蚝油花菜相关介绍
菜品简介
蚝油花菜是一道由花菜、蚝油、酱油等做成的美食，保留了花菜本身的清甜，蚝油的搭配增添了一分酱香，健康又营养46。
食材准备
基础食材
主要食材为花菜，一般常见的白花菜、绿花菜（西兰花）等均可用于制作这道菜。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”；花椰菜口感鲜嫩，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，是一种保健食品34。
配料及调料
配料可能用到胡萝卜、辣椒、青椒、红椒、鲜香菇、大蒜叶、葱白、姜、蒜、小米椒等；调料主要有蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、郫县豆瓣酱、香油、虾子酱油、料酒、干淀粉、玉米油、花生油等238。
做法步骤
做法一：普通炒制版
食材处理：花菜200g洗净，牛肉切好撒淀粉，用味达美蚝油腌制，将配料切好1。
炒制过程：先炒一下花菜，去掉生味（也可直接炒）；然后炒牛肉；把配料放进去炒出香味，加点郫县豆瓣酱；下花菜和牛肉片；最后再加点蚝油还有葱即可1。
做法二：香哈网做法
食材处理：有机花菜洗净切好备用7。
炒制过程：炒锅里加入适量食用油烧热，放入花菜翻炒，加入少许白开水，再加入适量蚝油继续翻炒几分钟后出锅7。
做法三：360百科做法
食材处理：花菜洗净撕小朵（别用刀切），锅中入水，花菜焯一下6。
炒制过程：锅中放油，倒入花菜，倒入蚝油及时翻炒，再倒入酱油，炒匀即可6。
做法四：第一范文网做法
食材处理：菜花400克洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉（要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多）；将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁8。
炒制过程：炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出沥油；锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。此菜外脆里嫩，有蚝油的特殊香味8。
做法五：西兰花做法
食材处理：西兰花300克用洗米水浸泡30分钟，洗净后撕小朵，用滚水灼烫2 - 3分钟后捞出；准备小米椒1个、蒜3瓣、蚝油1汤匙、鸡粉1/4汤匙、淀粉3克3。
炒制过程：锅里热油，爆香蒜蓉；倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开；浇在西兰花上，撒上小米椒做点缀即可3。
营养价值
花菜本身富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，具有一定的保健作用。蚝油是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料，两者搭配使菜品营养更加丰富
