杭椒鸡杂小炒：一道温暖肠胃的美味佳肴
寒冷的冬季，对于喜辣的人来说，没有什么比一盘热腾腾的辣菜更能驱走寒冷、解馋过嘴瘾了。这道杭椒鸡杂小炒，不仅色香味俱全，还能让你在寒冷的冬日里感受到温暖。下面，让我们一起来看看这道菜的详细做法吧！
食材准备
- 杭椒：1把
- 鸡胗：10个
- 鸡心：10个
- 面粉：1汤勺
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：1克
- 生抽：半汤匙
- 葱姜蒜：少许
- 干辣椒：1个
制作步骤
1. 处理鸡杂
- 买来的鸡胗需要将内里褶皱处的残留黄皮清除干净。
- 鸡心则需要用厨房剪剪掉表面的一圈黄油，并将整个鸡心剖开，除去里面的残留血块。
- 处理完后，冲洗干净，放清水中泡上半个小时，泡去血水，捞出放碗中，加料酒、盐与面粉，搅拌均匀。
2. 腌制鸡杂
- 用手抓捏鸡杂一二分钟，静置10分钟，方便粉浆吸附鸡杂上面的脏物，并除去腥臭味。
- 腌过除腥的鸡杂冲洗干净，控水后，鸡胗切成薄片，鸡心分切成3-4瓣。
3. 准备配菜
- 杭椒清洗干净，切去根蒂，斜切成薄椒片。
- 大葱切片，蒜也切片，姜切末，干辣椒同样切末。
4. 焯水
- 鸡杂入冷水锅，烧沸后维持1分钟时间焯水，捞出控水备用。
5. 爆香
- 锅中放油烧热，下葱姜蒜与干辣椒爆香。
6. 炒杭椒
- 放入切好的杭椒翻炒至辣椒由青绿变翠绿，彻底断生。
7. 炒鸡杂
- 放入焯好水的鸡杂翻炒均匀。
8. 调味
- 加食盐、鸡精与生抽，翻炒上色入味。
9. 出锅装盘
- 一份色香味俱全的杭椒鸡杂就这样简单的做好了。
美味享受
盛入盘中，这道菜不仅下酒下饭两相宜，而且我最爱吃的就是与一大碗米饭拌一起，再准备一碗紫菜汤或蛋花汤，吃得那叫一个香，特好吃，满足了口福，也吃暖了肠胃！
这道杭椒鸡杂小炒不仅简单易做，而且味道鲜美、营养丰富。无论是作为下酒菜还是下饭菜，都是绝佳的选择。希望你也能尝试制作这道菜，在寒冷的冬日里享受一份温暖的美味。
