[饮食常识]孩子喜欢吃汉堡套餐，在家带孩子一起做很简单，颜值不高却很好吃  [20P] [复制链接]

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这篇文章详细介绍了如何在家自制汉堡套餐，包括汉堡包、炸鸡肉和鸡翅、炸薯条的制作方法，以及一些制作提示。主要步骤如下：

1. 制作汉堡包：
   - 将高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋等混合揉成面团，加入黄油继续揉至能拉出筋膜。
   - 将面团分割成小块，蘸水后裹上芝麻，放入烤盘发酵。
   - 发酵至2-2.5倍大小时，放入预热好的烤箱180度烤12分钟。

2. 炸鸡肉和鸡翅：
   - 鸡胸肉和鸡翅用奥尔良腌料腌制2-3小时，最好隔夜。
   - 腌好的鸡肉先蘸面粉，再蘸鸡蛋液，最后再裹面粉。
   - 油烧热后中小火慢炸至金黄。

3. 炸薯条：
   - 土豆去皮切条，清洗掉表面淀粉。
   - 土豆条焯水2-3分钟，捞出控水。
   - 裹上玉米淀粉，油热后小火炸至金黄。

4. 组装汉堡套餐：
   - 将炸好的鸡肉放入剖开的汉堡中，配上薯条和番茄酱，以及炸鸡翅。
   - 可乐可以提前冻冰块，喝时加入增加冰爽感。

文章还提供了一些制作提示：
1. 汉堡面包需提前做好，然后准备鸡肉、鸡翅和薯条，最后炸制。
2. 可乐可以提前冻冰块，增加冰爽感。

通过以上步骤，可以在家自制出美味、实惠的汉堡套餐，孩子们也会很喜欢。虽然颜值可能没有外卖的高，但口感同样很好。自己动手做汉堡套餐，既省钱又健康，还能增加亲子互动的乐趣。

汉堡包
定义与基本信息
汉堡（英语：Hamburger；美式英语多简称为Burger），也被称作汉堡包，是指使用圆形面包内夹馅料的一种食品，制作方式与三明治类似，现今被普遍视为美式快餐的代表。在英语中，“Hamburger”意为“来自汉堡城的”，故既可以用来指整个汉堡包，也可以单指汉堡排本身。速食店肯德基、麦当劳和德克士在亚洲地区的推广，中文的汉堡包一词已经演化成为所有带有小圆面包做成的三明治的代称。

起源与发展
早期起源
古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐渐改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。1836年，一道以“汉堡牛排”（Hamburgsteak）命名的菜出现在美国人的菜单上；从一本1902年的烹饪手册中可以看出，当时Hamburgsteak的做法与今天的概念已经很接近了，就是用碎牛肉和洋葱与胡椒粉拌在一起。

现代汉堡包的诞生
1901年，由丹麦移民路易斯·拉森峰在康州纽黑文市的路易斯餐厅发明了由两片面包夹肉饼而成的汉堡包，但有多个对手查理·纳格林、弗兰克与查理·门彻思、奥斯卡·韦伯·比尔比、弗莱彻·大卫都声称自己才是原创。“白城堡”餐厅根据奥托·考斯的消息将汉堡包追溯至德国汉堡城。1932年有人将这种油炸牛肉饼夹入表面撒有芝麻的小圆面包中作为主食或点心食用，后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，被称为汉堡包。到了20世纪晚期，美国人对Hamburgsteak的做法进行了改良，然后送进了快餐店，后来“猪柳”“鱼香”“鸡肉”等类型的汉堡包又陆续推出。

制作材料与方法
材料
一般材料有汉堡胚子、鸡蛋、面包糠、葱姜末、盐、料酒、生菜、西红柿等，还可根据不同口味选择培根片、牛肉、番茄酱、沙拉酱等，地区的汉堡包做法和材料随不同地区而异，除典型的牛绞肉肉饼、生菜、番茄片、洋葱和渍黄瓜之外，还有凤梨（菠萝）、猪绞肉肉饼、海鲜等不同选择。

方法
常见做法是将鸡胸肉切块，用葱、姜末、精盐、料酒腌制；将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，放入炸至熟透；在汉堡胚子中夹入培根片、番茄、生菜、沙拉酱即可，有时也可加入牛肉、番茄酱等。

营养价值与健康影响
营养价值
汉堡包有一定的营养价值，面包可以补充碳水化合物，肉能补充蛋白质和能量，生菜可补充维生素和其特有的营养成分，千岛酱、番茄酱、甜酱或瓜果酱等能补充糖分。

健康影响
不少人对汉堡包又爱又恨，其健康影响存在争议：

并非油炸食品：很多人错误地认为汉堡包是油炸食品，实际上汉堡使用的肉不一定要经过油炸，可以通过水煮、烘培、烧烤等多种方法制作。
热量与肥胖：人们通常会把体重增加归咎为汉堡包热量大，但食物与饮料本身无所谓好坏，只有不良的饮食习惯。只要长期摄入热量不超过消耗热量，所有的食品与饮料在均衡的膳食结构中均有其自身作用。对于体重超标的人，应减少从食物饮料中摄取的热量，同时将体育锻炼纳入每天的计划中。做到吸收的热量与释放的热量达到平衡就能处于健康的体型。
与高血压关系：高血压产生的原因是胰岛β细胞不能正常分泌胰岛素，汉堡包不会损坏胰岛β细胞，也不会减少人类身体内部的胰岛素。只要不暴饮暴食和不长期高盐饮食，就不会出现高血压的现象。美国糖尿病学会认为，汉堡不会导致糖尿病。
文化与经济意义
文化意义
汉堡包食用方便、风味可口、营养全面，如今已经成为畅销世界的方便主食之一。不同地区对汉堡包的接受程度和消费观念有所不同，亚洲人习惯在快餐店吃汉堡包，对于在餐厅花较多钱买汉堡包会觉得不值得，而西方人则把它视作一般的菜色看待。

经济意义
汉堡包在经济学领域有一定意义，例如巨无霸指数。1986年，麦当劳巨无霸汉堡包的价格被作为基准来测试各国汇率，自此以后这种方法迅速传播开来。不过，一个巨无霸包含配方、原料、能耗、厨师制作费用和店面租金等，更多是非可贸易品的费用，且存在食品偏好问题，所以巨无霸指数只是一种对汇率有趣的经济学解释，在大体上可以反映出各国的差别，但用一种商品来代替影响汇率的千千万万种商品，还是有失偏颇。

特色汉堡
最高汉堡
据悉，高度超过1米的超级高汉堡是由英国兰开夏郡的克拉克森夫妇制作的，这个汉堡由10个芝士汉堡组成，馅料包括熏肉、午餐肉、肉酱、意面、香肠、肉丸、牛肉，还附上了生菜沙拉，整个汉堡的热量达3万卡路里，相当于12名男子建议每日摄取上限的总和。

最辣汉堡
英国苏塞克斯一家汉堡店推出了一款名为“XXX Hot Chilli”的超级辣汉堡，已有4人在吃完汉堡后休克，另一人则被辣得胃穿孔。餐馆老板尼克要求凡是点这款汉堡的客人都必须在餐前签署免责同意书1