[饮食常识]分享4道夏季时令菜做法，都是当季的营养菜，润肠道排毒 [26P] [复制链接]

夏天不排毒，一年堵得慌”，入夏后，这4道“排毒菜”记得多吃。入夏后，高温多雨，这个季节就容易出现食欲不振的情况，天气炎热人的身体代谢也变慢，平时吃多了食物容易给身体带来负担，夏季的排毒是有很大的必要性的。


夏季暑湿之毒会影响人体健康，虽然我们会通过排汗、排尿、排便等方式排毒，这个时候就适合多吃一些时令的“排毒”菜。适合夏天吃的时令排毒菜也有很多，下面分享4道夏季时令菜做法，都是当季的营养菜，润肠道排毒，对身体健康有益，别不懂吃哦。


一、茭白
推荐菜谱：茭白炒肉


食材：茭白、猪肉、小米辣、大蒜、葱。


1、茭白洗净切片，选择鲜嫩部分口感比较好。


2、猪肉洗净切片、葱蒜小米辣洗净切好待用。


3、热锅凉油，下入五花肉炒出油脂，煸炒出香味来。下入辣椒和蒜末炒香。


4、下入茭白一起翻炒均匀。


5、加入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精调味提鲜，翻炒均匀即可。


二、毛豆
推荐菜谱：毛豆焖丝瓜


食材：毛豆、丝瓜、香干。


1、丝瓜去皮洗净滚到切块、毛豆粒取出来洗净、香干少许洗净切丁待用。


2、锅里加水煮沸，下入毛豆焯水一下，把毛豆煮断生捞起待用。


3、热锅凉油，下入丝瓜一起翻炒均匀。


4、下入毛豆和少许的沸水一起焖2分钟，加入少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。


三、红苋菜
推荐菜谱：蒜蓉炒红苋菜
食材：红苋菜、大蒜、猪油。


1、红苋菜摘成小段洗净、大蒜洗净切碎待用。


2、锅里加水煮沸，下入红苋菜快速焯水一下。


3、焯水加点油和盐，1分钟立刻捞起沥干水待用。（苋菜焯水一下去掉草酸更营养健康）。


4、热锅下入猪油，加入蒜末爆香。


5、下入红苋菜爆炒。


6、炒香后，下入少许的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。


四、芹菜
推荐菜谱：香干炒芹菜
食材：芹菜、香干、辣椒、大蒜。


1、芹菜洗净取芹菜梗，切成小段待用。


2、香干洗净切片待用、大蒜和辣椒洗净切碎待用。


3、热锅凉油，下入香干和芹菜梗一起爆炒。


4、炒至食材断生，下入少许生抽、蚝油、盐调味提鲜，翻炒均匀即可。

茭白炒肉
菜品概述
茭白炒肉是一道备受喜爱的菜肴，茭白能给人体补充多种维生素和矿物质，而肉则能给人体补充必要的动物蛋白，二者搭配堪称完美，不仅味道鲜美，营养也十分丰富。

食材准备
主食材
通常选用茭白和猪肉，茭白一般准备200克左右，猪肉可选择里脊肉等瘦肉部分，切成薄片或丝。

腌肉料
料酒、盐、白胡椒粉、生抽、干淀粉、蛋清等，部分做法还会加入生姜、海鲜酱油、老抽、色拉油等增强肉的风味和口感。

其他调料
大蒜、生姜切末，葱切段，还可准备干辣椒碎、青椒、红椒等增加色彩和口感。另外，需要盐、鸡精、蚝油、醋、花椒、酱油、糖等进行调味。

做法步骤
茭白炒肉基本做法
食材处理：将猪肉切成薄片或丝，用料酒、盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟；茭白洗净，去掉外皮，切成薄片或丝，用开水焯水去涩，捞出沥干水分；大蒜和生姜切末，葱切段备用。
炒肉：锅中加油烧热，加入蒜末和姜末炒香，加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
加入茭白：将焯水后的茭白片加入锅中，快速翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入适量的盐调味，继续翻炒至茭白熟透。

茭白毛豆炒肉丝做法
食材处理：茭白2根、毛豆100克、猪里脊肉100克、红椒1个。里脊肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻；茭白切丝、毛豆米洗净、红椒切丝备用。
炒肉：中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用。
炒配菜：锅内留底油，将毛豆下入煸炒至翠绿；再放入茭白丝翻炒，同时下适量盐进行调味。
混合翻炒：待茭白炒软之后再把红椒丝和肉丝下入翻炒均匀即可。

传统风味茭白炒肉片做法
食材处理：将茭白切成4 - 5厘米长的段，入沸水烫熟；瘦肉切成薄片，分两次用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制；醋、花椒、酱油、糖、淀粉、清水调成调味汁，备用。
炒制过程：将油烧至6成热，放入葱姜蒜煸炒，加入瘦肉，炒至8成熟，加入茭白和调味汁，翻炒均匀即可装盘。

烹饪技巧
切茭白技巧：切茭白时，可先将茭白放入凉水中浸泡几分钟，这样切出来的茭白会更加嫩滑。
炒肉技巧：炒肉丝时动作要快，以防肉质变老；腌肉时加入一些酱油或老抽，可让瘦肉更加入味。
焯水要点：茭白焯水能去除涩味，但时间不宜过长，以免影响口感。

不同风格的茭白炒肉
传统老字号风味
以上海老城区一家成立于上世纪70年代的老字号酒家为例，其茭白炒肉片由当地大师傅精心研制，采用当地产的茭白加上精选的瘦肉，按传统工艺和风味，用多种调料烹制而成，能让人感受到半个世纪的品味积淀。

网红门店风格
上海某超级网红冰窖集团的茭白炒肉片，并非传统风味，加入了更多的嫩笋、木耳、豆腐丝等配菜，口感更加清淡，受到现代年轻人的喜爱

夏季排毒对于维持身体健康非常重要，因为高温多雨的环境容易导致人体湿气重、代谢减慢，从而积累毒素。以下是你分享的四道夏季时令排毒菜的做法，这些菜肴不仅美味，还能帮助润肠排毒，对身体大有裨益：

1. 茭白炒肉
   - 食材：茭白、猪肉、小米辣、大蒜、葱。
   - 做法：
     1. 茭白切片，猪肉切片，葱蒜小米辣切好。
     2. 热锅凉油，先炒五花肉至出油脂，再加入辣椒和蒜末炒香。
     3. 加入茭白翻炒，最后用生抽、蚝油、盐、鸡精调味。
   - 营养：茭白含有丰富的膳食纤维，有助于肠道健康。

2. 毛豆焖丝瓜
   - 食材：毛豆、丝瓜、香干。
   - 做法：
     1. 丝瓜切块，毛豆洗净，香干切丁。
     2. 毛豆焯水至断生。
     3. 热锅凉油，炒丝瓜，加入毛豆和沸水焖2分钟，加盐和鸡精调味。
   - 营养：毛豆富含蛋白质和纤维素，丝瓜能清热解暑。

3. 蒜蓉炒红苋菜
   - 食材：红苋菜、大蒜、猪油。
   - 做法：
     1. 红苋菜摘段洗净，大蒜切碎。
     2. 红苋菜焯水去草酸。
     3. 热锅下猪油，蒜末爆香后加入红苋菜快炒，加盐和鸡精调味。
   - 营养：红苋菜含有丰富的铁质和维生素C，有助于补血和增强免疫力。

4. 香干炒芹菜
   - 食材：芹菜、香干、辣椒、大蒜。
   - 做法：
     1. 芹菜取梗切段，香干切片，大蒜和辣椒切碎。
     2. 热锅凉油，爆炒香干和芹菜梗。
     3. 食材断生后，加入生抽、蚝油、盐调味。
   - 营养：芹菜含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于降低血压和排毒。

这些菜肴不仅适合夏季食用，还能帮助身体排毒。通过合理搭配食材和烹饪方法，可以最大化地发挥食物的营养价值，同时享受美食带来的愉悦。记得在夏季多尝试这些健康美味的排毒菜肴，让身体更轻盈，精神更焕发。