丝瓜的夏季美味：香煎丝瓜饼
丝瓜作为夏季的“蔬菜之王”，不仅口感清香，还富含维生素C，每100克丝瓜含8毫克维C，有助于消暑、清热化痰、润肠通便。今天，我们用丝瓜制作一道简单又美味的香煎丝瓜饼，少油少盐，营养又健康。
食材准备
- 主料：2根丝瓜
- 调料：普通面粉、2个鸡蛋、虾皮、白芝麻、米酒、盐、油、花椒粉、清水
制作步骤
1. 准备鸡蛋糊
- 在大碗中打入2个鸡蛋，加入一小把虾皮和白芝麻。
- 加入一勺米酒去除蛋腥味，用筷子充分搅拌均匀。
- 加入100克普通面粉，再加入适量的盐和一小勺花椒粉。
- 分次少量加入清水，调制成稠度适中、无颗粒的面糊。
2. 处理丝瓜
- 选择粗细均匀的丝瓜，洗净后削去外皮。
- 切掉头尾部，切成厚度约5毫米的片。
- 将丝瓜片放入干燥的盘子中，裹上一层干面粉。
3. 裹面糊
- 将裹好面粉的丝瓜片放入调好的面糊中，使其两面都裹上一层满满的面糊。
4. 煎制
- 准备一个电饼铛或平底锅，开大火刷上薄薄的一层食用油预热。
- 预热好后，将丝瓜片一片片放进来，挨着排放。
- 表面再喷少许油锁住水分，开大火慢慢煎。
- 煎约2分钟，底部金黄时翻面，另一面也煎至金黄即可。
成品特点
这道香煎丝瓜饼外皮香软有嚼头，内里软糯带有清甜味儿。可以搭配蒜泥汁或辣椒油食用，更加美味。无论是作为早餐还是正餐，都是非常不错的选择。
小贴士
1. 丝瓜厚度：太厚不易煎熟，太薄口感单薄，建议5毫米厚度最佳。
2. 面糊稠稀：面糊应能流动且无面粉疙瘩，可以用一片丝瓜试一下，只要能上糊即可。
希望你喜欢这道简单又美味的香煎丝瓜饼！
