柠檬花蛤相关介绍
营养特点
柠檬花蛤结合了柠檬和花蛤的营养优势。柠檬含有丰富的维C、有机酸如柠檬酸等，属于高度碱性食品，具有很好的抗氧化功效，能促进肌肤的新陈代谢，抑制色素沉着，延缓衰老；花蛤营养丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，还含有人体所需的微量元素，多吃对身体益处大。
价格与购买建议
花蛤价格较为便宜，大约5、6块钱一斤，有时还能买到10块钱3斤的，不过可能个头不是很大。不管个头大小，买回去用来炒着吃、做成花蛤面或花蛤汤都很不错。
不同做法
双色柠檬爆炒花蛤
所需食材：花蛤600克，青尖椒1个，红尖椒1个，黄柠檬1个，青柠檬1个，姜2片，香菜1棵，葱花适量，花椒5克，生抽10克，橄榄油30克。
制作步骤：
准备好所有材料。
花蛤用清水清洗后，浸泡2小时左右，可放些盐让其吐沙，也可使用放白酒、食用油等吐沙方法。
柠檬用盐搓洗表面后再用清水洗净，切成薄片备用。
青红辣椒去根、籽，洗净切丝；姜和葱切丝备用。
锅中烧油，放入花椒炒香，再加入葱姜丝炒香，接着加入生抽和青黄柠檬片简单翻炒。
将吐完沙的花蛤洗净放入锅中一起翻炒。
放入青红辣椒丝，不翻炒，盖上锅盖大火烧开，待花蛤开口后再简单翻炒即可。此菜未放盐，因放了生抽，可依个人口味调整。
柠檬花蛤（类似柠檬鸡爪做法）
食材明细：花蛤750g、柠檬1个、白酒少量、面粉少量、葱少量、姜少量、盐少量、白糖适量、味精少量、蒜片适量、小米椒2个、生抽适量、老抽少量、蚝油适量、香菜2颗。
制作步骤：
柠檬放少量盐搓洗干净，切片放入盆中，加入调料搅拌均匀。
花蛤放入盆中加清水、少量油和盐，浸泡1小时左右让其吐尽泥沙。
放少量面粉反复搓揉，冲洗干净，放入葱姜。
炒锅烧热，直接倒进花蛤和葱姜，加盖大火焖煮3分钟左右。
烹入白酒，待花蛤全部开口后，挑出未开口的死蛤。
将花蛤倒进调好的柠檬汤汁中搅拌均匀，冷藏2小时以上，果香浓郁、鲜美可口。
柠檬泡椒花蛤
所需食材：青花椒适量、泡椒（带泡椒水）2大匙、线椒、小米椒、四片柠檬、糖、盐、白醋、生抽、姜片、料酒、花蛤。
制作步骤：
热锅倒油，中小火倒入青花椒翻炒出香味后倒入一碗清水，放入带泡椒水的泡椒，烧开后加入糖、盐、白醋、生抽搅拌均匀，料汁倒入碗中，加入线椒、小米椒和柠檬片搅拌均匀，静置。
用盐水浸泡花蛤，烧一锅水，烧开后倒入姜片和料酒，倒入花蛤，水再次沸腾后，盖上锅盖等待2 - 3分钟，捞出煮熟的花蛤。
将准备好的料汁均匀淋入花蛤，料汁至少没过一半花蛤，喜欢冰镇口感可放入冰箱冷藏半小时。
柠檬花蛤牛腩汤
所需食材：花蛤、柠檬、牛腩、玉米、胡萝卜、姜片、盐、胡椒粉、香油、香菜。
制作步骤：
花蛤注入加了一小勺盐和一小勺香油的清水盆里，静置1小时左右使其吐出污物。
牛腩切成5*5厘米的大块；柠檬、姜切片；胡萝卜处理成花型；香菜切末；玉米切块。
牛腩入沸水锅氽去血水洗净，与1000ml清水、姜片、盐一起倒入压力锅煮25分钟。
煮好的牛腩取出，去掉姜片，和700ml汤、玉米块一起倒入汤锅煮5分钟。
加入胡萝卜片和花蛤继续煮至花蛤开口。
关火后放入柠檬片、胡椒粉、适量盐调味，加盖焖一分钟，盛入汤碗，淋香油，洒香菜末即成。
花蛤吐沙方法
花蛤吐沙方法多样，常见的有：
用盐水浸泡，在清水中加入适量盐，将花蛤放入浸泡2小时左右。
在浸泡花蛤的水中放白酒、食用油等帮助吐沙。
放少许面粉，然后反复搓揉、冲洗花蛤
