榨菜肉丝汤:一道鲜美暖身的家常汤
榨菜,这种我们最熟悉的咸菜,以其脆爽的口感和独特的风味,成为了许多人心中的美味。特别是在喝粥吃面时,来一点榨菜,更是让人难以忘怀。今天,让我们一起回忆那些与榨菜相伴的日子,并尝试制作一道由榨菜成就的鲜美汤汁——榨菜肉丝汤。
回忆中的榨菜
记得上高中的时候,周一到周六在学校住宿,那时候一星期只休一天周日,没有现在的双休。一日三餐到食堂里打饭,因为家庭条件不济,为了省点钱,从来没敢打过菜。都是从校门口小卖店里,买袋榨菜来吃。那时候榨菜很便宜,2角钱1袋,而从食堂里打一饭盒白菜要1元钱。吃面条包子的时候还好一些,里面会有些大白菜之类的,但吃米饭的时候,我也是就着榨菜来吃。同学们看到都有些不解,问我为啥不打些菜,我也只是回复不爱吃菜。其实是为了每周剩点钱回去,给父母减轻点负担。虽然那时候家里穷,老妈也从来不在我们身上节省开支,给的生活费也是充足的,但还是不想父母太过辛劳,为我们累坏身体。所以在还不能挣钱的情况下,便千方百计的节约用钱。也正是那时候,榨菜在高中的三年,伴随了我一千多天。
榨菜肉丝汤的做法
对榨菜的感情很深,现在也是经常买些榨菜来吃。尤其喜欢用榨菜来煮汤喝,放点肉丝和胡萝卜丝,再打入一个蛋花,盐都不用放,不但颜色漂亮,还特别的好喝。很是鲜爽,爱喝汤的朋友们,可以试试这道由榨菜成就的鲜美汤汁。下面就是详细的制作步骤:
食材
- 猪瘦肉:100克
- 榨菜丝:1袋
- 胡萝卜:半根
- 鸡蛋:1个
- 淀粉:半汤匙
- 料酒:1汤匙
- 黑胡椒粉:1克
- 香菜:少许
做法
1. 腌制肉丝
- 猪瘦肉切成细丝,加半汤匙淀粉、1汤匙料酒,搅拌均匀,腌制10分钟去腥嫩肉。
2. 准备食材
- 榨菜丝剪开袋口倒入盘中。
- 胡萝卜去皮切成细胡萝卜丝。
- 鸡蛋放入碗中打散成蛋液。
3. 炒肉丝
- 锅中放少许食用油烧热。
- 放入肉丝炒至变色。
4. 炒榨菜丝与胡萝卜丝
- 再放入榨菜丝与胡萝卜丝,炒匀。
5. 煮汤
- 炒好胡萝卜丝与榨菜丝后,放入适量清水烧沸,并维持汤沸状态两到三分钟。
6. 加入蛋液
- 汤转最小火,转圈淋入鸡蛋液。
- 待蛋液凝固后,用筷子轻柔均匀搅动。
7. 调味
- 放入少许黑胡椒粉,拌匀调味即可。
- 这道汤借味于榨菜,榨菜本身有一定的咸味和鲜度。
- 如果放得水不多,连盐都不用放。
- 若品尝口味较淡,再加少许盐进去。
8. 提鲜
- 出锅前,加入少许切碎的香菜提鲜。
- 喜欢汤黏稠一些的,可以再淋入少许淀粉水。
享受美味
榨菜肉丝汤盛入碗中,喝起来好鲜美。这道汤不仅颜色漂亮、味道鲜美,而且制作简单快捷。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的一部分,都能让你在寒冷的冬日里感受到温暖和满足。
希望你也能尝试制作这道榨菜肉丝汤,在享受美味的同时,回忆起那些与榨菜相伴的日子。