丝瓜炒虾仁
菜品起源与传播
丝瓜炒虾仁起源于中国沿海地区，当地丰富的海洋资源孕育出众多海鲜美食，这道菜便是其中之一。随着时间的推移，它从沿海走向内陆，在全国范围内受到众多食客的喜爱。
风味特色
口感鲜美
新鲜捕捞的虾仁自带鲜甜，咬起来弹牙，醇厚的鲜味在口腔中散开；丝瓜清爽，二者搭配，再佐以独特调料，口感层次丰富，每一口都令人食欲大增。
口感丰富有嚼劲
丝瓜口感细腻清甜、软糯，虾仁鲜嫩多汁、爽滑，二者搭配吃起来既有嚼劲，又不会觉得腻。
营养价值与健康益处
低脂肪适合体重管理
相较于油腻厚重的肉类菜品，丝瓜炒虾仁是低脂肪食品中的佼佼者，烹饪时只需少量油，能减少热量摄入，适合关注体重管理的人群。
营养丰富增强免疫力
丝瓜富含维生素C、维生素B以及多种矿物质。维生素C能清除体内自由基、延缓衰老；维生素B族参与身体新陈代谢、维持神经系统正常运作；矿物质助力身体各项机能稳定运行，增强人体免疫力。虾仁富含优质蛋白，二者结合使这道菜成为营养均衡的典范。
控制饮食维持体重
丝瓜中的膳食纤维能增加饱腹感，减少进食量，搭配富含优质蛋白的虾仁，既能满足身体营养需求，又能控制饮食，维持健康体重。
食材准备
食材挑选
丝瓜：挑选表皮光滑、颜色鲜绿、手感硬实、无明显伤痕的丝瓜，这样的丝瓜口感最佳。1根丝瓜大约300克左右。
虾仁：200克，最好用新鲜的虾仁，口感更鲜嫩。若买不到新鲜的，冷冻虾仁也可以，但要提前解冻。
其他配料
蒜瓣3瓣切成薄片提味，红椒半个切成丝增加颜色，盐适量（约3克）调味，料酒5毫升去腥，还可准备适量葱、姜、生抽、胡椒粉等。
烹饪步骤
处理食材
把丝瓜清洗干净，用削皮刀轻轻削去外皮，切成滚刀块。切好的丝瓜可放入烧开的水中焯水1分钟（或用淡盐水浸泡），之后快速捞出，沥干水分备用。
虾仁清洗干净，沥干水分，加入5毫升料酒，搅拌均匀，腌制5分钟去腥。
热锅凉油
锅烧热，加入15毫升食用油，油温升至五成热左右。注意油温把控，太高虾仁会炒老，太低会粘锅。
炒虾仁
把腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色后捞出备用，快速翻炒能保持虾仁的鲜嫩。
炒丝瓜
锅里留底油，放入蒜片炒出香味，然后加入丝瓜块大火快炒，保持丝瓜的清脆口感。
调味出锅
加入适量盐（约3克）调味，将炒好的虾仁重新倒入锅中，与丝瓜一起快速翻炒均匀。当丝瓜炒至断生，虾仁完全变色后，即可出锅。还可撒上少许葱花增加香气。
烹饪技巧与注意事项
火候与时间把控
丝瓜和虾仁都很娇嫩，需大火快炒，火候适中，时间不宜过长，否则会失去原本口感。虾仁要快速翻炒保持鲜嫩，丝瓜不能炒太久，以免软烂。
调味原则
调味宜简单清淡，通常加入适量盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉即可，也可在最后加入少许蒜蓉提香。
避免出水过多
丝瓜和虾仁都含有较高水分，炒制时不宜盖锅盖，以免丝瓜出水过多，影响菜肴口感和外观
