[饮食常识]吃10斤苹果不如吃1斤它，中老年人要多吃，健脾强体，补钙抗衰老 [20P] [复制链接]

1.玉米炒虾仁








2.孜然玉米粒






3.玉米冬瓜汤








4.玉米土豆饼








5.玉米烧排骨

1. 玉米炒虾仁

材料：
- 鲜虾仁 200克
- 玉米粒 100克
- 青豆 50克
- 红椒 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量

做法：
1. 将鲜虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 玉米粒和青豆分别焯水，捞出沥干水分备用。
3. 起锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的虾仁煸炒至变色，盛出备用。
5. 在锅中留底油，放入红椒丁、玉米粒和青豆翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后将煸炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

2. 孜然玉米粒

材料：
- 玉米粒 200克
- 鸡蛋 1个
- 葱 适量
- 椒盐粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 玉米淀粉 2勺

做法：
1. 玉米粒洗净，锅中放入适量水，水开后放入玉米粒煮熟捞出控干水分。
2. 玉米粒放入碗中，打入一个鸡蛋，加两勺玉米淀粉搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量油，倒入玉米粒，煎制定型，翻面搅散翻炒均匀。
4. 加一勺椒盐粉、一勺辣椒粉、一勺孜然粉，搅拌均匀。
5. 出锅前撒上葱花即可。

3. 玉米冬瓜汤

材料：
- 冬瓜 200克
- 玉米 1根
- 豆芽 少量
- 盐 适量

做法：
1. 冬瓜去皮去籽和玉米一起切成长条，豆芽洗干净备用。
2. 起锅加入适量的油，待油5分热，放入冬瓜条炒两分钟，再倒入适量清水，烧开。
3. 准备好一个洗干净砂锅，在砂锅中放入洗净的豆芽和切好的玉米。
4. 把刚刚烧开的冬瓜汤倒入砂锅中，盖上盖子大火烧开后转中小火煮20分钟。
5. 出锅前加入适量盐即可。

4. 玉米土豆饼

材料：
- 玉米粒 100克
- 土豆 1个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 油 适量

做法：
1. 土豆去皮切丝，玉米粒煮熟备用。
2. 将土豆丝和玉米粒放入碗中，加入适量面粉、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
3. 将混合物揉成小饼状。
4. 平底锅加热，放入适量油，将小饼放入锅中煎至两面金黄即可。

5. 玉米烧排骨

材料：
- 排骨 500克
- 玉米 1根
- 胡萝卜 1根
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 白糖 少许

做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅加料酒焯水后捞出冲洗干净。
2. 锅中放油，加入蒜末炒香，放入排骨翻炒上色。
3. 加入玉米和胡萝卜块翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐和白糖翻炒均匀。
5. 加入没过食材的水，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
6. 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

希望这些详细的菜谱能帮助您制作美味的菜肴！

玉米炒虾仁介绍
玉米炒虾仁是一道深受大众喜爱的家常菜，不仅口感鲜嫩、鲜美可口，而且营养价值丰富，是健康饮食的不错选择。以下为你详细介绍这道菜的营养价值、做法及烹饪技巧：

营养价值
玉米炒虾仁具有较高的营养价值，具体如下：

玉米的营养价值：富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，预防心血管疾病；低脂肪、低热量，适合减肥人群；含有维生素A、B族维生素、维生素E、钙、铁、镁等营养素；其抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老。
虾仁的营养价值：含有高质量的蛋白质，易于消化吸收；脂肪和胆固醇含量低，有利于心血管健康；富含钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长和提高免疫力；虾仁中的ω - 3脂肪酸具有抗炎作用，可预防炎症性疾病。

两者搭配的优势：玉米和虾仁搭配，蛋白质吸收更全面；玉米的膳食纤维有助于虾仁中蛋白质的消化吸收；玉米中的不饱和脂肪酸和虾仁中的ω - 3脂肪酸共同作用，可降低胆固醇，预防心血管疾病；整道菜维生素、矿物质等营养素丰富，有助于维持人体健康。
常见做法
做法一：美味虾仁炒玉米
食材准备：新鲜去壳虾仁、玉米粒（新鲜需提前剥好，冷冻需提前解冻）、青椒、红椒、洋葱、蒜末、盐、胡椒粉、食用油1。 制作步骤：

将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐和胡椒粉腌制十分钟。
青椒、红椒和洋葱切好备用。
热锅凉油，倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
倒入腌制好的虾仁快速翻炒，变色后立即盛出。
锅中再加一点油，放入洋葱炒香，加入青椒和红椒丁炒两分钟至颜色鲜亮。
倒入玉米粒翻炒均匀。
将炒好的虾仁倒回锅中，加入适量盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀后出锅装盘。
做法二：玉米炒虾仁家常做法
食材准备：虾仁200克、玉米粒1杯、青红椒各1个、葱1根、姜1小块、食用油、盐、鸡精、淀粉、生抽2。 制作步骤：

虾仁去壳去肠线，洗净沥干水分，加入少许盐、鸡精和淀粉抓匀，腌制10分钟。
玉米粒洗净，青红椒洗净切丁，葱、姜、蒜切碎备用。
锅中倒入适量食用油，油热后下入虾仁，快速翻炒至变色捞出。
锅中留少许油，下入葱姜蒜炒香，加入玉米粒和青红椒丁翻炒均匀。
将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入生抽、盐和鸡精调味，快速翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
做法三：简单版虾仁玉米
食材准备：虾仁、玉米粒、青椒、红椒、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖、食用油4。 制作步骤：

虾仁洗净，去掉虾线；玉米粒洗净；青椒和红椒去籽切丁；大蒜切末。
将虾仁放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，拌匀后腌制10分钟。
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的虾仁翻炒至变色捞出。
锅中留底油，放入大蒜末炒香，加入玉米粒、青椒丁和红椒丁翻炒至断生。
将炒好的虾仁重新倒入锅中，加入适量盐和白糖调味，快速翻炒均匀后出锅装盘。

烹饪技巧
食材处理：尽量选择新鲜的虾仁，若用冷冻虾仁需提前解冻并沥干水分；冷冻玉米也要提前解冻，避免炒制时出水；虾仁腌制时加入淀粉可使其更鲜嫩；玉米粒和青红椒丁可提前焯水，缩短烹饪时间。
火候掌握：炒虾仁时要快速翻炒，火候过大易导致虾仁变老，影响口感。
调味灵活：盐和胡椒粉等调料可根据个人口味适量增减，喜欢重口味可加入酱油、辣椒；喜欢酸甜口味可适当加入番茄酱或柠檬汁提味