以下是上文的各道菜的做法：
一、尖椒肉丁：
- 猪肉切成小丁，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 尖椒洗净去籽，切成与肉丁相仿的大小。
- 热锅凉油，先炒肉丁至变色后取出。
- 用剩余的油炒尖椒至表皮起皱，再加入肉丁。
- 加入适量的生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可。
二、辣拌鸡丁：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟。
- 将鸡丁放入开水中焯烫至熟后捞出，沥干水分。
- 准备调料：辣椒油、生抽、醋、蒜末、糖等。
- 将鸡丁与调料拌匀即可。
三、辣炒花甲：
- 花甲提前泡水吐沙，清洗干净。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。
- 加入花甲快速翻炒，加入适量的料酒、生抽。
- 炒至花甲开口，加入适量的盐调味即可。
四、泡椒牛肉：
- 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 泡椒切碎，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，先炒牛肉至变色后取出。
- 用剩余的油炒香泡椒和葱姜蒜末，再加入牛肉。
- 加入适量的生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可。
五、干煸豆角：
- 豆角洗净切段，沥干水分。
- 热锅凉油，加入豆角段炸至表皮起皱后捞出。
- 用剩余的油炒香葱姜蒜末和干辣椒段，再加入豆角。
- 加入适量的生抽、盐调味，快速翻炒至豆角熟透即可。
六、麻辣鸡翅：
- 鸡翅洗净切块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，加入鸡翅块炒至表皮微黄。
- 加入花椒、干辣椒段和葱姜蒜炒香。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒调味，加入适量的水。
- 小火焖煮至鸡翅熟透，汤汁浓稠即可。
七、西芹炒鸡蛋：
- 西芹洗净切片，鸡蛋打散加盐调味。
- 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固后取出。
- 用剩余的油炒西芹至断生，再加入鸡蛋。
- 加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可。
八、卤水花生：
- 花生米洗净，放入锅中加水没过花生。
- 加入八角、桂皮、香叶、盐等调料。
- 大火烧开后转小火卤制1小时左右即可。
九、口蘑西兰花：
- 西兰花洗净切小朵，口蘑切片。
- 将西兰花焯水至断生后捞出沥干。
- 热锅凉油，先炒口蘑至软，再加入西兰花。
- 加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可。
十、洋葱炒鸡蛋：
- 洋葱切丝，鸡蛋打散加盐调味。
- 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固后取出。
- 用剩余的油炒洋葱至软，再加入鸡蛋。
- 加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可。
十一、胡萝卜木耳炒肉：
- 胡萝卜切丝，木耳提前泡发切丝，猪肉切丝用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，先炒肉丝至变色后取出。
- 用剩余的油炒胡萝卜丝和木耳丝至断生，再加入肉丝。
- 加入适量的生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可。
十二、番茄罗非鱼：
- 罗非鱼处理干净切块，番茄切块。
- 热锅凉油，先炒番茄至出汁，加入适量的水烧开。
- 加入鱼块炖煮10分钟左右至鱼熟透。
- 加入适量的盐调味即可。
十三、洋葱土豆片：
- 洋葱切丝，土豆切片后用水冲洗去淀粉。
- 热锅凉油，先炒土豆片至微黄后取出。
- 用剩余的油炒洋葱丝至软，再加入土豆片。
- 加入适量的盐调味，快速翻炒均匀即可。
十四、鱼罐头炒苦瓜：
- 苦瓜去瓤切片，焯水去苦味后捞出沥干。
- 热锅凉油，先炒苦瓜片至断生后取出。
- 加入鱼罐头炒匀，再加入苦瓜片翻炒。
- 加入适量的盐调味即可。
十五、醋泡花生：
- 花生米洗净晾干水分后放入锅中小火炒香。
- 关火后立即倒入香醋拌匀，让花生吸收醋味。
- 最后撒上香菜末和芝麻即可。
十六、红烧茭白：
- 茭白去皮切块焯水去草酸后捞出沥干。
- 热锅凉油，加入茭白块翻炒片刻。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和水烧开后转小火红烧10分钟。
- 最后加入水淀粉勾芡收汁即可。
