看来您已经掌握了茄子炒豆角的精髓，这道菜确实非常适合夏天食用，既简单又美味。您分享的烹饪步骤非常详细，我这里再帮您总结一下关键点：
1. 茄子预处理：茄子切成条后用盐腌制，可以去涩味并减少吸油。挤干水分后再进行煎制，这样茄子不容易吸油，口感更好。
2. 豆角煸炒：豆角要先在锅中煸炒至表皮起皱，这样能去除生涩味，并带有焦香。煸炒时注意火候，避免豆角炒得过老。
3. 蒜香辣味：蒜末和小米辣先下锅爆香，再迅速加入豆角和茄子翻炒，让蒜辣味充分融入菜肴中。
4. 料汁调配：提前将生抽、蚝油、老抽、白糖和清水调成料汁，烹饪时直接倒入锅中，这样可以使菜肴的味道更加均匀。
5. 炖煮收汁：大火烧开后转小火炖煮两分钟，不要盖锅盖以免豆角变黄。待汤汁收至半干时沿锅边加入香醋，增加酸香风味。
6. 出锅前加蒜末：最后出锅前撒上一把蒜末，进一步提升菜肴的香气。
您的烹饪方法不仅保留了茄子和豆角的营养，还通过合理的烹饪技巧让这道菜色香味俱全。这样的素菜确实能让人忘记肉的滋味，享受健康美味的素食。您家的餐桌有这样一道菜，肯定能让人食欲大开。
