[饮食常识]脾胃虚弱少吃凉，多吃这八道暖胃菜，营养好吃养脾胃，增强免疫力 [34P] [复制链接]

1.木耳炒山药








2.番茄玉米排骨汤






3.咕噜肉










4.杏鲍菇炒肉






5.萝卜炖牛腩










6.肉沫土豆丁






7.蚕豆炒鸡蛋






8.丝瓜炒鸡蛋

木耳炒山药
基本介绍
木耳炒山药是一道美味可口的传统名菜，口感脆嫩爽口，营养丰富，是常见的家常菜。

功效作用
木耳炒山药具有多种功效，具体如下：

促进消化：山药含丰富膳食纤维，能促进肠胃蠕动、缓解便秘；木耳的胶质物质也有益肠道健康，可改善消化功能。
保护肝脏：山药含蛋白酶抑制物质和多糖类等对肝脏有益的物质，能保护肝脏，提高其解毒能力。
调节血糖：山药的膳食纤维可降低血糖反应，其中的黏蛋白能形成保护胃黏膜的膜，缓解胃部不适和胃病。
强化免疫系统：木耳富含维生素B群、维生素C、铁、锌等多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力、增强抵抗力、预防感染和疾病。
保护心脏血管：木耳中的多糖类物质可降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，减少血管壁脂质沉积，预防心血管疾病。
抗氧化：木耳和山药都含多酚类物质和维生素C等抗氧化物质，能抑制自由基产生、减少氧化反应，延缓衰老和预防慢性疾病。
其他功效：还具有健脾养胃、润肺止咳、补肾益精、润肠通便、补气养血等作用。
不过，由于木耳具有抗凝血作用，孕妇和出血性疾病患者应谨慎食用。此外，食用时要注意食材新鲜度和卫生，避免过量食用。

适合人群
减肥人群
减肥期间可以适量食用木耳炒山药。这道菜含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等，同时具有低热量、低脂肪的特点。山药富含黏液蛋白和多种矿物质，能增加饱腹感、促进胃肠蠕动；木耳含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质，可促进肠道蠕动，都有助于减肥。但减肥期间要控制总热量摄入，适量食用并配合适当运动，才能达到更好效果。另外，对山药或木耳过敏者应避免食用。

食材准备
山药：选择粗细均匀、表皮无明显损伤的山药，将其去皮切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。因山药黏液可能引起皮肤过敏，去皮时可戴上手套操作。
木耳：干木耳需提前泡发，泡发好后撕成小朵备用。一般用温水泡发约30分钟。
其他配料：可根据个人口味准备青红椒、胡萝卜、大葱、大蒜、盐、生抽、白砂糖、鸡精、白醋、水淀粉等。
常见做法
做法一
食材处理：山药去皮切斜刀片；木耳提前泡发好，胡萝卜切片，大葱切小段。
烹饪过程：铁锅中放一勺花生油，放入葱末爆锅，放入半个小红辣椒；放入胡萝卜片翻炒；炒到胡萝卜变软后放入山药；最后放入泡发好的黑木耳；放入一点点清水，盖上锅盖，大火焖两分钟；最后放盐和生抽，翻炒均匀后出锅。


做法二
食材处理：先将木耳泡发洗净，材料切好；山药去皮切片，将木耳和山药快速焯水。
烹饪过程：将油烧热，倒入香葱爆香后倒入青椒、胡萝卜翻炒约30秒，断生即可；木耳、山药入锅，翻炒一会，倒入盐（喜欢入味点可适量加点生抽）即可出锅装盘。
做法三
食材处理：木耳提前20分钟在清水中充分泡发；山药去皮后斜切成段，再切成菱形状，冲洗两遍后泡浸在清水中；红椒去籽切片，葱切段；锅内烧开水，放入木耳和山药片焯一下水，冲两遍清水后，沥干水份。
烹饪过程：锅内加油烧热，下山药片、木耳、红椒大火翻炒几下；最后下葱段，调入适量盐和鸡精翻炒入味即可

木耳炒山药

食材准备
- 山药：适量，去皮切片。
- 木耳：适量，提前泡发。
- 调料：盐、生抽、蒜末、葱花。

制作步骤
1. 山药去皮切片，放入淡盐水中防止氧化变黑。
2. 木耳提前泡发，洗净撕成小块。
3. 热锅凉油，下入蒜末爆香。
4. 加入山药片翻炒均匀，加入少许清水防止粘锅。
5. 加入木耳继续翻炒，加入适量生抽和盐调味。
6. 翻炒至山药熟透，撒上葱花，出锅装盘即可。

番茄玉米排骨汤

食材准备
- 番茄：2个，切块。
- 玉米：1根，切段。
- 排骨：适量，切块。
- 调料：盐、姜片、葱段。

制作步骤
1. 排骨焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 加入番茄块和玉米段，继续炖煮20分钟。
4. 加入适量盐调味，炖煮至番茄和玉米熟透即可。

咕噜肉

食材准备
- 猪里脊肉：适量，切块。
- 青椒、红椒：各1个，切块。
- 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、糖、醋、番茄酱。

制作步骤
1. 猪里脊肉切块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 热锅多油，将腌制好的肉块炸至金黄捞出沥油。
3. 锅中留少许油，加入青椒、红椒翻炒均匀。
4. 加入炸好的肉块，调入糖、醋、番茄酱翻炒均匀。
5. 出锅装盘即可。

杏鲍菇炒肉

食材准备
- 杏鲍菇：适量，切片。
- 猪肉：适量，切片。
- 调料：盐、生抽、料酒、蒜末、葱花。

制作步骤
1. 杏鲍菇切片，猪肉切片用生抽、料酒腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下入蒜末爆香。
3. 加入猪肉片翻炒至变色。
4. 加入杏鲍菇翻炒均匀，加入适量生抽和盐调味。
5. 翻炒至杏鲍菇熟透，撒上葱花，出锅装盘即可。

萝卜炖牛腩

食材准备
- 牛腩：适量，切块。
- 白萝卜：1根，切块。
- 调料：盐、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮。

制作步骤
1. 牛腩焯水去血沫，捞出洗净备用。
2. 锅中加水，放入牛腩、姜片、葱段、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时。
3. 加入白萝卜块，继续炖煮30分钟。
4. 加入适量生抽、老抽和盐调味，炖煮至萝卜和牛腩熟透即可。

肉沫土豆丁

食材准备
- 土豆：适量，洗净后切成丁。
- 猪肉：适量，切成末。
- 调料：盐、生抽、料酒、蒜末。

制作步骤
1. 土豆丁用清水浸泡，去除多余淀粉，沥干水分备用。
2. 热锅凉油，下入蒜末爆香。
3. 加入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
4. 加入土豆丁继续翻炒，加入适量生抽和盐调味。
5. 翻炒至土豆丁熟透，出锅装盘即可。

蚕豆炒鸡蛋

食材准备
- 蚕豆：适量，洗净去壳。
- 鸡蛋：2个，打散。
- 调料：盐、葱花。

制作步骤
1. 蚕豆洗净去壳备用。
2. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液翻炒至凝固盛出备用。
3. 锅中留少许油，加入蚕豆翻炒均匀。
4. 加入适量盐调味，加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀。
5. 撒上葱花，出锅装盘即可。

丝瓜炒鸡蛋

食材准备
- 丝瓜：1根，洗净去皮切片。
- 鸡蛋：2个，打散。
- 调料：盐、葱花。

制作步骤
1. 丝瓜洗净去皮切片备用。
2. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液翻炒至凝固盛出备用。
3. 锅中留少许油，加入丝瓜翻炒均匀。
4. 加入适量盐调味，加入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀。
5. 撒上葱花，出锅装盘即可。