西红柿炒鸡蛋
菜品概述
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是一道以鸡蛋和西红柿为主料的家常菜，在中国各地广泛传播，因其烹调方法简单易学、营养搭配合理，色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。在中国传统文化中，红色象征着喜庆、吉祥，因此这道菜也常出现在节日宴席和家庭聚餐中，寓意着美好的祝福。
食材与调料
主要食材
鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，最好选用本地散养鸡下的蛋，这样口感更佳，营养价值也更高。
西红柿：选择成熟度适中，颜色鲜艳，果实饱满，无病虫害的西红柿，数量可根据人数来定，一般每人一个为宜5。
调料
食用油、盐、清水、生抽、味精、葱花、白砂糖、蚝油、料酒、姜末等。
制作方法
常见做法
准备材料：将西红柿清洗干净后切块，鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀备用。
炒制鸡蛋：锅中倒入食用油，热锅后，当油8成热时放入鸡蛋液翻炒，将鸡蛋炒散炒熟后出锅备用。
炒制西红柿：另起锅放少许油，油6成热时放入西红柿翻炒，加入葱花和姜末爆香，待西红柿出汁。
调味：加入适量的食盐、白糖，继续翻炒均匀，可根据个人喜好决定是否加水。喜欢吃西红柿汤汁多的可以把西红柿切小一点，夏季的西红柿非常多汁，稍微炒下就很多汤汁出来了，此时最后不需要加水。
合并翻炒：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀，最后淋上少许生抽提鲜，炒匀后即可出锅。
小贴士
鸡蛋里加一点水，炒出来的鸡蛋会非常嫩。
西红柿炒至过程中会有一些酸味，可加入适量白糖中和，使口味更加鲜美。
炒鸡蛋时火候要掌握好，不要炒得太老，以保持鸡蛋的嫩滑口感。炒制过程中要以中小火为宜，避免炒糊。
营养价值
西红柿的营养及功效
富含维生素C、维生素K、胡萝卜素、钾、膳食纤维、番茄红素等营养物质。其中，维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收，对于预防感冒和贫血有一定作用；番茄红素是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而降低患心血管疾病和某些癌症的风险；钾有助于维持心脏正常功能；膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
鸡蛋的营养及功效
是优质蛋白质的重要来源，含有多种人体必需的氨基酸，有助于维持肌肉、骨骼和皮肤的健康。此外，还含有维生素A、维生素D、维生素B12、胆碱、硒等营养物质。维生素A有助于维持视力和免疫系统健康；维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康；维生素B12有助于维持神经系统的正常功能；胆碱对大脑和神经系统的发育至关重要；硒具有抗氧化、增强免疫力的作用。鸡蛋中的卵磷脂对神经系统发育和记忆力提升也有
积极作用。
整体功效
西红柿炒鸡蛋将西红柿的抗氧化成分与鸡蛋的优质蛋白质相结合，不仅提高了菜肴的口感和营养价值，还能促进人体对营养物质的吸收和利用。例如，维生素C有助于促进鸡蛋中铁的吸收，而鸡蛋中的脂肪则有助于西红柿中番茄红素的溶解和吸收。适量食用可以为身体提供多种必需的营养成分，维持身体的正常生理功能，增强免疫力和预防疾病。
食用禁忌
西红柿和鸡蛋都属于光敏性食物，过量食用可能会增加光敏性皮炎的发病风险。
西红柿中的酸性物质可能会刺激胃酸分泌，因此胃酸过多、胃溃疡患者应避免食用。
鸡蛋中的胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用
