上了年纪，身体的各项机能逐渐发生变化，饮食的营养搭配尤为关键。合理的饮食不仅能提供身体所需的能量，还能增强体质，让我们的腿脚更有劲，生活更有活力。今天，就为大家介绍八道适合中老年人的高营养菜肴及其详细做法。青椒炒茄子
准备食材
茄子、青椒、生抽、盐、白糖、味精、淀粉
把茄子切成丝，撒点盐腌一会儿，再用清水冲洗干净备用。接着在碗里放些生抽、盐、白糖、味精和淀粉，加入水搅拌得匀。
2，热锅倒油，先把葱蒜炒出香味，接着放茄子翻炒，等茄子变软后再加青椒丝，大火翻炒几下就好。
等青椒熟了，倒入事先调好的酱汁，翻炒到均匀入味，就差不多可以盛盘啦。青椒炒猪肝
食材：青椒 2 个、猪肝 100 克、姜 2 片、蒜 2 瓣、盐 2 克、料酒 5 毫升、淀粉 5 克、生抽 5 毫升、食用油 15 毫升。
步骤：
青椒洗净切块，猪肝洗净切片，用料酒、淀粉、生抽抓匀腌制 15 分钟。
姜、蒜切末。锅中倒油，油热后放入姜蒜末爆香，加入猪肝翻炒至变色盛出。
锅中再倒少许油，放入青椒块翻炒至断生，倒入猪肝一起翻炒均匀，加盐调味。青椒富含维生素 C，能促进猪肝中铁的吸收。冬瓜排骨汤
材料准备：冬瓜500克，排骨300克，姜片几片，盐适量。
做法步骤：
排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
冬瓜去皮切块，与排骨、姜片一同放入锅中，加水没过食材。
大火煮开后转小火慢炖1小时，加盐调味即可，装碗后再撒一些葱花。豉油鸡
【食材】
土鸡半只、姜、葱、蒜
【做法】
1、调制酱汁：在碗中加入小半碗生抽、1勺老抽、1勺高度白酒，搅拌均匀备用。
2、半只土鸡洗净，擦干水分。锅中倒油，油热后放入土鸡，先煎鸡皮一面，煎至金黄后翻面，煎至两面金黄。
3、放入姜片、葱段、蒜末，再加入小半块片糖，倒入调好的酱汁。
4、加入一碗热水，煮沸后转中小火，焖煮20分钟。每隔5分钟翻一次面。
5、焖煮完成后，转大火，将汤汁浇在鸡皮上，直至颜色红亮，即可出锅。
6、将鸡肉放凉后斩成块，装盘即可。香干辣炒牛肉
【材料】
牛肉，香干，小米辣
【做法】
1、将牛肉切成小块后，起锅烧油，油热后倒入牛肉，沿锅边放一小勺的料酒，翻炒一分钟后盛出备用
2、利用锅底的余油，将蒜片和干辣椒姜丝炒香，下入切成细条的香干，翻炒两分钟
3、加入小米辣，炒出香辣味，半铲子酱油老抽和蚝油，再放入青椒和牛肉，大火爆炒5分钟
4、加盐和味精，出锅前一分钟放入蒜末薯片辣子鸡
食材
鸡腿肉、土豆、葱花、白芝麻、姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉
做法
1、鸡腿肉800克，加入生抽1匙、老抽半匙、蚝油1匙、料酒1匙、淀粉2匙，搅拌均匀，腌制20分钟。
2、土豆切薄片，水开加入盐1匙再倒入土豆片，焯水30秒捞出，沥干水份备用。
3、起锅烧油，油温6成热放入土豆片，中小火炸至土豆片金黄酥脆捞出备用，少量多次放入鸡腿肉，中火炸至焦黄色捞出备用。
4、锅留底油放入干辣椒、花椒、姜蒜，小火炒出香味，倒入鸡腿肉、土豆片，加入辣椒粉1匙、孜然粉1匙、少许盐粉，快速翻炒均匀，出锅前撒入白芝麻、葱花就可以。麻婆豆腐
食材：嫩豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花
做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅，不要过度搅拌，以免豆腐破碎。
4. 加入盐、生抽调味，煮几分钟后，分两次加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 出锅前撒上花椒粉和葱花。红烧肉
食材：五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽
做法：
1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色。
3. 放入五花肉翻炒上色，加入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜炒香。
4. 倒入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀，加入没过五花肉的开水，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至五花肉软烂，大火收汁即可。
肠道健康对我们的整体健康至关重要，它不仅关乎消化吸收，还影响着免疫力等多个方面。今天就为大家带来肠道“爱吃”的 8 道菜的详细做法，隔三岔五吃一次，给肠道来一场健康盛宴。毛豆烧仔鸡
材料：仔鸡（小鸡） 1只（约500克）、毛豆 200克、生姜 3片、大蒜 4瓣、干辣椒 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、白糖 适量、盐 适量、食用油 适量、水 适量、青葱 适量
步骤：
1. 准备食材：仔鸡洗净，切块；毛豆洗净备用。姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，葱切段备用。
2. 焯水处理鸡肉：锅中加水，放入切块的仔鸡，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出仔鸡沥干水分。
3. 炒香调料：锅中加适量油，放入姜片、大蒜末和干辣椒段，用小火慢炒出香味。
4. 煸炒鸡块：将仔鸡块放入锅中，用中小火翻炒至表面微黄色。
5. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，加入少许白糖调味，继续翻炒，至鸡肉上色。
6. 加入毛豆：将毛豆加入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的水，水量稍微覆盖过鸡肉和毛豆即可。
7. 炖煮入味：加盖，小火炖煮20分钟，直至鸡肉熟透、汤汁浓稠，最后加入盐调味，翻匀即可出锅。香辣虾
【食材】
活虾、金针菇、香菜、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒
【做法】
1、活虾挑去虾线洗净，准备火锅底料，切好葱姜蒜，洗净金针菇、香菜备用。
2、锅中倒油，油热煎虾至变色捞出，再倒葱姜蒜、花椒、火锅底料，小火熬化后倒虾，翻炒均匀下金针菇。
3、加两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺白醋，翻炒均匀焖煮两分钟下香菜。肉沫酸豆角
食材
肉沫、酸豆角、蒜末、小米辣、生抽、料酒、老抽、淀粉、蚝油
做法
1. 在肉沫中加入生抽、料酒、老抽、淀粉，搅拌均匀进行腌制。
2. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉沫，炒至变色，加入蒜末、小米辣爆香。
3. 倒入酸豆角，继续翻炒。
4. 加入一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀后即可出锅。干煸孜然鸡胗
准备食材：鸡胗、芝麻、孜然粉、辣椒面、葱、姜、蒜。
做法步骤：
1、准备一斤的鸡胗，先切成两半，加上小苏打给它揉搓3分钟，再用清水给它洗净，加入葱段、姜片、蒜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺胡椒粉，给它抓拌均匀，腌制40分钟。
2、腌制好的鸡胗中加入少许干淀粉，翻拌均匀。锅中烧油，油温六成热，把鸡胗一个一个下锅炸，全部下锅以后开中火慢炸，大约需要5分钟，把鸡胗炸熟了捞出控油，等油温升高再给它炸第二遍，把这个鸡胗炸的焦香酥脆捞出控油。
3、锅留底油，放入葱花炒香，然后把鸡胗下锅，加入1勺芝麻、2勺孜然粉、2勺辣椒面，快速的给它翻炒均匀即可出锅。琥珀核桃
材料：核桃仁500克，芝麻50克，砂糖150克。
做法步骤：
核桃仁洗净，控干水分，倒入芝麻和白砂糖混合均匀备用。
随后倒入电饭锅内，不需要放水放油，直接煮10分钟，使砂糖融化渗入核桃内。
煮好后开盖，捞出核桃晾晒干透即可。做好的琥珀核桃香脆蜜甜，不要一次性吃太多，每天吃5至6颗即可。番茄炖牛排骨
食材
牛排骨、番茄、土豆、冰糖、香菜、姜片、洋葱、香叶、八角、百品日光浓香番茄火锅汤料
做法
1、牛排骨2斤冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水，热锅冷油倒入冰糖30克，小火炒出糖色，倒入焯过水的牛排骨翻炒上色。
2、加入香叶3片、八角2粒、姜片和洋葱，倒入生抽2匙、豆瓣酱1匙、料酒2匙。
3、加入百品日光浓香番茄火锅汤料200克，加入没过材料的开水，大火煮开后转小火煮40分钟。
4、加入土豆大火煮开后转小火煮20分钟，加入番茄煮2分钟，出锅前撒入葱花或香菜就可以了。香煎三文鱼
准备食材：三文鱼、柠檬、黑胡椒、盐、橄榄油。
做法：
1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 柠檬切片。将三文鱼放入碗中，加入柠檬片、黑胡椒、盐，腌制 15 - 20 分钟。
3. 锅中倒入适量橄榄油，中火加热，放入三文鱼，每面煎 3 - 4 分钟，至表面金黄，熟透即可。紫菜蛋花汤
准备食材：紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、盐、香油。
做法：
1. 紫菜泡发，洗净撕成小块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
2. 锅中加入适量清水，放入虾皮，大火烧开。
3. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
4. 放入紫菜，煮 1 - 2 分钟。
5. 加入适量盐调味，撒上葱花，淋上香油即可。
