[饮食常识]入夏，气温升高，推荐六款解腻汤，清热解毒，舒适迎接夏季 [35P] [复制链接]

1.白萝卜牛肉汤








2.冬瓜粉丝蛏子汤








3.山药莲子猪肚汤








4.口蘑冬瓜汤






5.丝瓜滑肉汤






6.虫草花羊肚菌鸡汤







椰子鸡汤








凉瓜黄豆排骨汤




佛手瓜猪骨汤




虫草花苹果猪骨汤

白萝卜牛肉汤
简介
白萝卜牛肉汤是一道由白萝卜、牛肉制作的菜肴，具有营养丰富、味道鲜美等特点，且做法简单，适合家庭制作。

食材准备
主要食材
新鲜牛肉
白萝卜
辅助食材
生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉是较为常见的辅助食材，部分做法中还会用到八角、蒜、当归、香叶、老抽、味精、地瓜粉、生抽、红枣、枸杞、蒜苗、香菜等。

做法步骤
做法一：常规炖煮法
准备食材：新鲜的牛肉、白萝卜、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉。
处理牛肉：把牛肉切成大块冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。
炒制牛肉：锅中热油放入姜片、葱段爆香，加入牛肉翻炒几下。
炖煮牛肉：把炒过的牛肉倒入砂锅中，加足量的水，大火煮开后转小火慢炖1个小时。
加入萝卜：等牛肉快熟时放入白萝卜块继续炖煮20分钟，直到白萝卜变得软烂，加盐、白胡椒粉调味即可。
做法二：薄片快煮法
准备食材：牛肉、白萝卜、姜、八角、蒜、当归、香叶、料酒、盐、味精、老抽、油、地瓜粉、胡椒粉。
处理食材：把牛肉顺着横纹切薄片，用姜末、料酒、盐、味精、老抽、油、地瓜粉腌好；白萝卜切小丁。
煮汤底：锅里加水，加姜、八角、蒜、当归、香叶煮开。
煮萝卜：下萝卜丁煮约3分钟，煮至萝卜看起来透明即可。
加入牛肉：把牛肉逐片投入锅内，加适量盐，煮开后加少许胡椒粉、料酒，加少许味精关火。
做法三：高压锅法
准备食材：牛肉、白萝卜、调味料、骨头汤。
处理牛肉：牛肉加入适量调味料用高压锅压熟，之后切小块。
处理萝卜：白萝卜切小块。
炖煮：锅中加入适量骨头汤和水，加入白萝卜块，盖盖子小火煮；约煮十几分钟后，加入牛肉和盐接着煮十几分钟。
营养价值与功效
牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能提高机体抗病能力，对生长发育、术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
白萝卜具有清热解暑、促进消化等作用，与牛肉搭配炖汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富
适宜与不适宜人群
适宜人群
一般人都可食用。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。
不适宜人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃

这些汤品看起来都非常美味且营养丰富呢！接下来，我会详细介绍一下每道汤的特点和制作时可能需要注意的事项，以及它们与补脾的关系。

1. 白萝卜牛肉汤

   - 特点：白萝卜具有消食化积、理气化痰的功效，牛肉则富含蛋白质和矿物质，两者结合既能补脾益气，又能增强身体抵抗力。
   - 制作注意：牛肉需要提前焯水去血沫，白萝卜切块后也可以先焯水去涩味。炖煮时可以先大火后小火，使汤色清澈，肉质酥烂。
   - 补脾效果：白萝卜的消食作用有助于减轻脾胃负担，牛肉则能补充脾胃所需的营养，整体而言对补脾有很好的效果。

2. 冬瓜粉丝蛏子汤

   - 特点：冬瓜清热利尿，蛏子肉质鲜美且富含微量元素，粉丝则增加了汤的口感和饱腹感。
   - 制作注意：蛏子需要清洗干净并焯水去沙，冬瓜切片后可以先炒一下再炖汤，这样更容易出味。
   - 补脾效果：冬瓜的清热作用有助于消除脾胃的湿热，蛏子的营养则能滋补脾胃，但需要注意的是，蛏子性寒，不宜过量食用。

3. 山药莲子猪肚汤

   - 特点：山药补中益气，莲子清心安神，猪肚则富含胶原蛋白和矿物质，这道汤非常适合脾胃虚弱、失眠多梦的人。
   - 制作注意：猪肚需要清洗干净并焯水去腥，山药和莲子可以提前浸泡一下再炖煮。
   - 补脾效果：山药和莲子都是补脾的佳品，猪肚则能补充脾胃所需的胶原蛋白，整体而言对补脾有很好的效果。

4. 口蘑冬瓜汤

   - 特点：口蘑鲜美，冬瓜清热，这道汤口感清爽，非常适合夏天食用。
   - 制作注意：口蘑需要清洗干净并切片，冬瓜同样切片后可以先炒一下再炖汤。
   - 补脾效果：虽然这道汤的补脾效果不如前面几道明显，但口蘑和冬瓜的清爽口感有助于减轻脾胃的负担，适合脾胃虚弱、消化不良的人食用。

5. 丝瓜滑肉汤

   - 特点：丝瓜清热凉血，猪肉滑嫩，这道汤口感鲜美，非常适合夏天食用。
   - 制作注意：猪肉需要切成薄片并用淀粉、料酒等调料腌制一下，丝瓜切片后可以先炒一下再炖汤。
   - 补脾效果：丝瓜的清热作用有助于消除脾胃的湿热，猪肉则能补充脾胃所需的营养，但需要注意的是，猪肉不宜过量食用，以免增加脾胃负担。

6. 虫草花羊肚菌鸡汤

   - 特点：虫草花具有补肾益肺的功效，羊肚菌鲜美且富含营养，鸡肉则富含蛋白质和矿物质，这道汤非常适合身体虚弱、需要滋补的人。
   - 制作注意：虫草花和羊肚菌需要提前浸泡并清洗干净，鸡肉需要焯水去血沫。炖煮时可以先大火后小火，使汤色浓郁、肉质酥烂。
   - 补脾效果：虫草花的补肾益肺作用有助于增强脾胃的功能，羊肚菌和鸡肉的营养则能滋补脾胃，整体而言对补脾有很好的效果。

接下来是另外几道汤品：

- 椰子鸡汤：椰子肉和椰汁都具有清热生津的作用，鸡肉则富含蛋白质和矿物质。这道汤口感鲜美且营养丰富，适合夏天食用。但需要注意的是，椰子性寒，不宜过量食用。

- 凉瓜黄豆排骨汤：凉瓜（苦瓜）具有清热解暑的作用，黄豆富含蛋白质和矿物质，排骨则富含胶原蛋白和钙质。这道汤口感清爽且营养丰富，适合夏天食用。但需要注意的是，凉瓜性寒，脾胃虚寒的人不宜多食。

- 佛手瓜猪骨汤：佛手瓜具有理气化痰的作用，猪骨则富含胶原蛋白和钙质。这道汤口感鲜美且有助于调理脾胃。但需要注意的是，佛手瓜的理气作用较强，脾胃虚弱的人不宜多食。

- 虫草花苹果猪骨汤：虫草花具有补肾益肺的作用，苹果则富含维生素和矿物质，猪骨则富含胶原蛋白和钙质。这道汤口感鲜美且营养丰富，适合需要滋补的人食用。但需要注意的是，虫草花和苹果都偏寒性，脾胃虚寒的人不宜多食。

综上所述，这些汤品都各具特色且营养丰富。在制作时可以根据个人口味和身体状况进行选择和调整。同时，也需要注意食材的寒温性质和食用量，以免对脾胃造成负担。