夏季美食推荐：嫩角瓜的多种美味做法
夏季是瓜类蔬菜的丰收季节，民间有谚语“夏天吃一瓜，中药不用抓”，这充分说明了瓜类蔬菜在夏季对身体的益处。瓜类蔬菜不仅水分含量高，还能补充多种维生素和矿物质，非常适合夏季食用。今天，我将分享两种嫩角瓜的美味做法，希望能为您的夏季餐桌增添一份清凉与营养。
一、角瓜炒鸡蛋
材料：
- 嫩角瓜 1个
- 鸡蛋 2~3个
- 葱花 适量
- 料酒 少许
- 食盐 适量
- 生抽 少许
- 食用油 适量
做法：
1. 准备角瓜：将嫩角瓜洗净，切成两半，用勺子挖出中间的瓜瓤。然后用擦菜板将角瓜打成丝，或者直接用刀切成细丝。
2. 准备鸡蛋：取2~3个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和食盐，用筷子充分打散。
3. 煎鸡蛋：热锅加油，倒入打散的蛋液，煎成均匀大小的鸡蛋块后盛入盘中备用。
4. 炒角瓜：再起锅加入少许食用油，油热后下入葱花爆香，然后倒入嫩角瓜丝，大火翻炒一会儿，炒至角瓜丝变软出汁水后，加入适量盐和少许生抽，翻炒均匀。
5. 合炒：将煎好的鸡蛋块倒入锅中，与角瓜丝大火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
- 嫩角瓜特别鲜美，调味料不宜过多，以免掩盖其本身的鲜味。
二、嫩角瓜饺子
材料：
- 嫩角瓜 1个
- 猪肉 适量
- 干虾仁 一把
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 香油 适量
- 老抽 少许
- 胡椒粉 适量
- 食盐 适量
- 热油 一大勺
做法：
1. 准备角瓜馅：将嫩角瓜洗净后切开，去掉瓜瓤后擦成细丝，放入盆中。加入少许食盐，腌制10分钟左右，再用力挤出多余的水分。接着将其切碎剁细备用。
2. 准备肉馅：将猪肉切成小丁放入碗中，加入葱末和姜末，再加入适量生抽、蚝油、香油、食盐、少许老抽和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3. 炒虾仁：取一把干虾仁用温水泡软，然后起锅加油，下入泡软的虾仁，炒香后关火，盛出备用。
4. 调制饺子馅：将腌制入味的肉馅和角瓜馅、虾仁放到一起，加入一大勺刚刚浇开的热油搅拌均匀，锁住角瓜的鲜味。然后再加入适量的盐，搅拌均匀即可。
小贴士：
- 这样调制的角瓜饺子馅鲜美多汁，口感极佳。
结语
“夏天吃一瓜，中药不用抓”，建议夏天多吃这嫩角瓜，鲜嫩营养高，不管是炒鸡蛋还是包饺子都特美味！希望这些做法能为您的夏季饮食带来新的灵感和享受。如果您喜欢这些美食分享，请不要忘记关注吃货峰子哦！
[ 此帖被jjybzxw在2025-05-25 12:35重新编辑 ]
