凉拌芥菜相关介绍
凉拌芥菜的做法
做法一：基础凉拌芥菜
准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖。
制作步骤：
将芥菜洗净后切成小段；
把蒜拍碎，在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖，制成凉拌芥菜的调料；
在锅中烧沸水，放入芥菜煮软；
将芥菜捞出稍稍沥干，放入装有调料的碗中，搅拌均匀即可。
做法二：家常凉拌芥菜丝
准备材料：鲜嫩芥菜、黄瓜、炒菜必备调味料（如盐、糖、醋、辣椒等）。
制作步骤：
挑选叶子娇嫩、没有虫蛀的新鲜芥菜，将其洗净，沥干水分后切成细丝状；把黄瓜去皮，也切成细丝状备用。
将切好的芥菜和黄瓜放入冰水中浸泡一段时间。后续可根据个人口味加入各类调味料拌匀即可。
做法三：芥末凉拌芥菜
准备材料：芥菜、盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段、洋葱、黄瓜、豆皮、生菜、木耳、芥末粉、豆芽、粉丝等（可根据喜好调整配菜）。
制作步骤：
取一干净的稍大盆，放入适量盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段；洋葱切丝，黄瓜拍碎斩段，豆皮切细丝，生菜洗净掰小块，木耳提前温水泡发后撕小片，一并放入盆中。
锅中烧水，水开后，取一空碗用开水烫一下，将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌约两分钟，至成糊状。
将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。
加入拌好的芥末，拌匀即可。
凉拌芥菜的营养价值
营养丰富：芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，人体对这些营养的吸收率较高，能为身体提供重要的营养补充。
提神醒脑：芥菜中含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它直接参与机体的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，经常食用可有效缓解疲劳。
解毒消肿：芥菜具有一定的杀菌消毒功效，能起到解毒消肿的作用。
开胃消食：特别是腌制后的芥菜，有特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
预防便秘：芥菜组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，具有宽肠通便的作用，对于一些中老年以及习惯性便秘者，经常吃芥菜可有效
调理便秘。
凉拌芥菜的食用注意事项
苦味处理：生芥菜会有一股苦涩的味道，如果烹饪过程中处理不当，苦味会依旧。可以把芥菜头切丝后，先用水泡上半个小时，再和调料凉拌，这样能将芥菜丝的辣气和苦味浸泡掉，改善口感。
腌制风险：芥菜经常被腌制食用，但腌制食物可能危害身体健康，虽然适当食用没事，但还是要注意控制量
