱼治净，批下两面鱼肉，皮向下平放砧板上，用刀背轻捶鱼肉，致鱼刺粘在皮上，再用刀刮下鱼肉略斩成茸，加入绍酒、葱姜汁、精盐、蛋清和水淀粉调拌上劲，灌入用牛皮纸做的漏斗内；
炒锅上火烧热，放熟猪油，烧至三成热（约66℃）时，将漏斗内的鱼茸从小孔中慢慢挤入油锅，至熟时捞出，改成4厘米长的段；
将配料切成丝，放入原锅中煸炒，加入绍酒、精盐、葱姜汁、鸡汤和味精，倒入鱼丝，晃动炒锅，用水淀粉勾芡，淋熟猪油翻锅装盘即成。
罐头味的红烧糖醋带鱼&刀鱼
材料准备
带鱼或刀鱼、白胡椒粉、生姜粉、香葱粉、大蒜粉、白糖、料酒、盐、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、醋、味素、葱花
制作步骤
收拾干净的带鱼或刀鱼去头去尾，保留中段，挤干水份，分切成小块，鱼背划几刀，方便腌制入味；
用白胡椒粉、生姜粉、香葱粉、大蒜粉、白糖各半小勺，半炒勺料酒，少许盐抓拌均匀，腌制20分钟；
锅中宽油，油温7 - 8成热（筷子放油锅，迅速起小泡泡），将腌制好的鱼块一块一块放入锅中，中大火过油微炸一下捞出，待鱼略定型后，翻
另一面微炸定型，控油捞出；
另起锅，底油煸香葱姜蒜，加入1小碗清水、2小勺生抽、1小勺老抽、1小勺蚝油，搅拌均匀，大火煮沸腾；
沸腾后，将过完油的鱼放入锅中，加入半炒勺料酒，加盖，中大火焖烧至汤汁粘稠；
起锅前，加入2小勺醋、半小勺白糖、少许盐、味素，搅拌均匀，即可出锅，出锅摆盘，撒少许葱花。
清蒸刀鱼
材料准备
主料：刀鱼五尾（约1250克）
辅料：熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克、绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克
制作步骤
刀鱼去鳍、鳃，从鳃中绞出内脏，洗净。将刀鱼入沸水锅中略烫，整齐地放入盘中；
将火腿末、笋片、冬菇片相间地排放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪网油，上放葱姜；
入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，撒上香菜末即成。
此外，清蒸刀鱼还有另一种做法：
材料准备
主料：刀鱼5条
辅料：盐少许、味精少许、料酒少许、葱少许、姜少许
制作步骤
先把葱姜切好备用；
刀鱼洗干净，不用去鳞，因鱼鳞中含有大量脂肪，经蒸煮会自动融化，变成一层油；
鱼身上抹上盐，料酒，味精，最后撒上葱姜，用煮开的水隔水蒸8 - 10分钟
