猪排是我们日常很常见的食材啦，不仅大人喜欢吃，小朋友们也很喜欢，一般你喜欢怎么吃猪排呢？在西餐厅或茶餐厅，最常见的做法就是炸猪排了，虽然吃起来很过瘾，但因为炸物油脂太多，热量太高，吃多了难免会上火，特别对于小朋友们来说，吃太多无益于长身体。
前几天买到了品质非常赞的猪排，又薄瘦肉又多，做了孩子最爱的茄汁口味猪排，效果很不错。所以今天就来分享这款好吃的猪排做法，不用油炸，但味道酸酸甜甜，美味程度丝毫不逊色，大人孩子都会抢着吃。
酸甜的味道就来自于茄汁，我家很喜欢做茄汁的料理，因为小朋友喜欢吃，有没有同款小朋友，超爱番茄，茄汁味的一切都喜欢～其实酸酸甜甜的味道很开胃，大多数小朋友都喜欢，有了它调味，妈妈们不用担心小朋友不爱吃饭了。
茄汁猪排的做法其实特别简单，先来处理肉，用锤子将猪排两面锤锤松，让肉的纤维充分扩展，使肉质变得更加松软，相当于给猪排做个按摩，放松一下。锤好之后的猪排，在猪排两面涂少许盐，稍稍腌制一下，几分钟就行。当然，如果时间紧张，不腌也没关系，涂上盐就可以煎了，但腌制几分钟会更加入味。
因为猪排很嫩，肉质很香，而且因为给小朋友吃，喜欢纯粹一些，所以腌制时我只用到了盐。如果是大人吃的话，还可以尝试加入蒜汁一起腌制猪排，因为蒜香和猪肉的香是很协调的，而且蒜汁会很提味，吃起来会更过瘾。
猪排煎好之后，我们再来煮个番茄酱汁，为了增加酱汁的层次感，我没有直接用番茄酱，而是增加了新鲜的番茄。有了新鲜番茄肉的加持，这酱汁吃起来口感更加丰富，酸中带着清甜，很美妙，而且番茄肉的加入也使酱汁更加健康，是很适合小朋友来吃的。
酱汁煮好之后，趁热淋在煎好的猪排上，这个菜就大功告成了，是不是非常简单，哪怕对于忙碌的妈妈们来说，花十几分钟就可以搞定的美味大菜，也是非常实用的。
做好的猪排尽量趁热吃哦，酸甜又开胃，搭配软嫩的肉质，真的是非常下饭的。
酸甜茄汁猪排
材料：
主料：中等大小猪排6块
配料：中等番茄1个、小洋葱1个
调料：盐少许、番茄酱2大勺
准备：
番茄和洋葱分别切丁
做法：
1、猪排先用松肉锤子锤松，正反面都涂少许盐，稍稍腌制几分钟；
2、锅中加少许油，油加热后放入处理好的猪排；
3、小火煎至肉变色，翻面，继续小火煎熟，盛出猪排待用；
4、另起锅，加适量油烧热，放入洋葱丁，翻炒1分钟；
5、再放入番茄丁，继续翻炒1分钟；
6、加入2大勺番茄酱，充分炒匀；
7、再加少许水，大火煮开，转小火烧至汤汁浓稠；
8、将煮好的番茄酱汁淋在猪排上，就可以开吃啦。
心得分享：
1、如果没有松肉锤，可以用刀背来将猪排拍拍松；
2、先将猪排的两面涂少许盐再煎，会使猪排更加入味；
3、番茄酱的用量可以根据个人口味来调节。
