你提到的这些菜肴都非常美味，而且茴香的独特香气为每道菜都增添了独特的风味。下面我将详细介绍每道菜的做法和一些小技巧。
1. 茴香炸酥肉
材料：
- 猪五花肉 300克
- 茴香 50克
- 鸡蛋 2个
- 红薯淀粉 90克
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 花椒粉 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
做法：
1. 腌制肉块：将猪五花肉切成小拇指粗的细长条，加入料酒、白胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精，抓拌均匀腌制20分钟。
2. 混合面糊：将红薯淀粉、鸡蛋和1克花椒粉搅拌成无颗粒的糊状，切记不要加水。
3. 裹糊：将腌制好的五花肉块裹上面糊。
4. 炸制：热锅凉油，待油温六成热时放入裹好糊的肉块，中小火炸至金黄色，捞出控油。再复炸一遍，复炸数50下即可捞出。
5. 炒制：将茴香洗净切段，与炸好的小酥肉一同翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 炸制时注意火候，先用中小火炸至金黄色再用大火翻炒，避免火候过大导致小酥肉炸糊。
- 复炸可以使小酥肉更加酥脆。
2. 茴香土豆泥
材料：
- 土豆 2个
- 茴香 100克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 大蒜 2瓣
- 高汤 适量
做法：
1. 准备材料：将土豆切片，茴香切碎，大蒜剁碎。
2. 蒸土豆：将土豆片放入蒸锅中蒸熟。
3. 压土豆泥：将蒸熟的土豆取出，压成土豆泥备用。
4. 炒茴香：锅烧热，加入适量油，放入大蒜炒香，加入茴香炒熟，倒出备用。
5. 煮高汤：在锅内倒入带有调料的高汤煮开，加入土豆泥拌匀。
6. 混合炒制：放入炒好的茴香继续拌炒，盛出装盘。
小贴士：
- 土豆泥中直接放入盐和鸡精很难化开，所以把调味品提前放到了高汤里面。
- 选土豆最好选面糯的小土豆更好，当然茴香越嫩越好。
3. 凉拌小茴香
材料：
- 小茴香 200克
- 蒜末 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 盐 适量
- 糖 适量
做法：
1. 清洗茴香：将小茴香洗净，切成段。
2. 焯水：将切好的小茴香放入沸水中焯水30秒，捞出过凉水，沥干水分。
3. 调味：将蒜末、生抽、醋、香油、盐和糖混合均匀，调成凉拌汁。
4. 拌匀：将凉拌汁倒入焯水后的小茴香中，拌匀即可。
小贴士：
- 焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
- 调味料可以根据个人口味调整。
4. 茴香煎蛋
材料：
- 鸡蛋 3个
- 茴香 50克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
做法：
1. 准备材料：将茴香洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
2. 混合材料：将切碎的茴香加入蛋液中，搅拌均匀。
3. 煎制：热锅凉油，倒入蛋液，用中小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
- 煎蛋时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可以根据个人口味加入适量的葱花或辣椒碎增加风味。
希望这些详细的制作方法能帮助你做出美味的菜肴！
