说到祛湿，十个人有九个会搬出薏米红豆汤。但说句大实话，薏米那寡淡的滋味，喝起来跟刷锅水似的！更别说有些姐妹喝完反而胃里泛酸，祛湿不成反遭罪。直到遇见这位深藏不露的"祛湿界扫地僧"——五指毛桃排骨汤，我才知道祛湿也能喝得停不下嘴！
这锅汤的灵魂当属五指毛桃。别看名字土里土气，人家可是《岭南采药录》里的老江湖。抓一把晒干的根茎丢进锅里，随着热气升腾，竟飘出阵阵椰香，不知道的还以为我在煲椰子鸡。最绝的是喝完整个人从内到外透着清爽，像是把积攒的湿气打包快递出了体外。
准备食材时我惊了：排骨1斤、五指毛桃80g、铁棍山药半根、去芯莲子20颗、新疆灰枣6颗，外加白芷3片、草果1颗。等等！白芷草果不是卤肉用的吗？老妈白我一眼："祛湿也要讲究君臣佐使，这俩可是点睛之笔！"
【具体做法】1、排骨扔冷水锅，倒两圈料酒，扔3姜片。开火后别走开！等水面浮起灰白沫子，立马关火。捞出排骨冲个温水澡（冷水会让肉瞬间收缩，咬不动别哭）。
2、五指毛桃放盆里，像搓洗小龙虾那样搓根须（藏着沙土！喝汤硌牙可别怪我没说），莲子红枣泡温水10分钟（红枣泡发了才好去核），白芷草果冲一下就行（别泡！香味会跑光）。
3、锅里放入五指毛桃、排骨、莲子、红枣、白芷、草果天女散花般撒进去。重点来了：倒水必须没过食材两指节！大火煮开后转最小火，盖子斜着留条缝（防止溢锅）。
4、1小时后，把山药切滚刀块（切完泡盐水防变黑），悄悄溜进锅里。这时候满屋都是椰香混合肉香，忍住别偷喝！再炖半小时关火。撒盐前先舀勺汤尝尝——你会惊呆：明明没放糖，居然有丝丝清甜！盐少量多次加，调到比平时喝的汤淡一丢丢就行（冷藏后会更咸）。
揭开锅盖那刻，椰香混合着肉香直冲天灵盖。排骨炖得骨肉分离，山药吸饱汤汁变得粉糯，莲子沙沙的口感特别治愈。连喝三碗都不腻，反而越喝越开胃，最后连汤渣都被我拌饭扫光光。
大家好，我是傻姐美食，最近一出门，热浪混着湿乎乎的风扑面而来，头发丝儿都黏在脖子上，连呼吸都像灌了半口水——没错，夏天真的来了！这个季节最恼人的不是高温，而是那种闷在骨头缝里的湿气，整个人像泡在蒸笼里，吃饭没胃口，睡觉浑身沉。这时候要是还想着“补身子”，那可真是火上浇油。老话说得好：“夏季不除湿，越补越毒！”今天就跟大家分享两道我家每年必做的祛湿家常菜，厨房小白也能轻松搞定，关键食材便宜又好买！
一、苦瓜炖排骨汤：清爽降火的一把好手
别看苦瓜长得皱巴巴，它可是夏天的“救命菜”！广东人常说“苦口良药”，拿它和排骨一炖，汤头清甜回甘，排骨软烂脱骨，连家里挑食的小孩都能喝两碗。
准备材料（3-4人份）苦瓜1根（选表皮颗粒大的更嫩），排骨半斤（前排更香），干黄豆1把（提前泡2小时），姜3片，料酒1勺，盐，食用油适量
【具体做法】1、给排骨“卸妆”：冷水下锅，加料酒和2片姜，中火煮到浮起血沫，立马捞出来冲个冷水澡。这步去腥最关键！苦瓜去苦绝招：对半切开，勺子刮掉白瓤（这层最苦），切块后撒盐腌5分钟，搓一搓再冲水，苦味立马减半！
2、开炖！ 热锅冷油爆香姜片，排骨煎到微微焦黄，加热水没过食材。大火烧开后转小火，先炖40分钟。
3、下苦瓜不手软：放入苦瓜、泡发的黄豆，继续炖20分钟，出锅前加盐调味。喜欢胡椒味的可以撒点白胡椒粉，热乎乎喝一碗，毛孔都张开了！
小贴士：汤喝不完别浪费！放冰箱第二天拿来煮面，加个煎蛋就是神仙早餐~
二、薏米红豆粥：软糯清甜的祛湿搭档
薏米红豆这对老CP我从小喝到大，特意加了糯米增加黏稠度，比奶茶店的养生粥还好喝！冷藏后就是妥妥的夏日甜品。
准备材料：薏米50克（一定要选小颗粒的）、红豆50克、糯米30克（让粥更绵密）、冰糖5-6颗（根据口味调整）
【具体做法】1、食材泡澡计划：薏米、红豆提前泡3小时以上（我习惯睡前泡上放冰箱）。着急的话用热水泡1小时，记得加一撮小苏打，更快泡发！
2、煮粥神器上场：所有材料倒进电饭煲，加水到“煮粥”刻度线，按煮粥键。没有电饭锅的话，明火煮开后转小火40分钟，记得多搅拌防粘锅。
3、甜蜜收尾：煮到红豆开花、米粒软烂时加冰糖，搅合到糖融化就能关火。想要冰镇口感？盛到碗里晾凉后蒙上保鲜膜，冷藏2小时绝了！
