[美食做法]分享六款好吃的蛋糕做法，简单易做零失败 [32P] [复制链接]

食材:
全蛋4颗、砂糖40g、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉35g、茉莉茶粉5g。
茉莉茶香奶油:淡奶油200g、茉莉茶粉6g、糖12g。
奶油:淡奶油50g、新疆葡萄酸奶20g、细、砂糖3g
详细做法如图所示~










食材:
奶酪220g、淡奶油90g、蓝莓酱80g、玉米淀粉10g、鸡蛋2个、白砂糖30g、黄油 70g、奥利奥饼干碎120g、新鲜蓝莓若干。
做法:
1、奥利奥饼干去掉夹心擀碎混合软化好的黄油 压在模具底部及四周放入冰箱冷藏备用 ；
2、奶油奶酪软化后加入白砂糖搅拌均匀 ，分三次倒入蛋液分别搅拌均匀，依次倒入淡奶油、玉米淀粉搅拌均匀，倒入蓝莓酱和新鲜蓝莓拌匀；
3、把奶酪糊倒入模具进烤箱200度20分钟
，烤好的蛋糕稍微放凉后放进冰箱冷藏4个小时以上，表面抹上奶油或者厚酸奶，摆满蓝莓即可。










食材:
鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、柠檬汁几滴、坚果适量。
做法:
1、蛋清蛋黄分离，取蛋清，蛋清加几滴柠檬汁，打发至有小尖角，倒入淀粉，继续打发至提起小弯钩不倒；
2、烤盘铺油纸倒入蛋白霜，整理形状4烤箱150度20分钟即可。






做法:
金沙蛋黄做法:
1、6颗新鲜的咸鸭蛋黄(一颗大概15克)，放烤盘喷白酒去腥，180℃烤箱10分钟；
2、淡奶油100克，砂糖27克，奶粉16克，玉米淀粉1.5克，海盐1克。加上烤好的蛋黄，料理机打碎打细腻；
3、黄油16克融化，加入打碎的2中，蛋黄金沙就做好了。
图为5寸:
用量总结:
蛋黄夹心80克，芋泥夹心80克，肉松夹心25克，表面肉松75克。












食材:
抹茶蛋糕胚:
玉米油50g、抹茶粉10g、牛奶50g、低粉40g、鸡蛋5个、糖40g、柠檬汁适量。
抹茶芝士蛋糕:
淡奶油150g、奶油奶酪200g、糖40g、热牛奶50g、抹茶粉8g、吉利丁片7g、饼干碎40g。
蛋糕胚做法:
1、玉米油加抹茶粉搅拌均匀，倒入牛奶搅打乳化，筛入低粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀备用；
2、蛋清中滴入柠檬汁，糖分三次加入，打发至小尖角状；
3、取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，然后倒入烤盘，送入烤箱150度20分钟出炉晾凉，然后用模具压出一片蛋糕，并放入模具备用；
4、吉利丁冷水泡软，与热牛奶混合搅拌融化，奶油奶酪加糖搅拌顺滑，倒入吉利丁牛奶混合物搅拌均匀；
5、倒入淡奶油、抹茶糊(8g抹茶粉加一点水)、饼干碎搅拌均匀，然后倒入模具，放入冰箱冷藏4小时左右脱模后筛抹茶粉，再打发一点抹茶奶油装饰即可。














食材:
鸡蛋2个、玉米油40g、牛奶40g、低筋面粉45g、细砂糖40g、柠檬汁适量。
做法:
1、牛奶与玉米油混合搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀；
2、蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状；
3、取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀；
4、倒入烤盘并震出气泡，送入预热好的烤箱160度烤18分钟左右，出炉后震出热气，揭掉油布晾凉即可。

蛋糕制作详细步骤

根据您提供的食材和做法，我将为您整理出详细的蛋糕制作步骤。这些步骤涵盖了从蛋糕胚的制作到奶油夹馅的准备，以及最后的装饰。以下是具体的步骤：

一、抹茶蛋糕胚

食材:
- 玉米油50g
- 抹茶粉10g
- 牛奶50g
- 低粉40g
- 鸡蛋5个
- 糖40g
- 柠檬汁适量

做法:
1. 混合油和抹茶粉：将玉米油和抹茶粉搅拌均匀。
2. 乳化牛奶：倒入牛奶，搅打至乳化状态。
3. 筛入低粉：筛入低粉，搅拌均匀。
4. 加入蛋黄：加入蛋黄，搅拌均匀备用。
5. 打发蛋白：在蛋清中滴入柠檬汁，糖分三次加入，打发至小尖角状。
6. 混合面糊：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
7. 烘烤蛋糕胚：将混合好的面糊倒入烤盘，送入烤箱150度20分钟出炉晾凉。
8. 压模备用：用模具压出一片蛋糕，并放入模具备用。

二、抹茶芝士蛋糕

食材:
- 淡奶油150g
- 奶油奶酪200g
- 糖40g
- 热牛奶50g
- 抹茶粉8g
- 吉利丁片7g
- 饼干碎40g

做法:
1. 泡软吉利丁：吉利丁冷水泡软，与热牛奶混合搅拌融化。
2. 搅拌奶酪：奶油奶酪加糖搅拌顺滑，倒入吉利丁牛奶混合物搅拌均匀。
3. 加入淡奶油和抹茶糊：倒入淡奶油、抹茶糊（8g抹茶粉加一点水）搅拌均匀。
4. 加入饼干碎：加入饼干碎搅拌均匀。
5. 倒入模具：将混合好的奶酪糊倒入模具，放入冰箱冷藏4小时左右。
6. 脱模装饰：脱模后筛抹茶粉，再打发一点抹茶奶油装饰即可。

三、茉莉茶香奶油

食材:
- 淡奶油200g
- 茉莉茶粉6g
- 糖12g

做法:
1. 混合淡奶油和茉莉茶粉：将淡奶油和茉莉茶粉混合。
2. 打发奶油：加入糖，打发至顺滑无颗粒的状态。

四、酸奶奶油

食材:
- 淡奶油50g
- 新疆葡萄酸奶20g
- 细砂糖3g

做法:
1. 混合淡奶油和酸奶：将淡奶油和新疆葡萄酸奶混合。
2. 打发奶油：加入细砂糖，打发至有纹路状态。

五、蓝莓芝士蛋糕

食材:
- 奶酪220g
- 淡奶油90g
- 蓝莓酱80g
- 玉米淀粉10g
- 鸡蛋2个
- 白砂糖30g
- 黄油70g
- 奥利奥饼干碎120g
- 新鲜蓝莓若干

做法:
1. 混合饼干碎和黄油：奥利奥饼干去掉夹心擀碎，混合软化好的黄油，压在模具底部及四周，放入冰箱冷藏备用。
2. 搅拌奶酪：奶油奶酪软化后加入白砂糖搅拌均匀，分三次倒入蛋液分别搅拌均匀。
3. 加入淡奶油和玉米淀粉：依次倒入淡奶油、玉米淀粉搅拌均匀。
4. 加入蓝莓酱和新鲜蓝莓：倒入蓝莓酱和新鲜蓝莓拌匀。
5. 烘烤蛋糕：把奶酪糊倒入模具，进烤箱200度20分钟。
6. 冷藏蛋糕：烤好的蛋糕稍微放凉后放进冰箱冷藏4个小时以上。
7. 装饰蛋糕：表面抹上奶油或者厚酸奶，摆满蓝莓即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味的抹茶蛋糕、茉莉茶香奶油以及蓝莓芝士蛋糕。希望这些详细的步骤能帮助您顺利完成蛋糕的制作。

六款简单易做零失败的蛋糕做法
电饭煲蛋糕
食材准备
鸡蛋6个，纯牛奶80ml，玉米油60g，低筋面粉100g，细砂糖60g。

制作步骤
将蛋清和蛋黄分离到无水无油的大碗中。
在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，用Z字形搅拌均匀。
筛入低筋面粉，继续用Z字形搅拌均匀。

往蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起有小弯钩，或用一根筷子插入不倒的状态。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊糊里，用J字型翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，注意切勿画圈，以免消泡。
在电饭锅中刷油，将面糊从20cm处倒入，轻震两下，也可用牙签在表面把气泡戳掉。
不用预热，调至蛋糕模式，到时间后焖10分钟再出锅。
纸杯蛋糕（使用蛋糕预拌粉）
食材准备
蛋糕预拌粉、鸡蛋、牛奶、食用油。

制作步骤
在预拌粉中加入鸡蛋、牛奶和食用油，搅拌均匀。
使用打蛋器打发至淡奶油状且明显发白。
将面糊倒入纸杯中，放入空气炸锅，135度烤35分钟，再140度烤5分钟。
椰香玛德琳
食材准备
鸡蛋2个，低筋面粉65克，白糖20克，椰汁15克，玉米油15克。

制作步骤
把鸡蛋和白糖一起放到打蛋盆里，用打蛋器打发到提起打蛋器滴落的蛋液痕迹不会马上消失。
往打发的蛋液里加入椰汁和玉米油拌匀。
筛入面粉快速翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，将蛋糕糊放入裱花袋挤到模具中。
烤箱200度预热，改成180度放入烤盘烤制15分钟，熟透拿出放凉，密封保存。
迷你黑芝麻蛋糕
食材准备
鸡蛋2个，低筋面粉65克，白糖20克，玉米油15克，黑芝麻适量。

制作步骤
将鸡蛋和白糖一起放入盆中，用打蛋器打发到两倍大。
倒入玉米油拌匀，筛入低筋面粉拌匀。
翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，把蛋糕糊倒入模具中，上面撒上黑芝麻。
烤箱200度预热，改成180度烤10分钟，出炉即可。
原味蛋糕
食材准备
鸡蛋2个，低筋面粉20克，白糖20克，玉米油20克，牛奶20克。

制作步骤
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，在蛋黄中加入玉米油和牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊。
蛋清加入白糖打发成干性发泡的蛋白霜，分次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入模具，入烤箱160度烤20分钟，拿出晾凉脱模即可。
杏仁小蛋糕
食材准备
鸡蛋4个，低筋面粉100克，杏仁粉30克，玉米油20克，牛奶20克，白糖30克。

制作步骤
鸡蛋和白糖一起打发到两倍大。
倒入玉米油和牛奶拌匀，再筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀，成蛋糕糊，倒入彩色纸杯。
烤箱200度预热5分钟，把纸杯放入，180度烤20分钟。
烤好后拿出晾凉即成