家常茄子
家常茄子是很多家庭餐桌上的常见菜肴，其做法丰富，口味多变，既可以清淡又可以重口味，适合各类人群食用。茄子肉质细腻，富含多种维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材，特别适合与其他蔬菜搭配，成为美味佳肴。以下为你推荐几种家常茄子的做法：
经典家常烧茄子
这是一道色香味俱全的菜肴，简单易做，口感鲜美，味道浓郁，略带甜味，茄子的细腻口感与调味料的融合非常完美。
制作步骤
茄子洗净，去蒂后切块；
热锅中倒入适量油，加入茄子块翻煎至表面微焦；
锅中留少许油，加入蒜末和辣椒爆香；
加入酱油、糖、盐，继续翻炒，加入少量水烧至茄子软烂；
最后撒上葱花，装盘即可。
蒜香茄子
一道简单又美味的家常菜，蒜香味十足，十分开胃。
制作步骤
茄子洗净，切成条状；
锅中加油，烧热后放入茄条，炸至表面金黄；
锅中剩油后，加入蒜末煸炒出香味；
加入盐、酱油、糖调味，炒匀；
翻炒至茄子吸收调料后，即可装盘。
鱼香茄子
一道具有浓郁地方特色的菜品，虽然名字中有“鱼”字，但并不含有鱼类，而是通过独特的调料组合，创造出一种鱼香味。茄子吸满了酱汁，口感鲜嫩，带有微微的酸辣味，非常适合喜欢重口味的人群。
制作步骤
茄子切段，热锅加油后炸至表面金黄；
锅中放入蒜末、姜末、葱段煸炒，加入酱油、醋、糖、料酒等调味料；
加入茄子继续翻炒，调至合适味道，最后撒上香菜，出锅。
红烧茄子
一道色泽红亮、味道浓郁的家常菜。茄子在锅中翻煎至表面微焦后，加入生抽、老抽、糖等调料进行烧制，直到茄子吸满了汁液，香味扑鼻。
制作步骤
茄子洗净切块；
锅中放油，将茄子两面煎至金黄；
加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀；
加入少量水，烧至汤汁浓缩，茄子入味；
出锅前撒上葱花，增色增香。
凉拌茄子
一道适合夏季的清爽菜肴，茄子通过蒸煮后放凉，再与蒜泥、酱油、醋、香菜等配料拌匀，味道鲜美且清爽，吃上一口就停不下来。
制作步骤
茄子洗净，切段，蒸至软熟；
蒸好的茄子稍微冷却后，撕成丝；
调入蒜泥、酱油、醋、香菜等配料；
拌匀后放入冰箱冷藏片刻，即可食用。
除了以上做法，家常茄子还有其他做法：
茄汁鱼片
将鱼片表面撒上盐、胡椒粉、料酒、淀粉备用；
茄子去皮切成小块；
将茄子和鱼片放入一锅中，加入水，水量要比茄子和鱼片高出一点；
加入盐、味精、香油、糖、醋、葱花等调料，大火煮滚，然后改小火，隔水焖煮；
加入淀粉勾芡，即可上桌享用。
茄子豆腐煲
将豆腐切成块，茄子切成片；
将茄子片放入一碗中，加入盐、鸡精、料酒、淀粉，搅拌均匀；
取一个砂锅，将豆腐和茄子放入砂锅中，加入水，水量要比豆腐和茄子高出一点；
大火煮滚，然后改小火，煮到豆腐和茄子快熟；
加入葱花和蒜苗，搅拌均匀，即可上桌享用。
茄子虾仁炒饭
将茄子切成小丁，虾仁洗净；
将米饭加入一锅中，加入水，水量要比米饭高出一点，大火煮滚，然后改小火，焖煮至米饭熟透；
取一个平底锅，将茄子、虾仁、葱花、蒜苗、盐、味精、鸡精、料酒、淀粉放入平底锅中，炒制至虾仁变色；
将米饭倒入平底锅中，搅拌均匀，即可上桌享用3。
茄子豆腐炒蛋
将茄子切成片，豆腐切成块；
将蛋打入一个碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、香油，搅拌均匀；
取一个平底锅，将茄子、豆腐、蛋液放入平底锅中，炒制至蛋液凝固；
加入葱花和蒜苗，搅拌均匀，即可上桌享用。
茄子炖豆腐
将豆腐切成块，茄子切成片；
取一个砂锅，将豆腐和茄子放入砂锅中，加入水，水量要比豆腐和茄子高出一点；
大火煮滚，然后改小火，煮到豆腐和茄子快熟；
加入盐、味精、香油、料酒、葱花等调料，搅拌均匀，即可上桌享用
